云夢魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產于湖北省云夢縣，并因此而得名。云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品。

這種食品營養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽面。1915年，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優(yōu)質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場。

歷史淵源

“云夢魚面”始產于清道光年間，歷史悠久。云夢魚面選用“白鶴分流”之魚，桂花潭中之水，新麥上等面粉及芝麻香油等為主要原料精制而成，白如銀、細如絲，故又稱“銀絲魚面”。它有兩種吃法，一種是面條做成后即時煮熟，加上佐料，即可進食；另一種是面條做成后曬干包裝起來，可以長期貯存，吃時煮熟即可。

云夢魚面作為地方傳統(tǒng)特色面食，早已馳名遐邇。 該產品營養(yǎng)豐富，風味獨特，鮮美可口，誠為食用之佳肴，饋贈之佳品。1915年，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優(yōu)質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場。

產地環(huán)境

云夢魚面之所以味道特別鮮美，離不開云夢所具有的得天獨厚的物產資源條件?！赌印す斊吩涊d：“荊有云夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉?yōu)樘煜赂??！庇捎谑a各種魚鮮，故以所產魚面最為出名。云夢民間流傳歌謠有：“要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀?！闭f的是城郊有一“桂花潭”，清澈見底，潭水甘美；“鳳凰臺”距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產鳊、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產中之上乘。

當初偶然制成了魚面的黃廚師，后來專門潛心研制魚面，他采用的就是“白鶴咀”之魚，取魚剁成茸泥，用“桂花潭”之水和面，加入海鹽、摻和、搟面等工序，放置“鳳凰臺”上曬干、收藏。經過精心制作的魚面，不僅用來招待客商，“許傳發(fā)布行”的老板還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客，使得云夢魚面廣泛流傳。

制作方法

采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻，壓成薄面皮（每張150～200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。