一.產(chǎn)品介紹

沁水縣森林覆蓋率53.4%，林木綠化率57.3%，境內(nèi)立體體氣候明顯，生態(tài)植被良好，原始風(fēng)貌濃郁，自然生態(tài)獨特，特別是蘊藏著極為豐富的蜜粉源資源，美譽為“養(yǎng)蜂者的樂園”。全縣共有蜜粉源植物40余科、100余種，面積133830公頃，其中刺槐蜜源面積達(dá)26666.7公頃，以其面積大、分布廣、蜜量大、產(chǎn)量穩(wěn)、質(zhì)量高而聞名全國，是中國著名的優(yōu)質(zhì)刺槐蜜源地之一和中國四大名蜜--刺槐蜂蜜的主產(chǎn)地之一。沁水縣養(yǎng)蜂歷史悠久，據(jù)康熙縣志記載，2500年前沁水先民就開始散養(yǎng)“土蜂”（中華蜜蜂），“養(yǎng)蜂三五窩，不愁吃喝穿”的地方諺語在我縣流傳了數(shù)百年。清康熙年間，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已具一定規(guī)模，“土蜂”蜂蜜也成為當(dāng)?shù)匾环N重要“雜產(chǎn)”，到上世紀(jì)30年代，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已達(dá)8000余窩，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民支補家費開支一種重要的經(jīng)濟(jì)來源。建國以后，黨和政府為了加快沁水蜂業(yè)發(fā)展，于上世紀(jì)50年代專門派人到中國農(nóng)科院學(xué)習(xí)養(yǎng)蜂技術(shù)，并引進(jìn)西方蜜蜂，沁水養(yǎng)蜂業(yè)從此走上現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)蜂道路，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來，沁水蜂業(yè)發(fā)展迎來第二個春天，優(yōu)質(zhì)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，成為發(fā)展主體，沁水蜂業(yè)開始向高端化、安全化、循環(huán)化變軌發(fā)展。2011年，沁水被列入“國家現(xiàn)代蜜蜂產(chǎn)業(yè)體系示范縣，2012年，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在我縣建立了《特色產(chǎn)業(yè)研究基地》，2015年3月18日，經(jīng)中國養(yǎng)蜂學(xué)會七屆三次常務(wù)理事會討論通過，與沁水縣政府共建“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”，并在沁水縣“全國蜂產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范蜂場”。沁水刺槐蜂蜜更以無污染、無公害走俏國內(nèi)外市場，在國內(nèi)國際上久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷德、日、英、法等國，是沁水縣的傳統(tǒng)出口商品。為了進(jìn)一步提升沁水刺槐蜂蜜的產(chǎn)量和質(zhì)量，沁水縣成立了縣蜂業(yè)協(xié)會，建立蜜蜂良種繁育場，發(fā)展了5個中小型蜂蜜加工企業(yè)，38個養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，注冊了“沁河浪花”、“沁花”、“歷山”、“金田園”、“憨老農(nóng)”5個蜂蜜商標(biāo)，其中“沁花”牌蜂蜜獲國家有機食品認(rèn)證，“憨老農(nóng)”蜂蜜獲國家綠色食品認(rèn)證，“沁河浪花”、“沁花”2個蜂蜜商標(biāo)獲山西省著名商標(biāo)。沁水現(xiàn)存欄蜜蜂5.4萬余箱，年可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)刺槐蜜1000余噸，外地客商可通過沁水縣蜂業(yè)協(xié)會、蜂產(chǎn)品購銷企業(yè)、養(yǎng)蜂專業(yè)合作社及我縣蜂產(chǎn)品電子商務(wù)平臺集中購銷，年銷售收入達(dá)到3000萬元，沁水刺槐蜂蜜已成為沁水最具特色的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品和最具發(fā)展強力的農(nóng)村致富優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：沁水縣地勢東南低而西南高，由東南--東北--西南呈扇形展開逐步增高。境內(nèi)山戀重疊、溝壑縱橫，高差懸殊，最西南高處歷山舜王坪海拔達(dá)2358米，而西南最低處嘉峰鎮(zhèn)尉遲村沁河出口海拔僅520米，相對高差1838米。全縣地貌可分為中山區(qū)、低山丘陵區(qū)、河谷平川區(qū)三種類型，其中中山區(qū)占縣域總面積的40%，多為林地或林間草地。植被條件好，自然土壤多為林溶褐土和山地褐土。低山丘陵區(qū)占縣域總面積的50%，土壤多為山地褐土，為全縣主要糧油產(chǎn)地和牧坡草場。河谷平川區(qū)占縣域總面積的10%，土壤多為沖積土，土地肥沃，灌溉條件好，是本縣糧油作物高產(chǎn)區(qū)。

2、水文情況：沁水縣水系屬黃河流域，沁河支流。主要有沁河、縣河、端氏河、龍渠河、土沃河、鄭村河、蘇莊河、必底河、張村河、中村河等十大河流，其中沁河是全縣境內(nèi)最大的河流，是山西省第二大河，年流量6.22億立方米，平均流量16.5立方米/秒，是山西省八大河流中含沙量最少的河流。全縣水資源量9.8億立方米，人均擁有水資源量山西第一。水量充沛，無工業(yè)污染，水質(zhì)清澈、純凈，是理想的農(nóng)業(yè)用水，水資源保持良好。

3、氣候情況：沁水屬溫暖帶季風(fēng)氣候區(qū)，境內(nèi)地形復(fù)雜，形成各地小氣候差異。主要特點是：冬天風(fēng)多雨少，夏季高溫多雨，西部涼爽，東部溫和，年氣溫平均在10.3℃左右，1月零下4.8℃，7月23℃，年平均日照時數(shù)2629.9小時，年積溫≥14℃，有效積溫3412.6℃。年均降水量643.7毫米，霜凍期為10月上旬至次年4月，年均無霜期193天，年均濕度65%，風(fēng)速2.6m/s；水資源總量為9.8億立方米，人均擁有水資源是全省人均水平的3.7倍。境內(nèi)雨水適度，日照充足，適宜各種動植物特別是蜜源植物生長、繁衍和泌蜜。多山地地形，從山谷到山頂，構(gòu)成了同一蜜蜜源植物不同花期早、中、 晚之分的立體蜜源，蜂蜜純度高。沁水刺槐蜂蜜保護(hù)范圍內(nèi)沒有地面大型工礦污染企業(yè)，為沁水刺槐蜂蜜生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)空氣，使沁水刺槐蜂蜜具備了氣味清香，口感甜潤的特質(zhì)。

4、人文歷史情況：沁水縣森林覆蓋率53.4%，林木綠化率57.3%，是中國千年古縣、全國生物多樣性保護(hù)重點區(qū)域、中國綠色名縣、國家級生態(tài)示范區(qū)、中國低碳旅游縣、全國無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志推廣與監(jiān)管示范縣、中國綠色環(huán)保百強縣。境內(nèi)立體體氣候明顯，生態(tài)植被良好，原始風(fēng)貌濃郁，自然生態(tài)獨特，特別是蘊藏著極為豐富的蜜粉源資源，美譽為“養(yǎng)蜂者的樂園”。全縣共有蜜粉源植物40余科、100余種，面積200余萬畝，以刺槐、刺槐、狼牙刺三大蜜源為主。特別是沁水刺槐蜜資源以其面積大、分布廣、蜜量大、產(chǎn)量穩(wěn)、質(zhì)量高而聞名全國，是中國四大名蜜--刺槐蜂蜜的主產(chǎn)地之一。全縣現(xiàn)存欄蜂群54903箱，其中存欄中華蜜蜂10298箱，有養(yǎng)蜂戶1200余戶。是山西省第一養(yǎng)蜂大縣，2015年3月18日，經(jīng)中國養(yǎng)蜂學(xué)會七屆三次常務(wù)理事會討論通過，與沁水縣政府共建“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”。沁水縣養(yǎng)蜂歷史悠久，據(jù)康熙縣志記載，2500年前沁水先民就開始散養(yǎng)“土蜂”（中華蜜蜂），“養(yǎng)蜂三五窩，不愁吃喝穿”的地方諺語在我縣流傳了數(shù)百年。清康熙年間，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已具一定規(guī)模，“土蜂”蜂蜜也成為當(dāng)?shù)匾环N重要“雜產(chǎn)”，到上世紀(jì)30年代，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已達(dá)8000余窩，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民支補家費開支一種重要的經(jīng)濟(jì)來源。建國以后，黨和政府為了加快沁水蜂業(yè)發(fā)展，于上世紀(jì)50年代專門派人到中國農(nóng)科院學(xué)習(xí)養(yǎng)蜂技術(shù)，并引進(jìn)西方蜜蜂，沁水養(yǎng)蜂業(yè)從此走上現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)蜂道路，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來，沁水蜂業(yè)發(fā)展迎來第二個春天，優(yōu)質(zhì)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，成為發(fā)展主體，沁水蜂業(yè)開始向高端化、安全化、循環(huán)化變軌發(fā)展。2011年，沁水被列入“國家現(xiàn)代蜜蜂產(chǎn)業(yè)體系示范縣，2012年，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在我縣建立了《特色產(chǎn)業(yè)研究基地》，2015年3月18日，經(jīng)中國養(yǎng)蜂學(xué)會七屆三次常務(wù)理事會討論通過，與沁水縣政府共建“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”，并在沁水縣“全國蜂產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范蜂場”。沁水蜂產(chǎn)品更以無污染、無公害走俏國內(nèi)外市場，其中沁水生產(chǎn)的“沁花”牌蜂蜜獲國家“國家有機食品認(rèn)證”，“沁花”“沁河浪花”、蜂蜜商標(biāo)獲“山西省著名商標(biāo)”。

三.地域范圍

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及沁水刺槐蜂蜜特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)沁水縣畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見，劃定沁水刺槐蜂蜜地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：山西省晉城市沁水縣全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，251個行政村(社區(qū)），地理坐標(biāo)為北緯35°24′—36°04′，東經(jīng) 111°55′--112°47′之間。保護(hù)面積267660公頃，年生產(chǎn)總量1000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品各項理化指標(biāo)及質(zhì)量指標(biāo)等必須符合中華人民共和國《GB4963-2011蜂蜜》各項規(guī)定。

2、安全要求：沁水刺槐蜜產(chǎn)品外觀特征、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、藥物及重金屬殘留指標(biāo)必須符合GB14963-3-2011蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)過程管理、生產(chǎn)技術(shù)要求、蜂藥使用、蜂蜜加工儲藏運輸?shù)裙芾響?yīng)符合《GBT21528-2008蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范》、《NY5138-2002無公害食品蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《NYT1241-2006蜂產(chǎn)品加工技術(shù)管理規(guī)范》、《NYT639-2002蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《NYT5139-2002無公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》及農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇及特定要求：生產(chǎn)場址應(yīng)位于本規(guī)定第1條“地域范圍”規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)，海拔520m至1200m， 土壤類型為林溶褐土和山地褐土，刺槐同花期的其它蜜源植物不超過15%，選擇地勢高燥、背風(fēng)向陽、排水良好、環(huán)境幽靜、小氣候適宜、交通便利、水電供應(yīng)穩(wěn)定的場所，場地附近3 千米范圍內(nèi)無蜂蜜加工廠、以蜜糖為生產(chǎn)原料的食品廠、化工廠、農(nóng)藥廠及經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的菜地、果園，嚴(yán)防農(nóng)藥、工業(yè)三廢或其他有害物質(zhì)污染蜜粉源，周圍空氣質(zhì)量符合GB3095中空氣質(zhì)量功能區(qū)二類區(qū)的要求，水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)規(guī)定。

2、品種選擇及特定要求：蜜源植物品種為：刺槐花（又名洋槐花）蜜蜂品種為意大利蜂、喀爾巴阡蜂、東北黑蜂、喀尼阿蘭蜂等西方蜜蜂品種及其雜交蜂種。采蜜時間：刺槐蜂蜜采集時間為每年5月8日至5月23日。

3、生產(chǎn)技術(shù)過程管理：

①人員要求：蜂產(chǎn)品生產(chǎn)人員必須身體健康，符合國家食品生產(chǎn)人員健康求，傳染病患者不得從事蜂產(chǎn)品生產(chǎn)。

②蜂群要求：選用符合生產(chǎn)需要的優(yōu)良高產(chǎn)蜂種和健康蜂群，大流蜜期前必須調(diào)整蜂群，組織強群采蜜，采蜜期生產(chǎn)群群勢必須達(dá)到14框以上?；疾》淙翰坏糜糜谏a(chǎn)。

③藥物使用：使用國家允許的無污染的高效低毒蜂藥防治蜜蜂病蟲害，嚴(yán)格遵循休藥期的管理和嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，生產(chǎn)期間不得使用任何違禁藥物。 

④取蜜操作：

a.生產(chǎn)商品蜜前，必須將底蜜（飼料蜜）清理干凈。

b.取蜜一般應(yīng)在上午進(jìn)行，低溫季節(jié)，取蜜時間應(yīng)安排在中午溫較高的時間進(jìn)行。

c.取蜜時，只允許用吹風(fēng)、煙霧或手工驅(qū)趕蜜蜂的方法，嚴(yán)禁用化學(xué)藥品驅(qū)蜂。

d.生產(chǎn)成熟蜂，每次取蜜的間隔時間至少5-7天或自然封蓋90%以上，確保生產(chǎn)天然成熟蜜。

e.在取天然成熟蜂蜜時，應(yīng)用雙層白紗布將天然成熟蜂蜜一次過濾干凈后，再裝入容器。

f.取蜜工具、儲蜜容器無毒無副作用，工具、容器要消毒清洗后再使用。

g.不得將未成熟蜜在陽光下曝曬、風(fēng)干，以提高濃度；不得將人工加溫濃縮蜜加入未成熟蜜中，以提高濃度，冒充天然成熟蜂蜜。

h.單一花種蜂蜜要分別存放，使用符合食品衛(wèi)生要求的裝蜜容。

i.要做好蜂蜜生產(chǎn)過程記錄，生產(chǎn)過程記錄應(yīng)至少保存2年以上。

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：

①解晶：溶晶水溫溫度控制在40-50度，蜂蜜溫度始終控制在38-43℃，溶晶時間不超過4小時。

②過濾：初濾用60-80目濾網(wǎng)進(jìn)行粗濾，二次過濾用90-120目濾網(wǎng)中濾，三次過濾用200目濾網(wǎng)進(jìn)行精濾。

③濃縮:標(biāo)注為天然成熟蜜的蜂蜜不得使用機械濃縮脫水工藝，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜采用機械真空方法濃縮，真空度保持0.09MPa，濃縮后蜂蜜水分含量≤20%。

5、生產(chǎn)記錄要求：

①記錄放蜂地點，蜜源種類、流蜜、環(huán)境和氣候情況；

②記錄養(yǎng)蜂生產(chǎn)操作情況，如：搖蜜、蜂具更換等；

③記錄蜂群健康情況，如蜂群發(fā)生病害時，應(yīng)記錄蜂病名稱或現(xiàn)象描述、發(fā)病時間、使用藥物名稱和劑量、用藥方式和時間等；

④記錄蜂具消毒情況，如消毒藥物名稱和劑量、消毒方式和時間； ⑤記錄蜂產(chǎn)品銷售情況：如銷售時間、品種、數(shù)量、對象