上饒蜂蜜獨(dú)具天然特色、無污染，是蜜中上品，亦稱土蜂蜜。上饒蜂蜜主要產(chǎn)于武夷山北麓廣信區(qū)南部，這里森林覆蓋率達(dá)87%，為中亞熱帶常綠闊葉林和竹林，一年四季，蜜源植物豐富。上饒?jiān)谔拼陀幸巴饩统踩∶蹥v史，當(dāng)發(fā)現(xiàn)野生蜂群所在的樹洞或巖穴時(shí)，即作明顯標(biāo)記，出入口處的野草也予以清除，表示已有人主人，每隔一段時(shí)間前往探望，到一定季節(jié)去驅(qū)蜂割脾，熬取蜜蠟。清代上饒等縣志記載蜜、蠟物產(chǎn)。飼養(yǎng)器具除桶、箱外，還有一種比較先進(jìn)的方格架，是用四塊木板釘成。上饒人徐鈞1932年畢業(yè)于中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院，著名養(yǎng)蜂學(xué)家，江西養(yǎng)蜂業(yè)的開創(chuàng)者之一。他推廣中蜂活框巢箱飼養(yǎng)，相繼采用人工培育蜂王，組織強(qiáng)群分蜂、采蜜，轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)等現(xiàn)代技術(shù)。

土蜂蜜產(chǎn)于贛東北懷玉山、武夷山、鄣公山密林。土蜂釀百花之蜜，每年剝蜜一至二次，釀蜜時(shí)間長(zhǎng)，濃度高，香濃味純，營(yíng)養(yǎng)全面，保健功效顯著。含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等100多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫功能，提高肌體抗病能力?？煞乐慰人?、失眠、心腦血管疾病及消化不良、便秘、腸胃病，保肝抗癌，延年益壽。兒童食用能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智。《神農(nóng)本草經(jīng)》視之為蜂蜜中的上品。2007年廣信區(qū)及五府山鎮(zhèn)被中國(guó)農(nóng)業(yè)部、中華養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)授予“中華蜜蜂之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

地域范圍

上饒位于江西省東北部，信江上游，境內(nèi)北靠懷玉山脈，南屏武夷山脈，中跨靈山，地理坐標(biāo)位置為東經(jīng)117°41′18″—118°14′23″、北緯27°58′58″—28°50′15″。地處贛、浙、閩、皖四省要沖，交通便利，四通八達(dá)。南北長(zhǎng)132公里，東西寬45公里，全縣國(guó)土面積2240平方公里，轄2個(gè)街道辦事處、21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口76.72萬人。上饒蜂蜜主要產(chǎn)于廣信區(qū)五府山鎮(zhèn)、華壇山鎮(zhèn)、上瀘鎮(zhèn)、四十八鎮(zhèn)、石人鄉(xiāng)、清水鄉(xiāng)、湖村鄉(xiāng)、黃沙嶺鄉(xiāng)、鐵山鄉(xiāng)、望仙鄉(xiāng)、花廳鎮(zhèn)等11個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，中華蜜蜂又稱中蜂，資源十分豐富，保護(hù)規(guī)模1500平方公里，全縣中華蜜蜂飼養(yǎng)量已達(dá)6.2萬群，年產(chǎn)上饒蜂蜜650噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：上饒生長(zhǎng)的中蜂體色黑兼黃色，為廣信區(qū)地方性良種，農(nóng)家多收集野生蜂群，采用傳統(tǒng)的立式原桶或箱式飼養(yǎng)。 上饒蜂蜜是中蜂在深山中采集的百花之蜜，因蜜源植物不同，色澤呈黃色、褐色、白色、青色等?？诟屑?xì)膩，香甜味濃，粘稠度高，可藥食兩用。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：上饒蜂蜜含有豐富的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、酶和生物活性物質(zhì)。其蜜質(zhì)純度好，波美度在40—42之間，水分18.5%—19%，果糖40.5%—41.5%，葡萄糖38%—39%，淀粉酶活性17.5mL/g—18mL/g，灰分0.05%—0.1%，17種氨基酸總量0.32g/100g—0.35g/100g。

3、安全要求：上饒蜂蜜產(chǎn)地主要在深山里，遠(yuǎn)離市區(qū)，無任何工業(yè)污染源，環(huán)境條件符合有機(jī)食品產(chǎn)地的要求，產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求。