鉛山盛產(chǎn)紅芽芋，種植歷史悠久。鉛山紅芽芋種植歷史可追溯至明萬歷年，《鉛山縣志》記載：“明萬歷《鉛書》記‘齋菜有莧、茄、萵苣、芋、蓮、姜、蘿卜，三者能散穢去積”。 “河口郊區(qū)農(nóng)民早在清咸豐五年（1855）就開始從事商品蔬菜生產(chǎn)，所產(chǎn)蔬菜通過水路遠(yuǎn)銷弋陽、貴溪、九江等地”?！渡橡埵修r(nóng)業(yè)志》記載：“紅芽芋產(chǎn)于鉛山縣紫溪鄉(xiāng)，因其芋葉下面靠近芋頭的芽色澤呈紅色而得名。此芋品質(zhì)好，淀粉多香味濃，容易煮爛，個頭大小均勻，形狀規(guī)則，含多種礦物質(zhì)元素和多種氨基酸，是芋類中的珍品?！?鉛山竹枝詞：“鉛山有芋小娘子，軟糯爽滑味悠長。 一見紅芽滬佬搶，鐘情粵客人爭嘗”。

地域范圍

鉛山地處江西東北部，武夷山脈北麓，東近浙江，南鄰福建，西望贛中，北向安徽，明清之際素有“八省通衢”之稱。鉛山紅芽芋地域保護(hù)范圍包括武夷山鎮(zhèn)、紫溪鄉(xiāng)、英將鄉(xiāng)、石塘鎮(zhèn)、永平鎮(zhèn)、葛仙山鄉(xiāng)、稼軒鄉(xiāng)、鵝湖鎮(zhèn)、虹橋鄉(xiāng)、河口鎮(zhèn)、新灘鄉(xiāng)、汪二鎮(zhèn)、湖坊鎮(zhèn)、陳坊鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng)、天柱山鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）；保護(hù)范圍為東經(jīng)117°68′79″─117°84′41″，北緯27°93′00″─28°32′60"之間。保護(hù)面積6800公頃，年產(chǎn)量15萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：鉛山紅芽芋呈卵圓形，單芋重50-100克；腦芽和葉芽均為粉紅色，芋表皮暗紅，有少量須毛；

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鉛山紅芽芋含蛋白質(zhì)1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈淀粉8.03%-11.83%；17種氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。

3、質(zhì)量安全要求： ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010—2002）的規(guī)定要求 ②產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）的規(guī)定要求。