一.產(chǎn)品介紹

黃崗山玉綠外形細緊微卷，綠潤顯毫；湯色嫩綠明亮，香味清香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底嫩綠、顯芽勻整。 鉛山制茶歷史悠久，早在宋代鉛山茶就成為貢品?！躲U山縣志》中記載：“早在宋代鉛山就出產(chǎn)周山茶、白水團茶、小龍鳳團茶。明代宣德、正德年間（1426-1521年），鉛山又有小種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉、花香等名茶”。（明《鉛書》）全縣茶葉種植面積達20余萬畝，并推出了一批名茶行銷市場，其中河紅、玉綠最為走俏?！渡橡埵修r(nóng)業(yè)志》記載:“史稱鉛山物產(chǎn)，紙外唯茶。清光緒年間，河紅年產(chǎn)約4-5萬箱（每箱25千克），玉綠2-3萬箱。1953年上饒成立茶葉改制委員會，進行河紅改制綠茶”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

黃崗山為華東最高峰，地勢高低懸殊，最高海拔2157.7米，最低海拔300米；屬華中亞熱帶濕潤區(qū)，具有明顯山地氣候特點，山下云霧充滿山間，群峰猶如霧海中的群島，年均日照時間只有1694.5小時，年降雨量2173.2毫米，空氣濕度達83%；自然土壤以紅壤、黃紅壤、黃棕壤為主，其表層有枯枝落葉層，向下有一個幾厘米至幾十厘米的腐殖質(zhì)層，有機質(zhì)含量高達16%左右，PH在4.8-5.5之間，土層深厚，形成了“黃崗山玉綠” 獨特的自然生態(tài)環(huán)境特性。

三.地域范圍

鉛山地處江西東北部，南越武夷山與福建毗鄰，華東第一峰——黃崗山穿界而過，北臨信江，東近浙江。黃崗山玉綠地域保護范圍包括武夷山鎮(zhèn)、英將鄉(xiāng)、鵝湖鎮(zhèn)鵝湖村、太源鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng)、天柱山鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。保護范圍位于東經(jīng)117°44′33〞-117°47′31〞，北緯27°48′19〞-28°17′16〞之間，保護面積1333公頃，年產(chǎn)量300噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：外形細緊微卷，綠潤顯毫；湯色嫩綠明亮，香味清香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底嫩綠、顯芽勻整。

2、量17.5%-20.8%；兒茶素總量15.2%-17.1%；咖啡堿含量3.4%-4.3%；粗纖維含量8.2%-10.2%。

3、安全要求：①產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T391-2000）的要求。②產(chǎn)品生產(chǎn)嚴格按照《綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T288-2002）的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求：黃崗山玉綠適宜偏酸肥沃土壤，海拔高度大于800米。要求土壤類型為紅壤或黃紅壤、黃棕壤，PH4.8—5.5，土壤有機質(zhì)含量大于5％的自然土壤。

2、品種要求：黃崗山玉綠以產(chǎn)量穩(wěn)定、持嫩性強的群體種為主。

3、生產(chǎn)控制：為了保證黃崗山玉綠的品質(zhì)特色，尤其要加強以下環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)控制： ①茶園培肥管理：1至3年生幼齡茶園，在行間合理間作綠肥；熟齡茶園冬季增施有機肥，有機肥主要以經(jīng)過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主，施肥和中耕松土相結(jié)合。 ②病蟲害防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則。采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法。一是可采用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害蟲危害指數(shù)；二是新建茶園應(yīng)做好苗木檢疫工作；三是及時采摘和修剪茶樹并將病蟲枝葉帶出茶園焚燒；四是利用天敵和生物農(nóng)藥防治病蟲害。 ③鮮葉采摘要求： A鮮葉采摘用單手或雙手提采法； B根據(jù)制茶等級按標準采茶：云毫采清明前后的單芽；云芽、云針采谷雨前后的一芽一葉；云霧采五月初的一芽兩葉；云玉、云翠：采五月中旬的一芽三、四葉；云片采五月中下旬的大茶； C采摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮葉用竹制器具盛裝，使用專用車輛及時運輸。 ④茶葉加工要求： A攤青：鮮葉采摘后放在竹墊上攤4-8小時； B殺青：采用自動滾動式殺青，溫度控制在180-220°c； C揉捻：用揉捻機揉20分鐘； D炒干:采用滾動式炒4-5小時； E分揀包裝:按等級分揀再包裝。⑤產(chǎn)后處理:A分級：黃崗山玉綠主要產(chǎn)品有云毫、云芽、云針、云霧、云玉、云翠、云片等七個等級。B包裝：黃崗山玉綠包裝符合《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》規(guī)定，包裝上應(yīng)有黃崗山玉綠標志。C運輸：運輸工具必須清潔衛(wèi)生、干燥無異味，嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝混運。裝運前必須進行質(zhì)量檢查，標簽、批號和貨物三者相符才能運輸。運輸中必須穩(wěn)固，應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，裝卸時輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。D貯藏：貯藏室應(yīng)清潔、干燥、防潮、避光、無異味，禁止吸煙和吐痰。產(chǎn)品按批號集中存放。

4、生產(chǎn)記錄要求：黃崗山玉綠生產(chǎn)的全過程，要建立完善的生產(chǎn)、加工、銷售記錄檔案，檔案必須準確、清晰、工整、完全，能追溯實際生產(chǎn)的全過程，并妥善保存5年以上，以備查閱。