米脂小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0.42%~2.88%之間。維生素的含量亦較豐富,而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。
介紹
米脂小米,是陜北黃土高原米脂縣的一種特產(chǎn)。因延安革命圣地的歷史影響,又稱延安小米。它色澤金黃,顆粒渾圓,晶瑩透亮,質(zhì)優(yōu)味香。該原糧谷子,儲(chǔ)存數(shù)年,害蟲難蝕,米質(zhì)不變,最適合國家長期戰(zhàn)略儲(chǔ)備。該成品糧小米,燜成干飯,香甜爽口,越嚼越香。
煮成稀飯,粘糊適口,回味余香。米湯表面,可以揭起三層油皮,故名米脂米。米脂小米,明清之際,即享譽(yù)全國,敕封為朝廷四大貢品小米之一。四大貢米為:山西沁縣檀山村“沁州黃”、陜西米脂縣“米脂米”、山東金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)“金谷米”、河北蔚縣桃花鎮(zhèn)“桃花米”。該貢米,因李自成造反,被移位山東龍山。后毛主席帶領(lǐng)紅軍北上抗日,才成為世界亮點(diǎn)——“小米加步槍”的八路軍軍需小米。
產(chǎn)地環(huán)境
米脂縣位于陜西省北部,陜北黃土高原中部,無定河中游丘陵溝壑區(qū)。全縣總土地面積1212平方千米,總耕地53萬畝,總?cè)丝?2萬,其中農(nóng)業(yè)人口18萬,是一個(gè)純農(nóng)業(yè)縣。土壤類型主要為黃綿土,占土壤總面積的96%,土壤缺氮、少磷、鉀豐富,有利于小雜糧等作物生長,加之光熱充足、晝夜溫差大、雨量適中,發(fā)展無公害、綠色食品具有得天獨(dú)厚的自然條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。米脂種植谷子已有五千年歷史,其小米質(zhì)優(yōu)味美營養(yǎng)高,“米汁如脂”譽(yù)滿全國,成為我國“四大著名小米”之一。根據(jù)米脂縣志記載:“米脂城以地有米脂水,沃壤宜粟,米汁淅之如脂,故以名城。”
2014年,該縣全縣農(nóng)作物種植面積47.9萬畝,其中馬鈴薯15萬畝、小雜糧15萬畝、玉米7.6萬畝,年糧食產(chǎn)量預(yù)計(jì)為9.84萬噸,谷類作物4.6萬噸,其中谷子1.27萬噸。