一.產(chǎn)品介紹

解放初期，烏蘭縣飼養(yǎng)的綿羊品種為蒙系羊及少量蒙、藏系混血羊。該品種羊體質(zhì)健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗料，所產(chǎn)羊毛為較好的地毯毛原料，但生產(chǎn)性能低，為支援國(guó)家毛紡工業(yè)，提高養(yǎng)殖效益，改善牧區(qū)人民生活。烏蘭縣從1956年開始進(jìn)行綿羊改良工作，首先在茶卡地區(qū)推廣，主要引進(jìn)的父系品種有新疆細(xì)毛羊、茨蓋半細(xì)毛羊、英國(guó)和新西蘭羅姆尼—瑪許半細(xì)毛羊。1987年6月15日，青海省農(nóng)牧廳和省科委共同組織省內(nèi)外養(yǎng)羊?qū)＜业綖跆m縣茶卡鎮(zhèn)牧區(qū)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)鑒定驗(yàn)收。同年8月6日，青海省人民政府決定命名培育的半細(xì)毛羊?yàn)椤扒嗪８咴饧嬗冒爰?xì)毛羊”新品種。2014年由烏蘭縣那仁生態(tài)畜牧業(yè)專業(yè)合作社將“青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊”成功申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，登記名稱為“烏蘭茶卡羊”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：烏蘭境內(nèi)的土壤主要是：高山寒漠土、高山草原土、高山草甸土、高山灌叢草甸土、灰褐土、風(fēng)沙土、灰棕漠土、棕鈣土、鹽土及沼澤土等九種土壤類型。烏蘭縣地勢(shì)西北高東南低，形成波浪形狹長(zhǎng)傾斜走向，四周環(huán)山，中間平坦，屬山間盆地。平均海拔4000米以左右。最高海拔為哇洪山，海拔5031米，最底為素楞郭勒，海拔2725米，相對(duì)高差2306米，水平和垂直方向的變化十分顯著，為典型的立體地形。

2、水文情況：烏蘭縣境內(nèi)河流均為內(nèi)陸水系，較大河流有5條，地表徑流主要來(lái)源于山區(qū)降水和高山融雪、融凍水。境內(nèi)地表水多年平均徑流量2.09億立方米，其中希賽盆地0.99億立方米，茶卡盆地1.1億立方米。河流礦化度為0.2-0.7克/升，PH值為7.5-8，地表水水質(zhì)良，對(duì)人體有害物質(zhì)均未超標(biāo)。

3、氣候情況：烏蘭縣地勢(shì)高峻，氣候干燥，冬季漫長(zhǎng)，干燥寒冷，春季氣溫回升快，夏季短暫溫涼，秋季氣溫逐漸變冷，全年降水量少，無(wú)霜期短，日照充足，太陽(yáng)輻射強(qiáng)烈，晝夜溫差雨熱同季。光照：烏蘭縣年平均日照2869-3113小時(shí)，年平均日照百分率為65%-70%，光照資源豐富，日照日期長(zhǎng)，十分有利各種飼牧及草農(nóng)作物的光和作用。氣溫：年平均氣溫1.6 OC -3.3OC，極端最高氣溫達(dá)30.7OC，極端最低氣溫-30.7OC，年降雨量182.4mm。

4、人文歷史情況：烏蘭縣地處青海省中部，地跨西秦嶺華力西—印支地槽褶皺帶和東昆侖華力西地槽褶皺帶兩大構(gòu)造單元，北與祁連加里東褶皺系相連，南及柴達(dá)木坳陷北緣，烏蘭縣歷史悠久，周秦時(shí)為羌人駐牧地。西漢元始四年，安漢公王莽在環(huán)湖地區(qū)置西海郡，今烏蘭縣屬西?？ぽ?。公元4世紀(jì)初，成為吐谷渾屬地。隋大業(yè)五年（609），隨軍擊敗吐谷渾，置四郡，今烏蘭縣屬海西郡宣德縣轄，隋末，吐谷渾復(fù)據(jù)地。唐貞觀九年（635）唐將率兵擊敗吐谷渾，今烏蘭縣成為唐朝藩屬。龍朔三年（663），吐蕃王國(guó)滅吐谷渾據(jù)有其地，今烏蘭地區(qū)隸吐蕃臘城節(jié)度使。1956年開始烏蘭縣實(shí)行細(xì)毛種公羊進(jìn)行綿羊改良，當(dāng)年引進(jìn)高加索美利奴細(xì)毛種公羊進(jìn)行綿羊改良，向細(xì)毛羊方向發(fā)展，方法是簡(jiǎn)單的級(jí)進(jìn)雜交。1963年確定向毛肉兼用半細(xì)毛羊方向改良。1971年，從青海省湖東種羊場(chǎng)和安徽大柳種羊場(chǎng)引進(jìn)英國(guó)和新西蘭羅姆尼——瑪許長(zhǎng)毛型種羊進(jìn)行配種。1986年底，全縣綿羊改良地區(qū)均實(shí)現(xiàn)綿羊改良雜種化。1987年7月，經(jīng)省綿羊育種委員會(huì)鑒定驗(yàn)收，重點(diǎn)綿羊改良育種區(qū)巴音鄉(xiāng)（現(xiàn)在與茶卡鎮(zhèn)合并）的綿羊，達(dá)到和超過(guò)育種指標(biāo)，通過(guò)驗(yàn)收并被青海省人民政府命名為“青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊”，因該品種最早在茶卡地區(qū)改良育種，因此當(dāng)?shù)乩习傩辗Q其為“茶卡羊”。1987年，農(nóng)業(yè)部將烏蘭縣定為半細(xì)毛羊商品生產(chǎn)基地縣。育成的羅茨新蒙型半細(xì)毛羊，適應(yīng)當(dāng)?shù)馗吆⒏珊?、缺氧的自然環(huán)境，耐粗放管理，能登山遠(yuǎn)牧，抓膘快，保膘好，有較強(qiáng)的抗病能力，遺傳性能穩(wěn)定。改革開放以來(lái)，青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊（茶卡羊）得到快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1959年全縣綿羊存欄15.84萬(wàn)只，到2009年全縣綿羊存欄25.23萬(wàn)只。茶卡地區(qū)現(xiàn)有茶卡羊10萬(wàn)只，其中能繁母畜6萬(wàn)只，到2008年底，全縣山羊飼養(yǎng)量達(dá)到41.4萬(wàn)只。2004年通過(guò)招商引資組建了“青海省高原肉食品有限公司”，開展羊肉系列產(chǎn)品加工。已開發(fā)有“涮羊肉”、“羊珍”、“火鍋羊肉”、“羊肉串”、“羊肉餡”等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品于2005年注冊(cè)“茶卡洋”牌商標(biāo)。經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，已初步形成生產(chǎn)、加工、銷售的茶卡羊產(chǎn)業(yè)鏈條，其發(fā)展前景十分廣闊。

三.地域范圍

烏蘭茶卡羊養(yǎng)殖地域保護(hù)范圍為青海省烏蘭縣茶卡鎮(zhèn)境內(nèi)。烏蘭地理坐標(biāo)為：東經(jīng)99°01′至99°27′，北緯36°19′至36°20′東西寬80公里，南北長(zhǎng)30公里，幅員面積12858.16平方公里。產(chǎn)地適宜養(yǎng)植范圍東經(jīng)98°54′至99°27′，北緯36°41′至36°50′，東西寬80公里，南北寬70公里，面積56平方公里。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊及半細(xì)毛羊改良羊的外貌特征因選配公羊而異。今茶卡地區(qū)改良?xì)v史較長(zhǎng)，導(dǎo)入羅血后，半細(xì)毛羊及半細(xì)毛改良羊呈傾向羅姆尼——瑪許親本體態(tài)，身軀發(fā)育勻稱，頭短寬，額寬廣，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驅(qū)結(jié)合良好，胸深而廣，筋骨開張良好，背平直，十字部寬平，臀股部豐滿，肢偏短，蹄堅(jiān)實(shí)，多呈淡黑色。肉質(zhì)鮮嫩、口味純正、肥而不膩、滑而爽口、口感地道純正，具滋補(bǔ)功效。是名副其實(shí)的純天然綠色食品。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：羊肉品質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。水分≥65.0%，總蛋白22～28.0%（實(shí)際值為28%）；總脂肪4.0～5.5%（實(shí)際值為6.0%）；粗纖維≤0.15%（實(shí)際值為0.1%）；膽固醇≤700mg/kg；富含17種氨基酸，氨基酸總量19.01%。

3、安全要求：衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行NY5147-2002《無(wú)公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：烏蘭茶卡羊生長(zhǎng)在烏蘭縣茶卡境內(nèi)的原生態(tài)環(huán)境中，生長(zhǎng)環(huán)境具有獨(dú)特的氣候、純天然、無(wú)污染的優(yōu)良天然草質(zhì)。境內(nèi)無(wú)工業(yè)污染，土壤、空氣、水質(zhì)均優(yōu)，原生態(tài)環(huán)境良好。草原以山地草原類草場(chǎng)、高寒草原類草場(chǎng)、山地荒漠類草場(chǎng)、高寒荒漠類草場(chǎng)、山地草甸類草場(chǎng)、高寒草甸類草場(chǎng)、沼澤類草場(chǎng)等草場(chǎng)類型，植被多樣且豐富，有禾本科、莎草科、豆科、藜科、菊科等眾多天然牧草品種，主要優(yōu)中等牧草有紫花針茅、早熟禾、垂穗披堿草、扇穗冰草、細(xì)葉苔、矮嵩草、貝氏嵩草、小嵩草、芨芨草、賴草、固沙草、鹽瓜瓜、紅沙、豬毛菜、堿逢、檉柳、梭梭等。為放養(yǎng)茶卡羊羊提供了豐富的飼草資源，農(nóng)戶所用的補(bǔ)飼草料、精料都是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的秸稈、馬鈴薯和豆類籽實(shí)或粉碎料。全縣境內(nèi)環(huán)境、飲用水、大氣土壤均符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095）、《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2001）、《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NT/T391-2000）的要求，非常適合茶卡羊生產(chǎn)。

2、品種選擇與特定要求：茶卡羊是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育而成的，生產(chǎn)中選擇的羊符合以下特征和要求：體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，頭較長(zhǎng)，著生刺毛，頸較細(xì)長(zhǎng)，前驅(qū)發(fā)育較差，肩胛部稍高，背平或稍凹，斜尻，四肢高而健壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)光滑，膝部和大腿著生刺毛，公羊有螺旋大角，母羊角較細(xì)小，部分無(wú)角。成年母羊體高比周歲母羊高4%，比斷奶母羔高18.3%；比周歲母羊高8.1%，比斷奶母羔高9.5%；胸圍比周歲母羊高7.3%，比斷奶母羔高19.5%。公羊成年羊體高比周歲公羊高10.5%，體長(zhǎng)高10.4%。

3、生產(chǎn)過(guò)程管理飼養(yǎng)方式：采用半放牧半舍飼飼養(yǎng)方式，夏秋兩季以放牧為主，食天然牧草，冬春兩季白天放牧，晚上進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼。四季草場(chǎng)的放牧要求；選擇放牧地應(yīng)根據(jù)放牧對(duì)象、生產(chǎn)方式及生產(chǎn)水平綜合思考。春節(jié)草場(chǎng)；放牧?xí)r出牧宜遲，歸牧宜早，中午可不回圈，使羊只多吃些草以便羊只及早恢復(fù)體力，為以后放牧抓膘創(chuàng)造條件。為防羊只因“搶青”而引起的腹瀉，由東草場(chǎng)進(jìn)入春草場(chǎng)應(yīng)逐漸過(guò)渡，等羊只消化器官適應(yīng)后，再充分放牧青草。夏季草場(chǎng)；應(yīng)到高山牧場(chǎng)放牧，盡量延長(zhǎng)放牧?xí)r間，宜早出晚歸，使羊群盡可能吃飽，中午可不回圈，但在最熱的時(shí)候，可選擇高燥涼爽的地方或在樹蔭下，讓羊群臥憩。秋季草場(chǎng)；羊群宜晚出晚歸，中午繼續(xù)放牧，選擇牧草豐盛的山腰和山腳地帶放牧，盡量利用較遠(yuǎn)的目地，抓好秋膘，利于越冬。在農(nóng)區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)，羊群還可到收過(guò)莊稼的茬地放牧，對(duì)羊群營(yíng)養(yǎng)有較大補(bǔ)益。冬季草場(chǎng)；應(yīng)選擇地勢(shì)較低和山巒環(huán)抱的向陽(yáng)平攤地區(qū)去放牧。冬季放牧不宜過(guò)遠(yuǎn)，以便遇到天氣驟變時(shí)能很快返場(chǎng)，保證羊群的安全。冬季放牧的任務(wù)是保膘、保胎和安全生產(chǎn)。牧區(qū)冬季很長(zhǎng)，草場(chǎng)不足，應(yīng)節(jié)約用放牧地。應(yīng)先遠(yuǎn)后近，先陰后陽(yáng)，先高后低，先溝后平，玩出晚歸，慢走漫游。由放牧轉(zhuǎn)為補(bǔ)飼，不可驟變改變，以免引起便秘。羊群進(jìn)入冬季草場(chǎng)前，最好進(jìn)行整群，除老弱羊和營(yíng)養(yǎng)太差的適當(dāng)淘汰外，其余按營(yíng)養(yǎng)狀況組群放牧。飼料選擇：飼料搭配按照以青粗飼料為主，適當(dāng)補(bǔ)充精料為輔的原則進(jìn)行。飼料清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害。精料根據(jù)各養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的糧食種類情況而定，主要用玉米、小麥等經(jīng)粉碎后做為精料或直接用玉米、小麥喂養(yǎng)。豆科牧草在始花期到盛花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花開期收割，干草的曬制方法采用田間自然曬干法或放于木制架上曬干法。為提高青干草的利用率，在飼喂前將草切成3厘米左右或打成草粉飼喂。 管理方式：種公羊全年保證供給較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并給予適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，在配種旺季，混合精料1.2～1.4kg，苜蓿干草或野生干草2 kg胡蘿卜0.5～1.5kg，食鹽15～20kg。分2～3次給草料，飲水3～4次，每日放牧運(yùn)動(dòng)時(shí)間約為6h。后備種公羊與母羊分開飼養(yǎng)，便于補(bǔ)飼及管理。羔羊出生后，14d即可訓(xùn)練早吃草料，30d以內(nèi)羔羊每天每只補(bǔ)飼精料50～100g，1～2月齡補(bǔ)飼精料150g，日喂2次。3～4月齡補(bǔ)飼精料200g，日喂2～3次。飼料種類應(yīng)多樣化，最好有豆餅、玉米、麩皮等3種以上混合，并可混入2%食鹽和2.5%—3%的礦物質(zhì)，另外補(bǔ)喂優(yōu)質(zhì)干草和多汁飼料。育肥羊管理方式：茶卡羊育肥方式有兩種：一是放牧育肥，是利用天然草場(chǎng)、人工草場(chǎng)或秋茬地放牧，大羊包括淘汰的公、母種羊、兩年未懷孕不能繁殖的空懷母羊，放在禾本科牧草較多的草場(chǎng)。羔羊主要指斷奶后的非后備公羔羊，適宜在以豆科牧草為主的草場(chǎng)放牧。第一期放牧育肥安排在6月下旬到8月下旬，則第一個(gè)月全放牧。第二個(gè)月補(bǔ)加精料每只每日200kg，此后精料補(bǔ)加到400kg；第二期放牧育肥安排在9月上旬到10月底，則第一個(gè)月放牧的同時(shí)補(bǔ)加精料200～300k。第二個(gè)月補(bǔ)加精料500g；二是舍飼育肥，是育肥都在冬春牧草枯萎時(shí)期，或在屠宰短期內(nèi)進(jìn)行，所用飼料除優(yōu)良豆科、禾本科干草外，還有工業(yè)加工副產(chǎn)品如酒糟、油餅以及含淀粉高農(nóng)副產(chǎn)品。疫病防治：嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行羊只口蹄疫的防疫注射，根據(jù)地方疫病發(fā)生情況進(jìn)行羊傳染性胸膜肺炎和羊四聯(lián)苗的免疫，所用疫苗全部來(lái)自省、市級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)。嚴(yán)格按照《獸醫(yī)管理?xiàng)l例》的標(biāo)準(zhǔn)使用獸藥和疫苗。在縣動(dòng)物防疫監(jiān)督站的指導(dǎo)和監(jiān)督下，由各鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)員負(fù)責(zé)疫病防治等各項(xiàng)具體工作。

4、茶卡羊屠宰、加工技術(shù) 茶卡羊的屠宰為人工操作，用尖刀在羊只枕寰關(guān)節(jié)處穿刺，切斷脊椎神經(jīng)，再割斷頸動(dòng)脈放血，然后剝皮，去頭、蹄，取出內(nèi)臟，羊腸去除內(nèi)容物并洗凈后和羊肉進(jìn)行深加工或?qū)⒀蛉舛绯蛇m度大小的坨坨，煮熟后即可食用，可不加任何調(diào)味品，撒少許鹽，也可撒上適量鹽、辣椒，花椒等，依個(gè)人口味而定。羊產(chǎn)品深加工目前主要有 “青海省藏源肉食品公司”、“青海省高原肉食品公司”兩家企業(yè)，主要生產(chǎn)“涮羊肉”、“羊珍”、“火鍋羊肉”、“羊肉串”、“羊肉餡”等“茶卡洋”牌系列產(chǎn)品，并上市銷售，市場(chǎng)前景看好。并制定有產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)5、生產(chǎn)記錄要求：烏蘭縣農(nóng)牧局專業(yè)技術(shù)人員和烏蘭縣那仁郭勒養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)茶卡羊生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)、信息服務(wù)、質(zhì)量監(jiān)督檢查等方面的工作。具體的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、服務(wù)、監(jiān)督及疫病防治工作由茶卡鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站組織實(shí)施，重點(diǎn)監(jiān)督飼料、獸藥的使用，按規(guī)定和需要開展口蹄疫、羊痘、傳染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫（包括：疫苗的名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、劑量、免疫時(shí)間等）、用藥、無(wú)害化處理等養(yǎng)殖檔案記錄，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、貯藏和運(yùn)輸：按照NY5147-2002《無(wú)公害食品羊肉》相關(guān)要求執(zhí)行。

2、標(biāo)識(shí)和包裝：標(biāo)識(shí)按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》第十四條規(guī)定執(zhí)行；包裝上規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（烏蘭縣茶卡羊名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。