一.產(chǎn)品介紹

夏商周時期，清水為邽戎、綿諸戎居住地。西周孝王時，嬴姓部落首領(lǐng)非子因養(yǎng)馬有功，封為王室附庸，封邑在今清水縣秦亭鎮(zhèn)境內(nèi)，是清水境內(nèi)最早的城邑。漢武帝元鼎二年析上邽置清水縣至今，以“清泉四注”而得名，是中華人文始祖黃帝的誕生地，是名副其實的“軒轅故里”，為華夏遠(yuǎn)古文明的重要發(fā)祥地之一，是西漢名將營平候趙充國、唐始祖李虎的故里，是一代天驕成吉思汗征西時病故的地方。歷史上是清水畜牧業(yè)發(fā)展的起源地。 清水縣在歷史上曾經(jīng)是畜牧業(yè)發(fā)達(dá)之地，從伏羲文化時開始養(yǎng)六畜，為畜牧業(yè)的原始雛型。西周時秦非子因經(jīng)周五室養(yǎng)馬有功，孝王封非子邑旋秦亭為領(lǐng)地。漢代、隋朝、唐朝、明朝、清代畜牧業(yè)發(fā)展快，俗稱“畜牧天下繞”。 清水養(yǎng)雞已有三千余年，1986年以來，引進(jìn)星雜288，京白等良種蛋，縣畜牧站進(jìn)行人工機(jī)械孵化，每年為農(nóng)戶提供雛雞50-60萬只以上，1992年縣牧工商販站辦起雞場，填補籠養(yǎng)蛋雞的空白，1991 年縣飼料廠辦起種雞場，飼養(yǎng)羅曼父母代種雞1100只，商品代蛋雞2000只，每年孵推廣5萬只以上。1997-2002年有16戶專業(yè)戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖達(dá)20萬只，在他們的帶動下，在2003-2004年永清、紅堡、白沙、松樹、白駝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模養(yǎng)雞的人越來越多，2005年創(chuàng)建清水縣科技養(yǎng)殖園區(qū)，入住戶達(dá)到40戶，飼養(yǎng)蛋雞20萬以上，同時進(jìn)行產(chǎn)地，產(chǎn)品認(rèn)證。由于蛋雞產(chǎn)業(yè)的壯大，清水縣隨即成立了養(yǎng)雞協(xié)會，2006年在永清自發(fā)建起東關(guān)養(yǎng)殖小區(qū)、西李溝養(yǎng)殖小區(qū)，2007年土門倉下村在整村推進(jìn)項目建設(shè)中，建起了養(yǎng)雞小區(qū)，入住10戶，飼養(yǎng)量達(dá)20000只以上。同時放養(yǎng)雞發(fā)展也很迅速。 2007年建成清水縣秦源種雞場，依托養(yǎng)雞協(xié)會引進(jìn)粉殼蛋種雞，調(diào)整紅白蛋雞的飼養(yǎng)數(shù)量，加大粉殼蛋的飼養(yǎng)規(guī)模，創(chuàng)建 “清水縣粉殼蛋”品牌。以無公害產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證為突破口，在粉殼蛋開發(fā)上邁出了可喜的一步，開創(chuàng)了我縣禽蛋產(chǎn)品實施品牌戰(zhàn)略的先河。從2008年6月以后，向社會提供粉殼蛋雞雞苗。2008年是政府提出實施“1810”養(yǎng)雞工程，每飼養(yǎng)一只蛋雞補助一元的優(yōu)惠政策，極大地調(diào)動了養(yǎng)雞戶的積極性，規(guī)模養(yǎng)雞戶又有新的發(fā)展。蛋雞產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，清水粉殼蛋逐漸發(fā)展成為傳統(tǒng)產(chǎn)品而享譽甘肅、西藏等地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：清水縣地處鄂爾多斯地臺西南和北祁連地槽褶皺帶東端.地理位置獨特，山巒起伏，溝壑縱橫，局地小氣候類型多樣。清水中部牛頭河中游及其骨干支流下游河谷階地區(qū)，面積1032.3平方公里，土地肥沃，村鎮(zhèn)密集，交通便利，自然條件優(yōu)越，開發(fā)歷史悠久，特別是白沙、永清至紅堡一帶，河谷兩岸為河漫灘和多級階地，玉米種植密集，年產(chǎn)量達(dá)5萬噸，飼料資源豐富，為清水粉殼蛋雞飼養(yǎng)提供了充足的原料。

2、水文情況：全縣水資源蘊藏總量約3.3億立方米，以牛頭河為中心的湯浴河、樊河、后川河四大水系，由東向西流經(jīng)8個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))至麥積區(qū)注入渭河，全長84.6公里，境內(nèi)流域面積1255平方公里，占全縣總面積的62％，地下水主要是裂隙水，總儲量約l億立方米，降水量580毫米，水位淺，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。

3、氣候與自然生態(tài)：清水粉殼蛋主生產(chǎn)區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫8.8℃，年降水量583毫米，日照時數(shù)2012小時，無霜期170天。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季分明，地處內(nèi)陸腹地，東南、西南季風(fēng)交互影響的邊緣地帶，適合多種農(nóng)作物和果樹生長。為養(yǎng)雞提供了充足的飼料。分布多的永清、白沙，紅堡位于隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域河漫灘和多級階地帶、其余區(qū)域為西部淺山區(qū)，屬微溫，微潤型氣候，植物多為禾本科植物為主。

三.地域范圍

清水縣粉殼蛋生產(chǎn)區(qū)位于甘肅省東南部，天水市東北，隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域。東界陜西省隴縣、寶雞，南連麥積區(qū)，西接秦安縣，北與張家川回族自治縣毗鄰，地處隴山山地向梁峁過渡地帶，地勢總趨向東北高、西南漸低；海拔1112-2201米，清水縣粉殼蛋生產(chǎn)區(qū)域地處東經(jīng)東徑105°45′至106°30′之間，北緯34°32′至34°56′，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。生產(chǎn)區(qū)域遍及全縣白沙、永清、紅堡、白駝、松樹、王河、遠(yuǎn)門、土門、賈川、金集、郭川11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。面積1032.3平方公里，年養(yǎng)殖量100萬只，年總產(chǎn)量1.75萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征1.1外在感官特征：蛋殼清潔、完整、光亮，殼上有一層白霜，色澤鮮明，重量適當(dāng)，蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲，蛋重在50-60克以上。氣室直徑小于11毫米，整個蛋呈微紅色，蛋黃略見陰影或無陰影，且位于中央，不移動，蛋殼無裂紋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，并帶有韌性，蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白而有韌性，并緊貼蛋黃的兩端。外殼呈粉紅色，俗稱粉殼蛋。1.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：粉殼雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有 人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，每100克雞蛋含12.0克蛋白質(zhì)以上，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收；雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率；雞蛋還有其它重要的微量元素，每100克雞蛋含鈣≥32.5毫克；鉀≥152毫克；磷≥220毫克；鐵≥1.92毫克；鋅≥1.02毫克；熱量≥166千卡；碳水化合物≥0.5克，大多集中在蛋黃中，其次還含有大量的維生素，每100克雞蛋含維生素E≥690微克、維生素A≥29微克，這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：清水粉殼蛋產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國防疫法》、《中華人民共和國食品安全法》的要求；飼養(yǎng)管理按照無公害食品《家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范NY/T 5038-2006》執(zhí)行，畜禽防疫和疫病防治嚴(yán)格按照無公害食品《畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY/T 5339-2006》和《蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY5041-2001》飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，投入品必須遵守《獸藥管理條例》和《飼料及飼料添加劑管理條例》的要求，畜禽飼料及飼料添加劑使用按無公害食品《畜禽飼養(yǎng)飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY5032-2006》嚴(yán)格執(zhí)行，獸藥使用按無公害食品《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY5030-2006》嚴(yán)格執(zhí)行。鮮蛋生產(chǎn)按照無公害食品《鮮禽蛋NY5039-2005》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。