自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌：隴南綠茶地處甘肅省東南部，屬西秦嶺東西向褶皺帶發(fā)育的山地，西部向甘南高原過(guò)渡，南部向四川盆地過(guò)渡，東部與陜西秦嶺和漢中盆地連接。境內(nèi)高山、深谷、丘陵、盆地依次分布，錯(cuò)落相間，形成獨(dú)具特色、錯(cuò)綜復(fù)雜的壯美景觀。其間河谷幽深狹長(zhǎng)，峽谷中高岸陡崖，峭立如壁，森林覆蓋率80%以上。

2、土壤成分：隴南綠茶生長(zhǎng)在海拔1400米以下的山地，主要是酸性砂壤土、黃棕壤和棕壤，海拔2000米以下為褐土，2000～2700米之間為棕壤，2500～3500米為暗棕壤土，分布區(qū)PH值在4.6～6.5之間。

3、氣候：隴南綠茶生產(chǎn)區(qū)域氣候?qū)俦眮啛釒夂驖駶?rùn)區(qū)，包括康縣南部、武都東南部、文縣東部，氣溫高、濕度大，高溫?zé)岷Α⒌蜏貎龊p，年平均氣溫14℃，≥10℃積溫4500～5000℃。該區(qū)包括康縣陽(yáng)壩片的5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、武都區(qū)洛塘片4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和文縣碧口片4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。持續(xù)日數(shù)200～210d，極端最低氣溫高于-8℃，多年平均高于-5℃，日照長(zhǎng)、輻射強(qiáng)度大，溫度日差較大，有利于作物干物質(zhì)的積累，因而最適宜隴南綠茶生長(zhǎng)發(fā)育。其東南部年均氣溫14～16℃，≥10℃積溫4000～4800℃，對(duì)發(fā)展綠茶很有利，年均氣溫為13～18℃，最冷月均溫為1～3℃，-8℃的低溫頻率在5%以下，極端最低氣溫為-13℃～-10℃，生長(zhǎng)期達(dá)200～220d，積溫3900～4500℃，具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)隴南綠茶的氣候環(huán)境；茶葉采摘期(10℃初始日至15℃終日持續(xù)天數(shù))均在200d左右。因?yàn)闅鉁卦?0℃～25℃范圍內(nèi)，茶葉中的氨基酸含量隨著溫度升高而逐漸降低，茶多酚含量隨著溫度升高而增加，但當(dāng)氣溫超過(guò)25℃時(shí)，則氨基酸和茶多酚的含量均下降，隴南產(chǎn)茶區(qū)的茶園大部分分布在高山地帶，晝夜溫差較大，一般為10℃左右，由于白天溫度高、光和作用強(qiáng)，晚上較涼、呼吸作用強(qiáng)，故茶樹(shù)消耗的有機(jī)質(zhì)少，易于茶樹(shù)積累較多的有機(jī)質(zhì)。同時(shí)，隴南綠茶茶葉生產(chǎn)季節(jié)5cm土壤溫度較低，茶區(qū)最熱月土溫為24℃左右，土溫超過(guò)24℃的日數(shù)不超過(guò)45d，因而土壤中的有機(jī)質(zhì)積累大于分解，有利于土壤肥力的提高和根系對(duì)養(yǎng)分的吸收，增加茶樹(shù)根部氨基酸的合成，提高茶葉品質(zhì)。

4、水利資源：隴南綠茶茶區(qū)是甘肅降雨量最豐富的地區(qū)，有嘉陵江、白龍江、白水江三大水系，水資源總量達(dá)144億立方米。

5、降雨：年平均降雨量800毫米，最低600毫米，最高1200毫米。主要集中在夏秋季。春季及冬季相對(duì)干旱。

6、光資源：該區(qū)包括康縣陽(yáng)壩鄉(xiāng)，武都縣裕河鄉(xiāng)、楓相鄉(xiāng)南部，文縣碧口、李子壩、范壩、肖家、中廟鄉(xiāng)。日照長(zhǎng)、輻射強(qiáng)度大，溫度日差較大，有利于作物干物質(zhì)的積累，熱量條件比較優(yōu)越，因而最適宜隴南綠茶生長(zhǎng)發(fā)育。隴南山區(qū)的康縣陽(yáng)壩、武都裕河和文縣碧口等優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的降水量、空氣相對(duì)濕度及日照百分率可與名茶(紫陽(yáng)毛峰、信陽(yáng)毛尖、湄潭苔茶、名山蒙頂茶)產(chǎn)區(qū)相媲美，甚至優(yōu)于信陽(yáng)和紫陽(yáng)產(chǎn)區(qū)，與我國(guó)東南部各省茶區(qū)相比，隴南綠茶產(chǎn)區(qū)的陰天、霧日多，而日照時(shí)數(shù)、日照百分率及太陽(yáng)輻射少，茶葉生長(zhǎng)期的4～9月份，隴南綠茶的日照百分率除7～8月達(dá)40%～45%以外，其余月份都在40%以下，散射輻射占總輻射的60%以上，而東南部各省茶區(qū)在50%以下，加之5～8月隴南上空處于西南季風(fēng)水氣等值線濕舌左側(cè)，東南暖濕氣流沿嘉陵江、白龍江而上，有利于水汽凝結(jié)，故春夏季常常是“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，云霧漂浮，散射光資源豐富，有利于生產(chǎn)隴南綠茶。

三.地域范圍

隴南綠茶地處隴南市的文縣、武都和康縣相接壤的三角地帶，屬北亞熱帶濕潤(rùn)與暖溫帶濕潤(rùn)過(guò)渡氣候區(qū)，地理位置為北緯32°42′～33°48′，東經(jīng)104°41′～106°08′之間，屬江北茶區(qū)的最北緣地帶。分布范圍為文縣碧口鎮(zhèn)、中廟鄉(xiāng)、范壩鄉(xiāng)、劉家坪鄉(xiāng)，武都區(qū)洛塘鎮(zhèn)、裕河鄉(xiāng)、楓相鄉(xiāng)、五馬鄉(xiāng)，康縣陽(yáng)壩鎮(zhèn)、兩河鎮(zhèn)、銅錢(qián)鄉(xiāng)、白楊鄉(xiāng)、三河鄉(xiāng)等三縣（區(qū)）的13個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、148個(gè)行政村、755個(gè)社，1.93萬(wàn)戶農(nóng)戶，宜茶面積16667公頃，年產(chǎn)量5000噸，年產(chǎn)值8億元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:隴南綠茶原料采用單芽或一芽一、二葉，產(chǎn)品具有芽葉重實(shí)、內(nèi)含豐富、高香耐泡、質(zhì)量安全等獨(dú)特品質(zhì)。外形以扁形和卷曲形為主；扁形茶芽葉扁平，挺直光滑，呈翠綠色或黃綠色，湯色綠亮或黃綠明亮，栗香或嫩香、清香，滋味鮮爽濃醇，葉底黃綠成朵。卷曲形茶外形緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，香氣高長(zhǎng)，栗香或清香，個(gè)別有天然花香，滋味爽醇，葉底黃綠柔軟。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：執(zhí)行綠茶GB/T14456.1-2008。

3、安全要求：執(zhí)行綠茶GB/T14456.1-2008。

4、包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)程：包裝材料必須符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。注明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者等內(nèi)容。4.1包裝銷售的產(chǎn)品，按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行包裝。4.2標(biāo)識(shí)標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（隴南綠茶名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注形式）。4.3其它運(yùn)輸、貯藏應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

茶葉生產(chǎn)與其它作物不同，屬多年生灌木或小喬木，主要采摘它的芽葉，然后通過(guò)攤涼、殺青、理?xiàng)l或揉捻、烘干、包裝等工序完成。

1、采種：茶種為第一年開(kāi)花，第二年秋末采種。有性系茶園建設(shè)主要用茶種種植建園，無(wú)性系良種茶園采用良種插穗進(jìn)行無(wú)性繁殖。隴南的茶園主要從江南茶區(qū)引進(jìn)的小葉群體種建園，有少量的無(wú)性系茶園是引進(jìn)良種茶苗定植的。采種一般在秋末冬初。采后即攤涼嗮干，防止發(fā)霉。

2、整地與施肥：一般在冬季整理地面，深翻土壤，耙細(xì)。在立春后將農(nóng)家肥施入，畝施2噸，或者施入磷酸二胺0.1噸/畝，然后深翻耙平，一般坡地要按水平線起壟，壟寬50厘米。平地可不起壟。

3、種子處：茶種一般不作特殊處理，剔除雜質(zhì)、空殼、病蟲(chóng)種子即可。

4、播期與播量：一般茶種畝播種量40公斤左右。每畝1500窩，每窩2～3粒茶種。立春土壤解凍后即可播種。茶苗定植每畝6000株左右，在隴南一般秋季定植為宜（秋季雨量多），成活率高。

5、播種方法：茶園一般按寬窄行播種。大行距1.2米，小行距0.35米，株距0.35米，挖窩點(diǎn)播，播深8～10厘米，播后保持土壤濕潤(rùn)。

6、苗床管理：茶苗一般在5～6月出苗。出苗后不要拔除行間雜草，以保濕遮蔭，防止茶苗曝嗮。秋末可人工除去雜草。第二年勤除雜草，秋末要做定型修剪，距地面30厘米剪去頂端，施入基肥。第三年春季在打尖采摘，夏季勤除雜草，秋末距地面40厘米剪去頂端，冬季結(jié)合中耕施入基肥。第四年即可投產(chǎn)。

7、定植大田管理技術(shù):無(wú)性系良種茶園需要先繁殖良種茶苗。隴南一般在秋季進(jìn)行扦插育苗，第二年秋季出圃，一般畝插18～20萬(wàn)株。育苗時(shí)要提前養(yǎng)好插穗，扦插時(shí)每個(gè)插穗留一個(gè)葉片，插穗6～8厘米，葉片以上保持0.5厘米。插入土壤3～5厘米。插時(shí)起壟，插后加蓋小工棚和遮陽(yáng)網(wǎng)。勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)。第二年加強(qiáng)水、肥、草管理。7.1移栽:扦插苗一般第二年秋季9～10月出圃移栽，出圃苗高要求35厘米以上，根部最好保留原土，出圃后打頂，保持苗高30厘米以上。移栽時(shí)按雙行栽培，大行距120厘米，小行距35厘米，株距35厘米。畝栽4500窩左右，每窩2株，深度以埋住根部為準(zhǔn)，大約15～20厘米。栽后澆足定根水。

8、田間管理:8.1根據(jù)氣候情況，栽后每5～7天澆一次水，以防干旱。 8.2行間鋪草或種植綠肥，防止雜草生長(zhǎng)和水土流失。8.3淺鋤松土，勤除雜草。8.4第二年開(kāi)始，每年春秋兩季施一次腐熟有機(jī)肥。每畝200～500kg。8.5定型修剪。第一次留株高在30～35cm左右，第二次離地面50cm下剪，第三次離地面80cm下剪，連續(xù)三年修剪定型后，即可投產(chǎn)。8.6后期管理主要采養(yǎng)結(jié)合，每年追施兩次肥，一次冬季施基肥，一次春季施追肥，保證茶樹(shù)生長(zhǎng)所需。并隨時(shí)搞好病蟲(chóng)害監(jiān)控與與防治。

9、病、蟲(chóng)、草害防治:茶園的病蟲(chóng)草害防治，要以改善生態(tài)環(huán)境，保護(hù)天敵，控制病蟲(chóng)草害發(fā)生，預(yù)防為主，防重于治為原則?？梢圆捎棉r(nóng)業(yè)、生物及物理等防治措施，禁止使用人工化學(xué)合成的農(nóng)藥及增效劑。9.1農(nóng)業(yè)防治；農(nóng)業(yè)防治措施主要有及時(shí)采摘，適度修剪，勤除雜草，秋冬季深耕、清園，合理施肥和采用茶樹(shù)良種等。通過(guò)以上措施可改善茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，增強(qiáng)茶樹(shù)抗性，控制及減少病蟲(chóng)草害的發(fā)生及危害。9.2生物防治：生物防治主要有釋放或保護(hù)寄生性、捕食性的天敵昆蟲(chóng)，使用活體病原微生物制劑、昆蟲(chóng)病毒制劑以及植物源殺蟲(chóng)劑、殺菌劑等，這些防治措施只要使用得當(dāng)，也能收到較好的效果，且無(wú)殘留。9.3物理防治物理防治措施主要有人工捕殺或摘除，利用害蟲(chóng)的趨光性用燈光誘殺，利用性激素誘殺以及糖醋誘殺，高溫下暴曬土壤等等。只要掌握好防治適期，同樣可以收到較好的效果。

10、收獲及產(chǎn)地加工10.1收獲時(shí)期：隴南綠茶早熟品種一般在3月20號(hào)以后開(kāi)始采摘，其它小葉群體種在4月1號(hào)以后開(kāi)始采摘。一般全年采摘7個(gè)輪次左右，在9月初封園。10.2采收方法:采摘要求提手采，一般采摘茶葉的幼嫩芽葉，根據(jù)市場(chǎng)需求及加工要求，鮮葉分單芽、一芽一葉或一芽二葉等級(jí)別。采摘時(shí)用竹筐，嚴(yán)禁用塑料器具或不透氣的器具盛裝鮮葉。運(yùn)送鮮葉也是用竹筐或布袋盛裝。在運(yùn)輸過(guò)程中嚴(yán)禁污染，混雜其它雜物。10.3初加工：進(jìn)廠的鮮葉需在貯青車間攤放，一般3～8個(gè)小時(shí)。以保持原料的新鮮、清潔、衛(wèi)生。攤放應(yīng)在竹笆、柳條席上，鮮葉厚不超過(guò)15cm，放置于室內(nèi)通風(fēng)處，攤放時(shí)間最長(zhǎng)不能超過(guò)12小時(shí)，否則將嚴(yán)重影響質(zhì)量。隴南茶葉主要以綠茶為主，有扁形茶、曲形茶，加工的基本工藝流程:殺青→揉捻→干燥。扁形茶加工：鮮葉—攤放—青鍋—回潮—輝鍋—提香。一般采用多功能機(jī)和扁茶機(jī)、烘干機(jī)聯(lián)合加工。曲形茶加工：鮮葉—攤放—?dú)⑶唷嗄怼娓伞Ｒ话慵庸C(jī)械主要有殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)。10.4包裝、儲(chǔ)藏及運(yùn)輸,包裝：加工出來(lái)的產(chǎn)品必須檢驗(yàn)，合格的成品茶必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時(shí)包裝入庫(kù)。包裝容器應(yīng)該干燥、清潔、無(wú)異味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝要牢固、密封、防潮，能保持茶的品質(zhì)。包裝上要印注質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)日期等。儲(chǔ)藏：應(yīng)采用低溫冷藏法冷藏，出庫(kù)后即時(shí)銷售，以保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。禁止有機(jī)茶產(chǎn)品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。運(yùn)輸：運(yùn)輸過(guò)程中禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。分級(jí)：干茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、特級(jí)：?jiǎn)窝炕蜓咳~初展，外形和內(nèi)質(zhì)符合茶葉品質(zhì)要求。一級(jí)：一芽一葉，外形和內(nèi)質(zhì)符合茶葉品質(zhì)要求。二級(jí)：一芽二葉茶，外形和內(nèi)質(zhì)符合茶葉品質(zhì)要求。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

①生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書(shū)持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利

①可以在產(chǎn)品及其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（隴南綠茶名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）；

②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)；

①自覺(jué)接受證書(shū)持有人的監(jiān)督檢查；

②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；

③正確規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

4、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。

5、產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和使用人，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

6、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

7、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。