品種特征

康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風味特別，別名很多。生于腐木上，形似人耳，故名“木耳”；叢生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者，稱為“毛木耳”；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”。還由于生產季節(jié)不同，名稱又異。產于初春者叫“雪耳”；產于清明之后者稱“春耳”；夏秋之間產者，曰“伏耳”：深秋之后產者，名“秋耳”。按其季節(jié)，“伏耳”產量大，品質最好。毛木耳朵大，質地柔軟，滑而帶爽，質量最好。

種植條件

甘肅省康縣地處南秦嶺山地，氣候溫暖而多雨，年平均氣溫為攝氏11度，年平均降水量為856毫米，是甘肅降水量最多的縣份。全縣森林面積260萬畝，占總面積的47.7%，森林茂密。特別是耳林、紅青杠樹滿山遍野，是黑木耳生產的理想?yún)^(qū)域。隆冬季節(jié)，滿山紅葉飄落，耳農便把生長了七、八年的耳樹砍成三至五尺長的耳棒，運到耳場，收集起來。翌年，大地回春，耳農在耳棒上砍開菌眼，點上耳菌，然后把耳棒鋪在潮濕處，讓其休眠一個時期。入夏后，萬物競長，耳菌萌發(fā)，就把耳棒綁成一架，讓其淋雨沐陽，正式產耳。據(jù)統(tǒng)計，截至2007年，康縣、武都、天水、兩當、禮縣等主要產區(qū)有耳林十多萬畝，最高年產達228000多斤。

栽培歷史

康縣生產黑木耳始于19世紀，歷史悠久。解放前，津、滬、川、陜等地的商人每到夏季，就絡繹不絕來到康縣販運木耳。21世紀初，這個縣建立了八個以鄉(xiāng)為單位的木耳生產基地，并試驗成功了人工點菌生產木耳的新方法，使每架木耳的產量提高了二至五倍，而且質量也大大提高。

生產情況

康縣是黑木耳之鄉(xiāng)、中國食用菌行業(yè)先進縣、中國綠色名縣、中國林果生產先進縣、中國黑木耳生產基地縣之一，食用菌資源十分豐富，盛產黑木耳、香菇、天麻、竹蓀等食用菌綠色食品。在眾多的食用菌資源中，康縣黑木耳早就享有盛譽，以肉厚、朵大、色澤好、營養(yǎng)豐富、味道鮮美被確定為國家黑木耳質標。截至2010年，全縣共有優(yōu)質耳林近51萬畝，其中，栓皮櫟17萬畝、麻櫟和銳齒櫟34萬畝。2009年產量可達13萬公斤以上，產值780萬元，產區(qū)僅此一項人均收入953元。