簡(jiǎn)介

產(chǎn)自西藏墨脫縣，墨脫縣是雅魯藏布江進(jìn)入印度前流經(jīng)我國境內(nèi)的最后一個(gè)縣，也是西藏東南部最為偏遠(yuǎn)的一個(gè)縣，2013年10月31日通路，也是全國最后一個(gè)通公路的縣。墨脫縣是雅魯藏布江進(jìn)入印度前流經(jīng)我國境內(nèi)的最后一個(gè)縣，也是西藏東南部最為偏遠(yuǎn)的一個(gè)縣，2013年10月31日通路，也是全國最后一個(gè)通公路的縣。

林芝地區(qū)的人們最常用的炊具是一種用皂石制作的鍋，簡(jiǎn)稱“石鍋”。這種皂石鍋主要出自大峽谷內(nèi)的珞巴、門巴匠人之手。當(dāng)?shù)厝瞬粌H做飯燒菜用石鍋，石鍋已成為他們烹飪美味佳肴時(shí)離不開的一種炊具了。石鍋雖然傳熱很慢，但同樣散熱也慢，用它燒出的飯菜有一種獨(dú)特的香味。石鍋一般為圓形，壁薄底厚，因此有時(shí)給人的感覺是上窄下粗。鍋口兩端都有同為一體鑿出的兩個(gè)鍋耳，造型古樸典雅。如果你有機(jī)會(huì)在大峽谷內(nèi)旅行，墨脫縣旁辛鄉(xiāng)的希點(diǎn)（音）村是峽谷內(nèi)一個(gè)著名的石鍋之鄉(xiāng)

由于雅魯藏布江大峽谷環(huán)境惡劣、災(zāi)害頻繁，構(gòu)成人們很難跨越的屏障和鴻溝，使墨脫成了高原上的“孤島”，遠(yuǎn)離現(xiàn)代社會(huì)的“世外桃源”。更被外界傳為一個(gè)神秘之地，被佛教徒們稱為“白隅白馬崗”，意為“隱秘的蓮花圣地”。

原產(chǎn)地

墨脫縣幫辛鄉(xiāng)（波密縣至墨脫縣108公里處乘車32公里即到）是著名的墨脫石鍋原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)厝藢⒊鲎阅襄劝屯叻澹襄劝屯叻搴０?782米，位于雅江大峽谷內(nèi)側(cè)，是世界第十五高峰。南迦巴瓦，藏語意為“雪電如火燃燒”，又意為“直刺天空的長(zhǎng)矛）懸崖上的“皂石”，用原始的刀具雕鑿成鍋。

神奇之處

傳說墨脫只能在當(dāng)?shù)丶庸?，用鋼刀削石，削石如泥，一旦離開墨脫，石頭便堅(jiān)似鋼鐵，墨脫石為何具有如此特性不得而知，當(dāng)然，我們知道皂石的特性，這只是傳說，不必當(dāng)真。

墨脫石鍋原料為世界上稀有的天然皂石，質(zhì)地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調(diào)，形狀為桶形，厚2-3厘米，規(guī)格大小不等，大鍋直徑大約30厘左右，中等的直徑20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類。墨脫石鍋可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對(duì)高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用，是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。

由于氣候原因，每年僅七八兩個(gè)月才能上山采制。上山前需備足兩個(gè)月的食品和柴火，由于不通公路，制成后用牦牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對(duì)人體越有益。

西藏歷史上對(duì)石鍋烹食特別偏愛，現(xiàn)在布達(dá)拉宮還完整保存著松贊干布使用過的石鍋。據(jù)說歷史上活佛及貴族都有自己專門使用的石鍋，著名藏藥七十二味珍珠丸核心工藝必須使用此鍋熬制（此工藝已經(jīng)獲得首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)）。

功效

墨脫石鍋的制作及運(yùn)輸極其不易，石鍋具有較好的保溫功效，含各種人體必需的微量元素，當(dāng)?shù)厝擞么隋仧醭龅耐岭u及各種山野味等食品營(yíng)養(yǎng)豐富，異香撲鼻。

銷售

由于制作和運(yùn)輸?shù)钠D辛，能得一正宗的墨脫石鍋實(shí)為三生有幸。西藏拉薩市、林芝地區(qū)所在地、波密縣及沿線風(fēng)景區(qū)有售，但多為贗品。

如何辨別真假墨脫石鍋

第一：墨脫石鍋的材料是皂石，皂石有一個(gè)特性就是質(zhì)地很軟，用指甲輕輕一劃，就可以畫出一條痕跡。目前市場(chǎng)上有很多石鍋都打著墨脫石鍋的稱號(hào)，其實(shí)都是普通的青石，這些石鍋不僅沒有藥用價(jià)值，反而還有放射性元素，對(duì)人體有危害性，所以購買時(shí)要謹(jǐn)慎區(qū)別。

第二：墨脫石鍋由于質(zhì)地綿軟，很難用機(jī)械加工，所以目前都是人工打造而成，所以每個(gè)石鍋都不相同，具有唯一性。

第三：目前墨脫石鍋的主要是銷往內(nèi)地，受西藏旅游和CCTV邊疆行《走進(jìn)墨脫》的宣傳，墨脫石鍋每年都以10%的速度上漲。

制作方法

墨脫縣現(xiàn)有居民以門巴族和珞巴族為主，他們勤勞、樸實(shí)，至今保留著自己獨(dú)特的民族風(fēng)情，并且以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)為主；他們使用的生活用具多數(shù)是自己手工制作的，石鍋是其中的杰作之一。墨脫石鍋加工工藝有望成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民群眾增收的有效途徑。下面將就墨脫石鍋加工工藝為讀者加以詳細(xì)介紹：

一、墨脫石鍋的歷史沿革：傳說在遠(yuǎn)古時(shí)代，珞渝地區(qū)是個(gè)大平原，那時(shí)天上和地上都有很多珍禽異獸，而且水草豐茂，五谷豐登，但是，奴隸主貪婪而殘忍，人民生活十分困苦。為了商量討債的事，帶著斧頭、鉆子、鐵錘來到江邊，在一個(gè)高度二尺的灰色皂石巖壁下搭起了一個(gè)木架，先挖了一塊兩個(gè)人才能抱住的大石頭，又用了二十天的時(shí)間精心加工，一個(gè)皂石鍋終于做成了。就這樣第一個(gè)石鍋誕生了。

二、墨脫石鍋的原材料：皂石（富含人體所需的多種礦物質(zhì)元素，呈灰褐色，質(zhì)軟，耐高溫）。

三、墨脫石鍋的規(guī)格：石鍋上下一樣粗，壁薄底厚，一般鍋底厚1.5厘米。燒菜的小石鍋，小巧玲瓏，長(zhǎng)圓形，直徑30厘米左右，高約25厘米，有20厘米的長(zhǎng)把。供嬰兒煮粥的石鍋呈圓形，直徑10厘米左右，留有長(zhǎng)手柄。烙餅也使用皂石板，直徑35厘米，板厚2厘米等等各式各樣的石鍋樣板。

四、墨脫石鍋的手工藝類型：傳統(tǒng)手工雕琢、打磨加工工藝。

五、墨脫石鍋的生產(chǎn)技巧：選擇優(yōu)質(zhì)皂石，打磨出雛形，用特制工具雕琢而成。

六、墨脫石鍋的產(chǎn)品特色：

1、原料屬世界上稀有的天然皂石，產(chǎn)于雅魯藏布江兩岸陡壁的懸崖上，含有多種有益人體健康的礦物質(zhì)成分。

2、石鍋以灰褐色、灰白色為主色調(diào)，質(zhì)地綿軟，耐2000。C高溫，具有傳熱快不粘鍋、泡子少、不變色等優(yōu)點(diǎn)，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。

3、經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明，墨脫石鍋燉煮的食物對(duì)高血壓、心臟病、心腦管疾病患者有明顯的食療保健作用，是墨脫縣門巴族、珞巴民族生產(chǎn)生活的主要灶具，做飯燒菜用石鍋，蒸餾黃酒、白酒用石鍋。門巴、珞巴人利用皂石制出大小不同，形狀各異的石鍋。

4、雖然墨脫石鍋傳熱慢，但散熱也相當(dāng)慢，而且用石鍋燉出的飯菜味美可口，可做為煲湯鍋、火鍋首選佳品。

5、墨脫石鍋還是上乘的饋贈(zèng)品。在過去和藏族以物易物的墨脫石鍋一直深受區(qū)內(nèi)外廣大消費(fèi)者青睞。盡管隨著鐵鍋、銅鍋和鋁鍋的相繼傳入和普及，但石鍋仍是珞巴和門巴人的當(dāng)家灶具。

七、墨脫石鍋的發(fā)展現(xiàn)狀：隨著對(duì)外宣傳力度的加大，墨脫縣石鍋因?yàn)槠湓煨酮?dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，市場(chǎng)需求日益增大，現(xiàn)已經(jīng)基本上供不應(yīng)求。

皂石做的石鍋是門巴、珞巴民族特有的生活用具，而生產(chǎn)石鍋的石料—皂石，主要產(chǎn)于墨脫縣旁辛鄉(xiāng)和加拉薩鄉(xiāng)一帶，該鄉(xiāng)皂石資源豐富，勤勞的門巴、珞巴民族將皂石加工成鍋，用來燉煮各種食品，石鍋燉出的食品質(zhì)鮮、味美、可口，具有健胃益壽的功效。 墨脫縣旁辛鄉(xiāng)、加拉薩鄉(xiāng)石鍋加工工藝世代相傳，基本上每戶農(nóng)牧民家庭都有精于石鍋加工的熱熟匠人。但由于各種原因制約，石鍋加工一直作為一種副業(yè)生產(chǎn)，有工匠在農(nóng)閑季節(jié)制作，產(chǎn)量不高，無法滿足市場(chǎng)需求。

墨脫縣委、政府正大力引導(dǎo)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力合理流動(dòng)，合理開發(fā)利用資源，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共處。