一.產(chǎn)品介紹

雙江是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地 距今約3540萬(wàn)年的寬葉木蘭是茶屬近緣，其分布區(qū)域被北回歸線平分，橫跨瀾滄江水系，正好與云南野生古茶樹(shù)群落分布相重疊，而瀾滄江是雙江自治縣與景谷的界河，北回歸線橫穿雙江自治縣境，證明了雙江屬世界茶樹(shù)原產(chǎn)地中心地帶。目前，雙江自治縣境內(nèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多處野生古茶樹(shù)群落。據(jù)考證，勐庫(kù)大雪山野生古茶樹(shù)群落面積1.27萬(wàn)畝，海拔2200-2750m，是迄今世界上已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、分布面積最廣、種群密度最大、原生自然植被保存最為完整的野生古茶樹(shù)群落。同時(shí)境內(nèi)還存有百年以上栽培古茶園19822.7畝，它與周邊地域一起，構(gòu)成了茶樹(shù)起源、演化，被人類發(fā)現(xiàn)利用、馴化栽培的完整鏈條。 雙江是茶祖居住的地方 根據(jù)詹英佩著《茶祖居住的地方—云南雙江》記載，當(dāng)人類還處在原始社會(huì)舊石器時(shí)期，以采集和狩獵為主要生存方式時(shí)，瀾滄江兩岸的大山上已有人群活動(dòng)，這些族群就是史書(shū)上記載的“濮人”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地質(zhì)地貌情況 北回歸線橫穿縣境，地勢(shì)西北高，東南低，森林覆蓋率達(dá)65%，最高海拔3233米，最低海拔670米；茶葉種植的海拔≥1000米，最適宜種植的海拔1000～2000米；土壤類型為紅壤、紫色土、黃壤土，偏酸性，最適宜種植茶葉的土壤類型是紅壤。種植區(qū)一般選擇在山區(qū)、半山區(qū)。

2、水文情況 種植區(qū)域主要河流有南勐河、南罵河、忙糯河、忙品河、邦馱河 、忙安河、南矮河、邦丙河、小黑江，屬瀾滄江水系；產(chǎn)地周邊常年山清水秀，水資源豐富，清潔無(wú)污染。

3、氣候情況 種植區(qū)域?qū)倌蟻啛釒降丶撅L(fēng)氣候類型，其特點(diǎn)：干濕季分明，立體氣候明顯，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春，年溫差較小，雨熱同季。年最高氣溫36.1℃，年最低氣溫1.0℃，年均氣溫20℃左右；年均降雨量1100毫米左右，雨季盛期6-8月份，年平均相對(duì)濕度≥75%；年平均日照時(shí)數(shù)≥2500小時(shí)，≥10℃活動(dòng)積溫7096℃，無(wú)霜期≥329天，光熱資源豐富，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

三.地域范圍

勐庫(kù)大葉種茶產(chǎn)地位于云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣境內(nèi)，涉及大文鄉(xiāng)、忙糯鄉(xiāng)、邦丙鄉(xiāng)、沙河鄉(xiāng)、勐勐鎮(zhèn)、勐庫(kù)鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和勐庫(kù)華僑管理區(qū)、雙江農(nóng)場(chǎng)管理委員會(huì)兩農(nóng)場(chǎng)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)99°35′～100°09′，北緯23°11′～23°48′，南北長(zhǎng)64.2公里，東西寬57.9公里，種植總面積1.6萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征 勐庫(kù)大葉種茶，屬有性群體品種。植株喬木型，主干明顯，分枝部位高，樹(shù)姿開(kāi)展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；葉長(zhǎng)橢圓，葉片大小約17×6厘米，葉面顯著隆起，葉肉肥厚較軟，葉表富革質(zhì)，葉色濃綠，葉緣向葉背翻卷，主脈明顯，鋸齒大而淺；芽葉粗壯，色黃綠，茸毛多，持嫩性強(qiáng)，發(fā)芽早，是制曬青毛茶、綠茶、紅茶和普洱茶的優(yōu)良品種。 制曬青毛茶，條索肥壯，顯白毫，油潤(rùn)，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽、濃烈、回甘，香氣清香持久，葉底嫩勻完整，耐充泡；制綠茶，白毫顯露，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤綠而油潤(rùn)，香氣清高，葉底綠而明亮，滋味醇厚；制紅茶，色澤油潤(rùn)，金黃顯毫，滋味濃烈，湯色濃艷，香氣高鮮，葉底紅亮；制普洱茶，烏潤(rùn)多毫，滋味醇厚，能消食醒脾。

2、內(nèi)在品質(zhì)特征 水浸出物≥31.5%，茶多酚≥19%，游離氨基酸≥2.5%，咖啡堿≥2.0%，兒茶素≥3.0%。

3、質(zhì)量安全要求 勐庫(kù)大葉種茶產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合《無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5020-2001）標(biāo)準(zhǔn)，勐庫(kù)大葉種茶原料生產(chǎn)應(yīng)符合《無(wú)公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY 5018-2001）標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇 一般選擇海拔在1000～2000米之間，土壤為紅壤、紫色土、黃壤土，偏酸性，土壤疏松，排水良好，日照充足的山區(qū)、半山區(qū)。

2、品種選擇 品種選擇1984年被全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種的勐庫(kù)大葉種茶。

3、種植技術(shù)要求 3.1、種苗繁育 主要是有性繁殖和無(wú)性繁殖兩種方式。有性繁殖一般在10～11月份播種，選用飽滿、成熟，無(wú)病蟲(chóng)害的茶籽；無(wú)性繁殖一般在6～9月份，選用腋芽飽滿，無(wú)病蟲(chóng)害的健壯枝條扦插穗繁殖。 3.2、移栽 時(shí)間：6～7月中下旬；方式：?jiǎn)涡袉沃昊螂p行單株。規(guī)格：?jiǎn)涡袉沃晷芯?.5米～2米，株距20～25厘米，每畝種植1600～2000株；雙行單株大行距1.5米～2米，小行距40厘米，株距25～40厘米，每畝種植2000～3000株。 3.3、茶園管理 中耕管理：一般每年進(jìn)行淺耕2次，2月中旬、7月中旬～8月上旬各一次，深度8～10厘米；深耕一次，11月～12月中旬，深度15～20厘米。 培肥管理：基肥以有機(jī)肥和農(nóng)家肥為主，結(jié)合茶園深耕，畝施有機(jī)肥100～200公斤或農(nóng)家肥1000～2000公斤。追肥：結(jié)合茶園淺耕，每次畝施尿素或三元復(fù)合肥10～20公斤；古茶園不施用化肥。 茶樹(shù)修剪：幼齡茶園一般定型修剪三次以上；投產(chǎn)茶園根據(jù)茶樹(shù) 的樹(shù)齡、生長(zhǎng)勢(shì)等適時(shí)進(jìn)行輕修剪、深修剪、重修剪或臺(tái)刈。 病蟲(chóng)害防治：遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，按照“安全、高效、低毒、低殘留”的要求，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治，大力推廣物理防治和生物防治等綠色防控技術(shù)，化學(xué)防治嚴(yán)格控制施藥量與安全間隔期。古茶園按照“無(wú)污染”的要求，不施用化學(xué)合成藥劑。 3.4、鮮葉采摘 采摘方式：有手采和機(jī)采兩種。一般選用手采。 采摘時(shí)期：春茶3～5月份，夏茶7～8月份，秋茶9～10月份。 采摘要求：鮮葉應(yīng)保持芽葉完整、鮮嫩、勻凈，無(wú)褐變，無(wú)污染和其它非茶類夾雜物，并用透氣良好的竹筐進(jìn)行盛裝，放置于清潔、陰涼處。

4、產(chǎn)品初加工 4.1、加工工藝 勐庫(kù)大葉種茶是制曬青毛茶、紅茶、綠茶的優(yōu)質(zhì)原料。 曬青毛茶加工流程：鮮葉→殺青→攤涼→揉捻→曬干→包裝。 紅茶加工流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→包裝。 綠茶加工流程：鮮葉→殺青→攤涼→揉捻→烘干→包裝。 普洱緊壓茶加工流程：曬青散茶→發(fā)酵→干燥→篩制→蒸壓→干燥→檢驗(yàn)→包裝。 4.2、加工環(huán)境 茶葉加工廠房符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，加工環(huán)境符合GB 14881的規(guī)定。 4.3、產(chǎn)品包裝 勐庫(kù)大葉種茶加工成曬青毛茶時(shí)，一般以清潔的布袋或紙箱包裝；精制加工產(chǎn)品有袋裝和盒裝，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)毒、無(wú)異氣味。

5、生產(chǎn)紀(jì)錄 茶樹(shù)種苗繁育，種植管理，生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)都要有記錄，并保存兩年以上。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》，實(shí)行公共標(biāo)識(shí)與地域產(chǎn)品名稱相結(jié)合的使用制度。在保護(hù)地域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書(shū)持有人提出申請(qǐng)，簽訂標(biāo)志使用協(xié)議，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。