一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

平壩區(qū)地處黔中腹地，因“地勢(shì)平曠”而得名，是貴州高原上的魚米之鄉(xiāng)，是中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國屯堡文化之鄉(xiāng)、中國清真美食之鄉(xiāng)、全省小城鎮(zhèn)建設(shè)示范縣（區(qū)），下轄9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦），國土面積999平方公里，總?cè)丝?6萬，耕地面積25.47萬畝，其中萬畝以上的大壩有6個(gè)、千畝以上大壩12個(gè)，人均耕地面積0.71畝，自古有“黔中大糧倉”的美譽(yù)。優(yōu)質(zhì)大米（福壽米、貢皇米）、灰鵝、林卡辣椒等名優(yōu)土特產(chǎn)品久負(fù)盛名，享譽(yù)省內(nèi)外。平壩區(qū)氣候?qū)俦眮啛釒Ц咴撅L(fēng)濕潤氣候，雨熱同季，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，冬無嚴(yán)寒、夏無酷署，日照充足，年平均氣溫14.0℃，年平均地面溫度16.6℃，無霜期289天；年平均降雨量1265.3mm，相對(duì)濕度年平均83%，全年日照時(shí)間1147.7-1296.7之間，適宜多種牧草及飼料作物生長，青綠期長達(dá)10個(gè)月以上，生物產(chǎn)量高于北方3-5倍。產(chǎn)區(qū)溪河縱橫、山塘水庫密布，水面占總面積的36%，豆科、禾本科牧草及水稻、玉米、豆米、薯類等農(nóng)產(chǎn)品豐富。

二.地域范圍

平壩灰鵝地域保護(hù)范圍為：白云鎮(zhèn)、羊昌鄉(xiāng)、夏云鎮(zhèn)、安平辦、鼓樓辦、十字鄉(xiāng)、齊伯鄉(xiāng)、樂平鎮(zhèn)、天龍鎮(zhèn)9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°34′06″至106°59′24″，北緯26°15′18″至26°37′45″，總面積999平方公里。平壩灰鵝養(yǎng)殖規(guī)模為4.5萬羽，產(chǎn)量225噸。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外部感觀特征：平壩灰鵝體型中等、緊湊、優(yōu)美，頸長呈弓形，全身羽毛呈不同程度的灰色，額頂有一寬窄不等的灰白色毛圈，眼瞼淡黃，喙和額瘤黑色，脛、蹼為橘紅色或黑色，咽袋呈三角形，外形獨(dú)具特征。平壩灰鵝肉色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美清香，油而不膩。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)18-22(g/100g）,鉀195-205(mg/100g）,膽固醇50-70(mg/100g)；氨基酸：谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等16種氨基酸總量16.1-20.6(g/100g)；不飽和脂肪酸：α-亞麻酸C18：3n3等不飽和脂肪酸總量60-74.1(g/100g)。生長發(fā)育：平壩灰鵝生長較快，剛出殼的雛鵝平均體重92.5克，30日齡體重達(dá)731克。30～90日齡為發(fā)育盛期，其消化能力、抗病力和適應(yīng)性等大為增強(qiáng)，骨骼、肌肉、羽毛迅速生長。尤以30～40日齡生長最快，平均日增重76克。90日齡體重，公鵝3.8公斤，母鵝3.4公斤，分別為成年鵝體重的70.8%和80.9%，最重個(gè)體可達(dá)5公斤。雛鵝20日齡胎毛由黃變灰白，30日齡尾部、體側(cè)、翼、腹部長毛，50～60日齡頭面換好羽毛，60～80日齡背腰羽毛換齊，翅羽開始生長，5月齡后主翼羽長齊。成年公鵝體重4.4～6.2公斤，最高可達(dá)8公斤，成年母鵝體重3.4～5公斤，最高為7公斤。產(chǎn)蛋性能：產(chǎn)蛋旺季集中在10月下旬至11月下旬，每窩產(chǎn)蛋平均11枚，年平均產(chǎn)蛋量33枚，最高達(dá)55枚，周歲年產(chǎn)2窩，18～36枚，2～3周歲以上的經(jīng)產(chǎn)鵝年產(chǎn)蛋3窩，27～44枚，多為隔天產(chǎn)蛋。蛋殼白色，蛋較大，平均重150.7克，最重達(dá)178克，蛋形橢圓，蛋型指數(shù)1.48。蛋殼厚度0.62毫米，蛋品質(zhì)好，蛋白粘稠，蛋黃色澤深黃。產(chǎn)肉性能 在農(nóng)村散養(yǎng)條件下，半凈膛屠宰率，公鵝78.1%,母鵝77.4%，全凈膛屠宰率，公鵝67.6%，母鵝67.8%，肥育性能良好，脂肪沉積能力強(qiáng)。用玉米15～20公斤強(qiáng)制育肥20～30日，可增重1.5～3公斤。繁殖性能 平壩灰鵝性成熟較晚，公鵝需200～270天，母鵝需240～300天，母鵝就巢性較強(qiáng)，下完一窩蛋就賴抱。自然孵化期平均30日，最長32日，受精率達(dá)89.7%，孵化率為87.5%，鵝群公、母比例一般為1：4。

四.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：首先應(yīng)選擇牧草資源豐富的山塘水庫，周圍有利于種植優(yōu)質(zhì)牧草的草山草坡，水源四季供水充足，無污染，通風(fēng)順暢，向陽避風(fēng)，位于居民區(qū)下風(fēng)向。土質(zhì)應(yīng)選擇透水性好的沙質(zhì)土壤。電力通訊交通便利，但考慮到防疫的需要，鵝舍與主要交通干線的距離應(yīng)不少于1000米。

2、品種選育：平壩灰鵝的品種選育在保種場(chǎng)和保種區(qū)同時(shí)進(jìn)行，由貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院、貴州省畜牧獸醫(yī)科研所等提供技術(shù)指導(dǎo)。1982年開始進(jìn)行平壩灰鵝的選育，重點(diǎn)針對(duì)平壩灰鵝品種特性進(jìn)行整理，提高體型外貌和生產(chǎn)性能的整齊度。2004年在中心產(chǎn)區(qū)建設(shè)平壩灰鵝保護(hù)場(chǎng)，占地52畝，存欄種鵝1250羽，其中種母鵝1000羽，種公鵝250羽，有人工孵化室、人工授精室、育雛室及相應(yīng)的配套設(shè)備。在保護(hù)區(qū)建設(shè)有200羽以上保種擴(kuò)繁場(chǎng)8個(gè)，存欄種鵝1962羽，其中種公鵝327羽，種母鵝1635羽。在保護(hù)場(chǎng)和保種區(qū)除采取制定規(guī)劃、獎(jiǎng)勵(lì)扶持、設(shè)立專項(xiàng)發(fā)展資金、目標(biāo)考核等行政措施外，還采取以下技術(shù)措施：2.1在保種區(qū)嚴(yán)禁飼養(yǎng)其它鵝種；2.2按標(biāo)準(zhǔn)選留種鵝。

3、生產(chǎn)過程管理:本技術(shù)規(guī)定了平壩灰鵝飼養(yǎng)過程的要求。人員管理：鵝場(chǎng)的飼養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)殖工作；場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對(duì)外診療。一般養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖從業(yè)人員也應(yīng)保持健康。飼養(yǎng)管理：

①雛鵝、雛鵝是指4周齡以內(nèi)的鵝。雛鵝的采食量依據(jù)日齡的不同而不同。具體每天采食多少適宜，見下表1（略)：飲水：雛鵝進(jìn)入育雛室后，先飲水后開食或者同時(shí)進(jìn)行，若是浸透米（飯）和青飼料可隔日供水，使用配合飼料需天天供水。見下表（略）：20-30°C時(shí)每100只雛鵝的飲水量單位：升/100只、天雛鵝出殼24小時(shí)后飲水，水中可加入復(fù)合維生素和少許紅糖；也可每公斤水加入1克維生素或0.1%高錳酸鉀溶液；或者可用青茶泡水飲，50克茶葉泡水2公斤。但不能讓飲水沾濕絨毛和溢濕墊草。開食：開食飼料應(yīng)當(dāng)是營養(yǎng)豐富、易消化、鮮嫩多汁，用青飼料拌浸透碎米，青、碎米比例為4：1。飼喂次數(shù)：飼喂應(yīng)少量多餐，提高飼料利用率。一般前3天白天喂4—5次，晚上加喂一次；4—10日齡，白天喂5—6次，晚上加喂1次。每天投料以八成飽為宜。雛鵝放牧：從11日齡起，天氣晴好時(shí)，有條件的地方可以開始放牧，放牧前不喂料，促使雛鵝在草地采食野青草。每天上午、下午各放牧一次。嬉水：雛鵝在羽毛未長出前絕對(duì)不能嬉水，腹部羽毛長齊后，晴天可讓其在淺水、清潔水中嬉水。

②育成鵝放牧補(bǔ)料：育成鵝一月齡后消化能力強(qiáng)，是生長速度最快的階段。飼養(yǎng)管理應(yīng)充分放牧或全天放牧。沒有條件放牧，實(shí)行圈養(yǎng)，只要是無毒青菜、野菜都可切碎拌入適量的米糠、玉米粉、谷粉或配合飼料供鵝足夠食用。晚上飼喂：中鵝消化能力強(qiáng)，晚上應(yīng)增加補(bǔ)給配合料拌入青飼料進(jìn)行飼喂。配合料可采用稻谷38—41%、玉8—10%、麥麩10%、米糠20—22%、濃縮料12—15%、礦物質(zhì)3%。增加育成鵝的日糧和營養(yǎng)需要。放牧嬉水：在放牧過程中，采取采食—嬉水—休息—采食的方法，每天不少于三次嬉水，高溫天氣嬉水次數(shù)增多，時(shí)間要延長。

③肉用鵝肉用鵝是青年鵝飼養(yǎng)到45-60 日齡時(shí)，不留種用而進(jìn)行肥育作為商品鵝。肉鵝育肥時(shí)間一般10—15天。舍飼育肥：適宜于集約化規(guī)?；a(chǎn)。其方法：喂給高能量日糧如玉米、稻谷等；限制光照在較暗的欄舍內(nèi)飼喂；減少運(yùn)動(dòng)，每平方米4—6只；不限量飼喂并保證有充足飲水，以增進(jìn)食欲幫助消化，使體脂迅速沉積。填飼育肥：將紅薯馬鈴薯絲、碎米、米糠等混合精料或配合飼料加適量水，搓成粗1-1.5厘米、長6厘米左右的條狀物，等其涼干后，用人工填入鵝的食道中。每天填3次，每次3—4條，然后逐漸增加到每天4—5次，每次填5—6條。填喂后把鵝關(guān)在圈內(nèi)，盡量減少活動(dòng)，并供給充足飲水。育肥鵝膘度標(biāo)志：全身皮下脂肪肥厚，尾部豐滿，胸肌胞滿厚實(shí)，摸不到龍骨，富含脂肪，翼下兩側(cè)體軀皮膚下脂肪增厚，結(jié)實(shí)富有彈性似板粟大小的脂肪團(tuán)為上等肥度；若肥肪團(tuán)疏松為中等肥度；摸不到肥肪團(tuán)為下等肥度。

④種母鵝種母鵝的飼養(yǎng)分為后備期、休產(chǎn)期、預(yù)產(chǎn)期、產(chǎn)蛋期的生產(chǎn)管理。后備種母鵝的管理：須降低能量飼料，增加礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)飼料，以提高產(chǎn)蛋量。種母鵝休產(chǎn)期的飼養(yǎng)：休產(chǎn)期是指母鵝在4—5月份結(jié)束產(chǎn)蛋到下半年7—8月份之間階段。主要以放牧為主，補(bǔ)料為輔，節(jié)約精料，日糧由精為粗，降低飼養(yǎng)成本。種母鵝預(yù)產(chǎn)期的飼養(yǎng)：須喂好喂飽，放牧?xí)r間延長。在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)放置貝殼粉、成石灰粉、供其采食，精料中要添加營養(yǎng)價(jià)值全面的占日糧5%的濃縮料，促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)備為產(chǎn)蛋做好準(zhǔn)備。種母鵝產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)：產(chǎn)蛋期母鵝應(yīng)以舍飼為主，放牧為輔。日糧中精、粗、青料要合理搭配，要喂給含鈣磷多的飼料。為使母鵝在產(chǎn)蛋期保持旺盛性欲，提高種蛋受精率，公母合群放牧，增加交配次數(shù)。公、母比例為1：5。

⑤種公鵝種公鵝按平壩灰鵝特性特征標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分90分以上作種用。在配種前嚴(yán)格淘汰劣質(zhì)、病殘公鵝。自然交配：種公鵝的后備期、生產(chǎn)期都可與種母鵝合群飼養(yǎng)在一起，同群放牧，同群喂料。人工授精的種公鵝：種公鵝群不宜過大，一般為40只以內(nèi)，根據(jù)體質(zhì)、年齡、個(gè)體大小編組放在小欄中飼養(yǎng)。每只公鵝占地要有一平方米以上。青料不限量喂給，給足清潔飲水，精料或配合料要富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。采精頻率，每天不得超過三次，最好隔日采精一次為優(yōu)。

⑥生產(chǎn)記錄建立生產(chǎn)記錄檔案，包括引種記錄，培訓(xùn)記錄，飼養(yǎng)管理記錄，飼料采購和使用記錄（含青飼料），鵝蛋生產(chǎn)記錄，廢棄物處理記錄，消毒記錄，獸藥使用記錄，防疫免疫記錄，病死尸體或淘汰種鵝的處理記錄，鵝蛋檢測(cè)記錄、活鵝檢疫記錄，銷售記錄等。所有記錄應(yīng)在灰鵝出售或清群后保存3年以上。

五.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的平壩灰鵝農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向安順市平壩區(qū)畜禽品種改良站提出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用平壩灰鵝產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。