品質(zhì)特征

1、黃果樹(shù)毛峰所產(chǎn)之地,四周群山環(huán)繞,青峰入云,崗巒起伏,場(chǎng)內(nèi)茂林蒼翠,溪流網(wǎng)布,海拔1365m,.茶樹(shù)多生長(zhǎng)在山腰峽谷之中,土壤肥厚,短,終年多云霧,相對(duì)濕度大,氣溫調(diào)勻且晝夜溫差大,雨量充沛,茶樹(shù)品種優(yōu)良,對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng),茶芽萌育及茶葉有益物質(zhì)的形成與累積均為有利；

2、黃果樹(shù)毛峰條索緊細(xì)卷曲，茸毛顯露，外形銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底勻齊幼嫩，尤其具有耐泡之特點(diǎn)。

產(chǎn)地環(huán)境

地理

安順市位于貴州省中偏西南部，介于東經(jīng)105°15’～106°35’，北緯25°21’～26°38’之間，地處苗嶺西段，苗嶺山脈東西橫貫中部，形成中部高，南北部低的地勢(shì)。境內(nèi)最高海拔1850米，最低海拔365米，立體氣候明顯，具有典型的高海拔、低緯度氣候特點(diǎn)，是世界上天然輻射最低的茶葉產(chǎn)區(qū)。

氣候

以亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，氣候溫和濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，雨量充沛，多云少照，氣候宜人。年平均氣溫13.5℃—15.3℃，平均年積溫5116℃—6807℃，無(wú)霜期270—300天。年平均降雨量1100—1398毫米，年相對(duì)濕度約80%。年平均日照數(shù)1241小時(shí)—1398小時(shí)。

土壤

以砂頁(yè)巖發(fā)育而成的黃壤土為主，呈酸性或微酸性，pH值4.0～6.0。

植被以熱帶、亞熱帶、溫帶性質(zhì)的植被種類為主，茶區(qū)森林覆蓋率達(dá)48%。

種植品種以安順地方群體小葉品種、福鼎大白茶等無(wú)性系或有性系良種為主栽品種。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

簡(jiǎn)介

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)黃果樹(shù)毛峰地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)黃果樹(shù)毛峰為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自2012年3月13日起實(shí)施保護(hù)。

產(chǎn)地范圍

黃果樹(shù)毛峰產(chǎn)地范圍為貴州省安順市西秀區(qū)、平壩縣、普定縣、鎮(zhèn)寧自治縣、關(guān)嶺自治縣、紫云自治縣、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、黃果樹(shù)風(fēng)景名勝區(qū)8個(gè)縣、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用

黃果樹(shù)毛峰產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。黃果樹(shù)毛峰的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜制作黃果樹(shù)毛峰的茶樹(shù)良種。

（二）立地條件。

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至1400m的山地，土壤質(zhì)地為黃色壤土，土壤pH值4.5至5.5，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定植：定植時(shí)間為10月至12月。栽植密度≤70000株/公頃。

3. 施肥：年施腐熟有機(jī)肥≥15噸/公頃。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）鮮葉采摘。

3月初至5月中旬，采摘單芽至一芽二葉的鮮葉。

（五）加工工藝。

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。

2. 工藝要求：

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，鮮葉厚度控制在5cm至10cm，攤青時(shí)間8h至10h。判斷殺青適度的標(biāo)準(zhǔn)：葉片柔軟，失水率達(dá)20%至25%。

（2）殺青：溫度控制在220℃至260℃。判斷殺青適度的標(biāo)準(zhǔn)：葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時(shí)。

（3）揉捻：揉捻時(shí)間控制在25min至35min。判斷揉捻適度的標(biāo)準(zhǔn)：茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤(rùn)黏手感。葉細(xì)胞破碎率以50%至60%為佳，成條率達(dá)80%以上。

（4）干燥：分毛火和足火兩次干燥。毛火干燥料層厚度小于2cm，溫度控制在120℃至130℃，時(shí)間10min至15min。毛火干燥后，茶葉含水量控制在20%至30%。足火干燥溫度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm，時(shí)間30min至50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：條索卷曲，緊細(xì)，顯毫。色澤綠潤(rùn)。茶湯黃綠，明亮。帶有板栗香。滋味濃醇。葉底嫩勻成朵，黃綠，明亮。

2. 理化指標(biāo)：水浸出物≥36.0%，粗纖維≤12.0%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。