一.產(chǎn)品介紹

石阡苔茶因其氣候多霧濕潤、土壤富含有機質(zhì)而香氣醇厚甘長，獨具湯綠、香高、味濃、耐泡的高原茶韻，乃貴州茶中尖品。 石阡是全國古老的茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史最早可追溯至唐代，明萬歷年間《貴州通志》記載：“石阡茶始于唐代，種茶、飲茶盛于明初，黔省各屬皆產(chǎn)茶…石阡茶…皆為貢品”。近代有資本家龍堯夫在縣城開辦“鴻云茶莊”，產(chǎn)品暢銷湘、川和兩廣，石阡苔茶興盛一時。民國三十一年調(diào)查，全省當年產(chǎn)茶11511擔，其中石阡產(chǎn)茶1000擔。產(chǎn)量僅次于安順，湄潭之后，位居第三。建國后，石阡是全省紅茶的試驗區(qū)和青毛茶（黔青）的主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的青毛茶是貴州省唯一的一個國家級的茶葉標準樣。1958年周恩來總理親筆為石阡題詞“茶葉生產(chǎn)，前途無量”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

石阡縣位于貴州省東北部，云貴高原向湘西丘陵過渡的梯級狀大斜坡地帶。東與江口、印江毗鄰，西與鳳岡相望，南與余慶、施秉接壤，北與思南臨界。海拔最高1870米、最低390米，平均海拔857米。屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，年平均氣溫16.8℃，年日照數(shù)平均1233小時，年平均降雨量1121毫米，無霜期303天。兼具低偉度、高海撥、寡日照，最適合茶葉生產(chǎn)。自然土壤為黃壤、山地黃棕壤為主。全縣宜茶土壤面積66萬畝。石阡縣是全國重點產(chǎn)茶縣、貴州省重點產(chǎn)茶縣。

三.地域范圍

石阡苔茶地域保護范圍為：龍?zhí)伶?zhèn)、龍井鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、聚鳳鄉(xiāng)、本莊鎮(zhèn)、河壩鄉(xiāng)、大沙壩鄉(xiāng)、坪地場鄉(xiāng)、花橋鎮(zhèn)、石固鄉(xiāng)、青陽鄉(xiāng)、五德鎮(zhèn)、楓香鄉(xiāng)、坪山鄉(xiāng)、中壩鎮(zhèn)、甘溪鄉(xiāng)、國榮鄉(xiāng)、湯山鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為：東經(jīng)107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區(qū)域面積2173平方公里。石阡苔茶種植面積35萬畝，年產(chǎn)量達8768噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感觀特征：扁形綠茶，外形自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤，勻整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。 內(nèi)在品質(zhì)指標：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，石阡苔茶營養(yǎng)豐富，其中茶多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶氨酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨酸0.05-0.10(g/100g)，精氨酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石阡苔茶生產(chǎn)嚴格按照貴州省茶葉標準技術規(guī)程及石阡縣茶葉綜合標準體系的規(guī)定進行生產(chǎn)。

五.特定生產(chǎn)方式

石阡苔茶栽種區(qū)域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤酸性、粘砂適度、結(jié)構(gòu)良好，通透性好，表土有機質(zhì)含量大于1%，土層厚度80cm以上，無污染，集中連片，便于規(guī)?；a(chǎn)的地塊。 主栽品種為石阡苔茶、福鼎、名山、龍井系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每從茶苗2株，每畝4500-5000株。發(fā)現(xiàn)缺叢缺株，及時補苗。清除雜草。重有機肥，有機肥與無機肥結(jié)合，重基肥，基肥與追肥相結(jié)合。堅持“預防為主、綜合治理”方針，利用生物防治、綠色綜合防控措施，將農(nóng)藥殘留降低到標準范圍。茶園種植桂花等經(jīng)濟林木，每隔3-5行茶樹間作一行。當枝條生長到0.40m以上時，進行修剪，高度離地面0.35-0.40m，修剪后去細枝、弱枝，次年在前剪口處提高0.10-0.15m進行第二次定型。嚴格按標準進行臺刈、修剪。 采摘采用提手采，要求同批鮮葉勻度好，凈度高，葉完整。建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)檔案，及時記錄肥料、農(nóng)藥使用情況及其它栽培管理措施。 茶青采摘，規(guī)格1芽1葉或1芽2葉，長1.5-3厘米。攤青，將茶青攤放于清潔衛(wèi)生、設施完好的貯青間或貯青篾質(zhì)簸箕，不允許直接攤放在地面。攤?cè)~厚度為1cm-4cm，時間為4h-6h，以攤放含水量降至66-68%左右，芽葉捎軟、色澤略暗綠、微顯清香為適度。殺青，選用滾筒殺青、微波殺青，使含水量降至60-64%左右，葉質(zhì)變軟，色澤轉(zhuǎn)為暗綠，芽葉完整，清香顯露為適度。攤涼，將茶坯均勻灑在篾質(zhì)簸盤內(nèi)攤涼10-20分鐘。理條，采用理條機進行理條，葉條扁直，下機再進行攤涼10-15分鐘，使葉內(nèi)水分重新分布均勻。整形，采用多用機整形至葉色潤綠，茶葉扁直，香氣已顯，下機再攤涼10-15分鐘。提香，采用多用機，茶葉扁、平、直，光滑綠潤，手捏茶條成粉未，含水4-6%下機冷卻。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗條，使茶凈度、勻度及色澤一至。包裝。 工藝流程：鮮葉攤放→殺青→攤涼→理條→攤涼→整形→攤涼→理條→提香→精加工。

六.包裝標識相關規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的石阡苔茶生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向石阡縣茶業(yè)協(xié)會提出申請，按照相關要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用石阡苔茶產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注方法。