自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌：巴林右旗地處大興安嶺山地與燕山山地交接過渡地帶，地貌呈明顯的地域差異。地貌類型由西北部中山山地，逐漸過渡到東南部低山丘陵和傾斜沖擊平原。海拔從1900米逐漸下降到400米。大體分為三個(gè)地形區(qū)：北部中山山地，面積為3800多平方公里，占全旗總面積的37%，地勢較高，中山廣布，重巒疊嶂。海拔在1350-1950米，最高點(diǎn)為烏蘭達(dá)巴。中部低山丘陵，面積為3200平方公里，占全旗總面積的32%，山地與丘陵、溝谷相間，山體渾圓，坡緩谷寬。海拔800-1200米坡度10-15度之間，保持著比較完整的夷平面。南部東南部傾斜沖擊平原，面積3100多平方公里，占全旗總面積的31%，河谷寬廣，階地部明顯，河曲及牛軛湖有明顯發(fā)育。海拔400-500米，西拉沐淪河岸有固定、半固定、流動(dòng)沙丘。沙丘多為西北-東南走向，呈條壟形。

2、氣候特征：巴林右旗地處中緯度地區(qū)，屬中溫帶半干旱、大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。冬季漫長而寒冷；春季干旱多大風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季短促，氣溫下降快，霜凍降臨早。大部分地區(qū)年平均氣溫5.8℃左右，最冷月（1月）平均氣溫為-13.7℃左右，最熱月（7月）平均氣溫在22.2℃左右。年降水量的地理分布受地形影響十分明顯，不同地區(qū)差別很大，有300-500毫米不等。右旗有效積溫高，晝夜溫差大，光照充足好。

3、水文信息：巴林右旗屬西遼河流域，水資源較豐富。有西拉沐淪河和新開河兩大水系。西拉沐淪河在旗境內(nèi)的流域面積為7167.83平方公里，占全旗總面積的70.1%；新開河在旗境內(nèi)的流域面積為27.56平方公里，占全旗總面積的26.9%。全旗有大小河流35條。其中主要河流有四條，西拉沐淪河、查干沐淪河、嘎斯臺河、古力古臺河，旗境內(nèi)流域面積分為：7167.83平方公里、6165.18平方公里、201.9平方公里、2138.27平方公里。地上水年平均徑流量為16.966億立方米。

地域范圍

“巴林羊肉”地理標(biāo)志保護(hù)范圍為：東經(jīng)118°11′- 120°05′，北緯43°12′- 44°28′。總面積為10256.36平方公里，其中草原面積1209.13萬畝。具體地域范圍是：大板鎮(zhèn)、索博日嘎鎮(zhèn)、查干諾爾鎮(zhèn)、寶日勿蘇鎮(zhèn)、巴彥琥碩鎮(zhèn)、幸福之路蘇木、查干沐淪蘇木、巴彥塔拉蘇木、西拉沐淪蘇木等9個(gè)蘇木、鎮(zhèn)，162個(gè)嘎查村。巴林羊肉地理標(biāo)識保護(hù)規(guī)模為：年存欄肉羊260萬只，年生產(chǎn)羊肉16639噸。

品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：巴林羊抗逆性和適應(yīng)性強(qiáng)；生長發(fā)育速度快；體型較大，肉用羊體型特征明顯；繁殖率較高；產(chǎn)毛性能及羊毛品質(zhì)較好；繁殖性能強(qiáng)。為肉毛兼用品種，以產(chǎn)肉為主，無角，體格較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼健壯，肌肉豐滿，肉用體型明顯，呈圓筒形，具有早熟性。頭大，四肢細(xì)長而強(qiáng)健，體驅(qū)多為白色，頭頸及四肢多黑色或者褐色。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：巴林羊肉營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量為22.04±2.00g/100g；鈣的含量為5.23±1.5mg/100g。其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口、不膻不膩，深受各地人們的喜愛。

3、安全要求：巴林羊肉符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識包裝管理辦法》等相關(guān)規(guī)范和法律法規(guī)規(guī)定。

4、分級：按照NY/T630-2002執(zhí)行，進(jìn)行分級：一級、二級、三級。

5、巴林羊肉屠宰加工技術(shù)：

（1）羊的宰前管理（按照檢疫管理、運(yùn)輸前的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、運(yùn)輸中的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、到達(dá)目的地的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、宰前檢疫的組織、宰前檢疫的方法、宰前檢疫后的處理、宰前管理、宰后管理等流程方法進(jìn)行）；

（2）羊屠宰加工操作技術(shù)（嚴(yán)格按照屠宰流程進(jìn)行，并進(jìn)行宰后檢疫處理）；

（3）宰后檢驗(yàn)及處理。嚴(yán)格按照上述屠宰加工技術(shù)，保障羊肉的質(zhì)量安全。

6、包裝儲(chǔ)存：分割羊肉需用聚乙烯袋或聚乙烯薄膜包裹，包裝材料需堅(jiān)固、無破損、清潔、無霉。捆扎結(jié)實(shí)、整齊美觀、標(biāo)明凈含量、有質(zhì)檢合格標(biāo)記，有品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工廠。包裝完畢后實(shí)施冷凍儲(chǔ)存，一是預(yù)冷：預(yù)冷庫溫0-4攝氏度，相對濕度75-84%，肉中心溫度達(dá)7攝氏度以下，方可入凍結(jié)庫。二是凍結(jié)：庫溫需在-25攝氏度以下，相對濕度95%以上，經(jīng)48h肉中心溫度達(dá)-15攝氏度以下，方可入冷藏庫。三是冷藏：庫溫穩(wěn)定在-18攝氏度以下，肉中心溫度保持在-15攝氏度以下。

7、運(yùn)輸：羊肉運(yùn)輸前實(shí)施獸醫(yī)部門的產(chǎn)地檢疫，并取得非疫區(qū)和檢疫合格證明。