穆棱市位于黑龍江省東南部，東與俄羅斯有41.8公里國境線，南與吉林省汪清縣接壤，西和林口縣毗鄰，北與雞西市相接。穆棱凍蘑地域保護范圍面積618700公頃，包括共和鄉(xiāng)、穆棱鎮(zhèn)、興源鎮(zhèn)、下城子鎮(zhèn)、馬橋河鎮(zhèn)、八面通鎮(zhèn)、河西鎮(zhèn)、福祿鄉(xiāng)等8個鎮(zhèn)127個行政村。地理坐標東經(jīng)129°45′19″-130°58′07″、北緯43°49′55″- 45°07′16″之間。目前，穆棱凍蘑的種植面積3000公頃，凍蘑年產(chǎn)量15000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括：

1、外在感官特征：穆棱凍蘑按照無公害元蘑的標準進行規(guī)范化生產(chǎn)，穆棱凍蘑子實體叢生或疊生，肉質(zhì)。菌蓋形狀像扇子，直徑7—15CM，黃褐色，菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。穆棱凍蘑色彩艷麗，肉質(zhì)肥厚、細嫩、清香。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：穆棱凍蘑粗蛋白質(zhì)、總糖含量高，耐貯性強。粗蛋白大于12%，總糖大于25%，粗纖維≥6%，粗脂肪小于2%；鈣大于290mg/100g、鐵≥大于22mg/100g。

3、安全要求：產(chǎn)品符合無公害凍蘑生產(chǎn)技術規(guī)程和、GB 7096-2003 食用菌衛(wèi)生標準和安全要求、農(nóng)辦質(zhì)【2013】17號食用菌類標準要求。

4、包裝材料。包裝材料符合國家包裝衛(wèi)生標準，包裝的材料要潔凈、結(jié)實、無污染、無異味，并加注“穆棱凍蘑”字樣。

5、標識。標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用地理標志。

6、運輸。裝卸運輸中應輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等應清潔、衛(wèi)生、無污染，不得與其它有毒有害物品混裝混運。

7、貯存場所。貯存場所應清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。應選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境進行儲藏，并注意防霉、防鼠貯藏、運輸執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品貯藏運輸標準》。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：產(chǎn)地要選擇在水源清潔充沛，地勢開闊、避風向陽的平原或緩坡地，要相對集中連片。符合NY 5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件。

2、品種選擇與特定要求：選用抗逆性強，菌絲生長健壯、耳基生長整齊、黃褐色、菌柄短、肉厚的凍蘑品種。品種選擇通過在穆棱當?shù)剡x取菇體，經(jīng)黑龍江省微生物研究所進行提取，扶壯，試種，擇優(yōu)選用。

3、生產(chǎn)過程管理：養(yǎng)菌室建在地勢高燥，保溫通風較好的場地。田間或棚式出菇生產(chǎn)應選擇背風向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。生產(chǎn)原料主要為木屑（硬雜木為主），附料為麩皮、稻 糠、玉米粉、豆粉、石膏等。碳、氮比例為4：1，為凍蘑生長提供充分的營養(yǎng)。凍蘑生產(chǎn)過程管理的要點是合理搭配其生長所需要的營養(yǎng)、溫度、濕度、酸堿度、通風（氧氣）、光照的六大要素，創(chuàng)造凍蘑穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)條件。生產(chǎn)季節(jié)安排為：5月菌袋培養(yǎng)基生長；8月開始進入出菇（子實體）生長環(huán)節(jié)。使用農(nóng)藥時，符合GB-13/T453-2001無公害凍蘑生產(chǎn)農(nóng)藥使用準則。穆棱凍蘑生產(chǎn)管理主要技術要點如下：

3.1 菌包制作。

（1）拌料裝袋。配料選用優(yōu)質(zhì)無腐爛木屑，附料選用標準無摻雜的精料，石膏選用正規(guī)廠家產(chǎn)品，達到適宜的營養(yǎng)比例。拌料要均勻，可采用篩料機等設備，培養(yǎng)基料避免凍料，水份均勻，以手緊握料體，指縫無水分滲出、手松開后料體不散開為宜，酸堿度（ph值）為6（偏酸性為宜）。裝袋時要裝緊實，減少或杜絕袋料分離現(xiàn)象

（2）滅菌接菌。菌包滅菌過程當中自溫度達到100度后，連續(xù)保持8-10小時，悶菌鍋5個小時左右出鍋。 將菌室清理干凈，力爭達到無塵、干燥的接菌環(huán)境。用臭氧機多次消滅雜菌。接菌溫度在20-22度之間，接菌操作完成后，菌室溫度保持20度左右，保證凍蘑生長適宜溫度。

（3）菌包生長。接菌操作完成后，菌室溫度保持在24-26度之間，恒溫養(yǎng)菌。每天早晚通風半小時，待菌室菌架中間菌包長至1/2時，菌架上部2層與下部2層進行交換位置，力爭使菌室上下菌齡相近，保證菌絲健壯。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)調(diào)整養(yǎng)菌溫度，45-60天左右菌包菌體長滿菌袋，低溫養(yǎng)菌（16℃-20℃）之間可有效防止菌齡老化。

3.2催蕾、擺袋。凍蘑菌袋出菇生產(chǎn)在立秋以后，生產(chǎn)方式分為地擺、垛墻和棚室掛袋三種。地擺管理過程為：栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒。每個菌袋開“V”型孔7個，扎眼深度0.5厘米。開口后，用草簾子遮陰、保濕，用微噴設備噴少量水，草簾子內(nèi)部溫度不超過20度為宜，并形成晝夜溫差。逐漸從開口處形成菇蕾。棚室垛墻或掛袋式種植，用塑料布和遮陰網(wǎng)調(diào)控溫度、濕度和光照，生長及采收期較地擺提前10天左右，不施用任何除草劑，還可有效防止周邊田地農(nóng)藥飄移污染，延長凍蘑生長期30天。

3.3澆水、采摘。凍蘑生長要求保證濕度，嚴禁水珠噴灑到菌袋及菇體（天氣降水除外），晝夜溫差越大、菇體生長越快。每次澆水不超過5分鐘，以濕透草簾子為宜。凍蘑采摘前，停止?jié)菜瞿⒁诔墒烨?，即沒有分泌（彈射）孢子粉之前進行采摘，采大留小，舍棄畸形或腐爛菇，避免粘泥帶草雜質(zhì)。采收前先停水1－2天，讓陽光直曬耳片，待菇體干邊時進行采摘。采收時根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，采摘時避免把耳根處的培養(yǎng)料帶出，以保護菇蕾和幼蕾繼續(xù)生長。每一茬采摘結(jié)束后曬袋1-2天，促使菌絲扶壯積蓄能量。

3.4晾曬、包裝、貯存：采摘的凍蘑大小10CM左右，晾曬時將木耳放到離地50厘米高的防雨晾曬架上，將菇正反面倒置，利用日光和通風進行自然晾曬。晾曬過程中，菇體逐漸干燥收縮。也可將采收凍蘑撕條處理，減少晾曬周期。采收的凍蘑必須及時精選，按采收期和耳型及大小分批，分等級，做到單采、單運、單儲，放在干燥通風庫房保存。凍蘑存放：將干燥后的凍蘑用絲袋裝實，再用塑料袋二次包裝防潮處理，待售。

3.5生產(chǎn)記錄要求：記錄凍蘑生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術措施、建立凍蘑生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包裝標識相關規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志：

1.1生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記地域范圍。

1.2已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)。

1.3能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。

1.4具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志，應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關的責任義務。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人享有以下權利：

2.1可以在產(chǎn)品及其包裝主統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

2.2可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應當履行以下義務：

3.1自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查。

3.2保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽。

3.3正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

4、地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標志持有人和標志使用人，對地理標志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志和登記證書。

6、鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行社會監(jiān)督。

穆棱凍蘑，2014年11月18日，被農(nóng)業(yè)部批準為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。證書號AGI01516，標志著穆棱凍蘑成為國家名牌產(chǎn)品。穆棱市最早的小雞燉蘑菇、凍蘑肉片、尖椒炒凍蘑、凍蘑炒白菜、凍蘑豬肉包子、凍蘑肉片湯均是穆棱人民流行百年的名菜。穆棱凍蘑管理主體為穆棱市食用菌協(xié)會，質(zhì)量控制規(guī)范編號AGI2014－03－1516，產(chǎn)品生產(chǎn)總規(guī)模年種植凍蘑3000公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)穆棱凍蘑15000噸。 穆棱元蘑俗稱凍蘑，人工栽培元蘑可追溯到上世紀菇80年代，通過袋料大地擺放、立體掛袋或墻式擺放栽培。多年的生產(chǎn)發(fā)展積累了豐富的經(jīng)驗，元蘑生產(chǎn)技術名符其實地達到了地區(qū)領先水平?！赌吕饪h志》（1989年）和《穆棱年鑒》（2007-2011年）均有記載。 2005年，食用菌產(chǎn)業(yè)被穆棱市委、市政府確定為農(nóng)業(yè)三大主導產(chǎn)業(yè)的重點產(chǎn)業(yè)， 2015年全市食用菌生產(chǎn)總量達到16億袋，穆棱元蘑6億袋，居全國第一位。2009年穆棱市馬橋河鎮(zhèn)新站、蘑刀石鎮(zhèn)富強村被中國食用菌協(xié)會授予“小蘑菇新農(nóng)村建設優(yōu)秀村”稱號。2009年，被中國食用菌協(xié)會授予第四屆中國－牡丹江黑木耳節(jié)最佳參展獎、先進單位、最佳招商獎。2010年，被第六屆中國國際食用菌烹飪大賽組委會授予“全國食用菌餐飲文化推廣獎”。2011年，被牡丹江市食用菌協(xié)會授予牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)先進單位。2012年被牡丹江市第五屆黑木耳節(jié)組委會授予“優(yōu)秀組織獎”。好康天牌平菇（凍蘑）獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，證書號WGH－10－03864。燕林莊園牌凍蘑獲得有機產(chǎn)品認證，證書號1000P1500153，龍穆菇牌凍蘑獲得有機產(chǎn)品認證。 穆棱凍蘑原產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品暢銷全國，產(chǎn)品還通過大連等口岸遠銷到日本、臺灣、韓國等國家和地區(qū)。