基本概況

五河沱湖螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期，

五河沱湖承擔(dān)了國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目-《河蟹人工養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)》，螃蟹生產(chǎn)有了迅速發(fā)展，年產(chǎn)量達(dá)150噸以上，成為五河的龍頭和特色產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)叫 "吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎"，螃蟹養(yǎng)殖在沱湖經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用可窺一斑。

特點(diǎn)

(1)天然養(yǎng)殖，病少體健。沱湖是省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，發(fā)源于河南虬溝，全長(zhǎng)270公里， 沱湖面積6萬多畝，沿途無工業(yè)污染，是皖北最大的天然淡水湖。沱湖水質(zhì)清新、水草豐茂，野生小雜魚、蝦、螺、蚌種類豐富，生態(tài)系統(tǒng)完好，螃蟹養(yǎng)殖基本靠湖內(nèi)天然餌料，不需投喂人工配合飼料，而且主要以大水面稀植流放模式養(yǎng)殖，所產(chǎn)螃蟹、"青殼、白肚、金爪、褐螯"，體色純正，體格健壯，是真正的純天然綠色食品。

成蟹殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素a等營(yíng)養(yǎng)成份特別豐富。煮熟后，體色勻紅，蟹殼薄而脆鈣質(zhì)含量高，吃起來"吱哩咔嚓"作響。

(2)質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于沱湖螃蟹不投喂人工配合飼料，生長(zhǎng)階段全部采食沱湖天然餌料，成蟹殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴，雌蟹"蟹黃"油紅如榴米，雄蟹"蟹黃"通透如玉;蟹肉微甜、味鮮，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富。據(jù)測(cè)定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白質(zhì)15克，鐵14毫克，核黃素0.72毫克，維生素A5970國(guó)際單位，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于陽(yáng)澄湖螃蟹。

(3)品牌響亮，市場(chǎng)走俏。早在1996年，沱湖螃蟹就注冊(cè)了"沱湖牌"商標(biāo)。從2004年起，"沱湖牌"螃蟹，先后榮獲"中國(guó)十大名蟹"、"綠色A級(jí)食品"、"安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品"、"安徽省著名商標(biāo)"、"蚌埠市名優(yōu)產(chǎn)品"等多項(xiàng)美譽(yù)，目前正在申報(bào)"中國(guó)牌農(nóng)產(chǎn)品"認(rèn)證。

(4)安徽五河縣"沱湖螃蟹"喜獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 2010-01-22 國(guó)家質(zhì)檢總局日前發(fā)布告，批準(zhǔn)自2009年12月28日起，對(duì)"沱湖螃蟹"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是安徽省五河縣首次獲得國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，打破了五河縣無地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的空白。

(5)在江蘇泰州興化市舉辦的第三屆中國(guó)生態(tài)螃蟹文化節(jié)暨第二屆中國(guó)十大名蟹評(píng)比中，沱湖螃蟹榮獲中國(guó)十大名蟹"金獎(jiǎng)"榮譽(yù)稱號(hào)。2009年，沱湖螃蟹養(yǎng)殖面積近7萬畝，預(yù)計(jì)可生產(chǎn)螃蟹120多萬斤，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元。

食用方法

先要趁熱吃蟹黃吃螃蟹也是一門技術(shù)，首先將蟹反轉(zhuǎn)，沿邊將整個(gè)肚臍拔掉，再將蟹底朝天，這樣便可以輕輕松松地將蟹蓋從后拆下，這時(shí)，可用小匙先將蟹蓋內(nèi)的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然后用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去，將蟹身從中間一分為二。

慎吃:吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒

蟹雖然味道鮮美，但是性寒且?guī)穸?，不是人人適宜食用的，體質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用，以免引起腸胃不適或過敏。此外，蟹膏中含有很高的膽固醇，患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹時(shí)不能配以啤酒，因?yàn)槠【埔矊傩院澄铩?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

地理標(biāo)志

實(shí)施保護(hù)

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了五河的沱湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)五河的沱湖螃蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

保護(hù)范圍

五河的沱湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省五河縣沱湖鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)的水域，包括沱湖上游的管咀到下游節(jié)制閘段水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地等可養(yǎng)水域，總面積7000公頃。

專用標(biāo)志

沱湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省五河縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。沱湖螃蟹的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。