基本簡介

又名十棱黃金瓜，學(xué)術(shù)名稱為伊麗莎白厚皮甜瓜，因色澤金黃而得名為黃金瓜。黃金瓜外表美觀，顏色鮮艷，香氣濃郁，內(nèi)含多種維生素及高糖，汁多味黃金瓜美，甘甜清脆。黃金瓜不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，還能補中益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。

基本介紹

花期5～7月，果期7～8月，其實就是平時我們常說的香瓜，黃金瓜是別稱。

一般3－4月播種，種子小，千粒重10.1g，根系分布淺，側(cè)根較為發(fā)達，主要分布在表土15cm以內(nèi)，分布范圍半徑可達1米以上，莖蔓長可達3米以上，總節(jié)位22-25擋，分枝性強，莖粗約0.5-0.7cm，子蔓節(jié)間長約7cm，葉較小，一般13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌雄同株異花，子房小，橢圓形，雌花數(shù)量較多，結(jié)果能力強，每株可結(jié)瓜10～15只，雌花著生節(jié)位低，一般在子蔓3～5節(jié)和孫蔓的第1～2節(jié)著生雌花，瓜型小，果高約11.7cm，果寬約7.4cm，從瓜柄到瓜蒂逐漸彭大，單果重250g左右，畝產(chǎn)量一般1500kg，最高可達2000kg左右。

形態(tài)特征

自優(yōu)良地方品種經(jīng)多代提純復(fù)壯系選而成的薄皮甜瓜新品種。早熟，全生育期70-75天。耐濕性強，抗白粉病，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。孫蔓結(jié)果。果實短橢圓形，皮色金黃，有10條銀白色棱溝，臍小而平。單瓜重0.4公斤左右。果肉雪白，厚1.5-1.8厘米。質(zhì)脆味香，品質(zhì)上佳，中心糖12%左右。果實發(fā)育25-30天。露地及小棚覆蓋均可，畝產(chǎn)1500公斤。

藥用價值

黃金瓜味甘，性寒，無毒，歸心、胃經(jīng)

具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效

用于暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴，熱結(jié)膀胱、小便不利等癥。

栽培要點

適宜于江蘇、浙江、安徽等華東地區(qū)傳統(tǒng)香瓜產(chǎn)區(qū)春季栽培，亦適合于小棚覆蓋栽培。小棚覆蓋栽培3月中旬播種，露地栽培3月底至4月初播種。營養(yǎng)缽育苗，苗齡30-35天。定植密度1000-1200株/畝，定植畦寬2米，畦中央單行定植。主莖5-6片葉時留4葉摘心，選留2條健壯子蔓各向畦兩邊爬行，子蔓5-6片葉時二次摘心，每一子蔓上選留3條孫蔓，孫蔓座果后第3次摘心，每株定果4-5個。施足基肥，及時追肥。生育中后期及時防治霜霉病、白粉病和蚜蟲，保持植株長勢，防止早衰。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產(chǎn)品特點：外脆里嫩，口感絕妙，香銳而濃長，味精而幽遠。

2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉(zhuǎn)黃之油炸金瓜條前）、雞蛋、面粉、生粉。

3、備用調(diào)味：精油、鹽、味精、胡椒粉、椒鹽。

4、操作流程： 　金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→腌漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。 　黃金瓜形態(tài)圖片(6張)5、操作要點： 　⑴選瓜：選用嫩金瓜，用刀切開，去皮、去籽、洗凈。 　⑵切條：將洗凈的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。 ?、请鐫n：放少許精鹽、味精、胡椒粉腌漬10分鐘。 　⑷拌料：將瓜條先拍上生粉，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精鹽、味精、雞蛋調(diào)成）。

5、油炸：當鍋燒熱放油約1000克左右，燒至約120℃時，將備好的瓜條放入油中炸制，炸熟后撈出，待油溫再次升高時，放入復(fù)炸至金黃色撈出。 6、撒上少許椒鹽，即成品。

金黃雙瓜

1、產(chǎn)品特點： 　外型美觀，色調(diào)別致，脆嫩爽口，風味獨特，可補中益氣。

2、主要原料：黃金瓜（老金黃雙瓜熟），佛手瓜（嫩）。

3、備用調(diào)料：蔥、味精、精鹽、胡椒粉、精油。

4、操作流程：⑴金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝干 ?、品鹗止稀テぁ⑷プ选礈臁薪z→腌漬→去水 ?、瞧鹩湾仭鷥晒辖z攪拌→上調(diào)→成品

5、操作要點：⑴金瓜、佛手瓜：將兩瓜均切開，去皮去籽，洗凈。⑵蒸煮：將洗凈的金瓜蒸煮約8-10分鐘（用筷子輕輕插入即可），撈出后浸入涼水出絲、漂洗瀝干。⑶切絲：將洗凈的佛手瓜切成寬為2毫米，長為6-8厘米的細絲。⑷起油鍋：當油溫升至100℃即?；穑瑢晒辖z倒入油鍋中攪拌均勻，并放入調(diào)味品即成品