安茶特色

紅茶和綠茶的制作方法是不同的。前者首先通過(guò)發(fā)酵使汁水變紅，后者則先通過(guò)殺青使汁水保持清綠。而安茶的制作卻頗特殊，其原料為低檔收山茶，制作時(shí)連梗帶葉經(jīng)曬萎凋后，稍加揉捻，進(jìn)行蒸曬，壓緊裝在小竹簍內(nèi)(每小簍裝茶3斤、每大簍裝20小簍)，再放入烘櫥內(nèi)烘干，使凝結(jié)成橢圓形塊狀，即依竹簍容量成型。一般茶葉以新鮮為貴，唯獨(dú)安茶以陳為貴，而且越陳越好。經(jīng)營(yíng)安茶必須存放三年以上才能出售。惟其這樣，才能火氣退盡，茶性溫和，味澀生津，祛邪避暑，充分發(fā)揮茶葉的藥效作用。安茶的好處就妙在一個(gè)“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正。

安茶不僅為上乘飲料，且被視為良藥，嶺南中醫(yī)診方常用此茶作引，在廣東和東南亞地區(qū)被尊為圣茶。

產(chǎn)地特征

安茶，產(chǎn)于皖南蘆溪鄉(xiāng)，這里二水匯流，三山環(huán)抱，茶園多為洲地，土壤肥沃深厚，周圍竹木蔥茂，水波蕩漾，云霧繚繞，為安茶的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。

基本介紹

安茶

創(chuàng)制于明末清初，產(chǎn)于祁門(mén)縣西南蘆溪、溶口一帶；抗戰(zhàn)期間停產(chǎn)，20世紀(jì)80年代恢復(fù)生產(chǎn)。安茶色澤烏黑，湯濃微紅，味香而澀，不僅為上乘飲料，且被視為良藥，嶺南中醫(yī)診方常用此茶作引，在廣東和東南亞地區(qū)被尊為圣茶。

2011年12月，安茶制作技藝被列為第三批市級(jí)非遺名錄；2014年，安茶制作技藝被列為安徽省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

產(chǎn)于祁門(mén)縣西南蘆溪、溶口一帶

歷史傳承

安茶，是傳統(tǒng)工藝名茶，創(chuàng)于一七二五年前后，內(nèi)銷兩廣香港，外銷東南亞諸國(guó)，被譽(yù)為“圣茶”。安茶，選料精細(xì)，工藝獨(dú)特，制作講究，品質(zhì)優(yōu)良，不僅是飲用佳品，且具有很高的藥用價(jià)值?！镀铋T(mén)之茶葉》（博宏顛著）：紅茶之外尚有安茶之制造……。如南鄉(xiāng)（蘆溪）孫義順之產(chǎn)品，有百余年之歷史，在兩廣頗負(fù)盛名，嶺南郎中方珍常用安茶作藥飲，亦可見(jiàn)珍貴，固也有相當(dāng)之價(jià)值?，F(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)“安茶”中含有多酚類，有清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益壽而提神。

安茶，民間稱為軟枝茶，是介于紅茶，綠茶之間半發(fā)酵的緊壓茶明.明.永樂(lè)《祁閶志》已有軟枝記載，主要產(chǎn)區(qū)在祁門(mén)蘆溪.程村一帶。

民國(guó)21年祁門(mén)南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)達(dá)47家，最享盛名的屬“孫義順”安茶，其條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤(rùn)，有檳榔，粽葉香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色醇明，竹簍與粽葉組合包裝精良，成品茶經(jīng)陳化后銷售。

安茶以有二百多年的產(chǎn)銷歷史，抗戰(zhàn)期間因戰(zhàn)亂安茶市場(chǎng)萎縮而停止生產(chǎn)。1984年研制恢復(fù)生產(chǎn)，在黨和政府的支持下，注恢復(fù)茶葉，做響安茶，讓歷史名茶（安茶）發(fā)揚(yáng)光大，安茶企業(yè)，為人民造福。

安茶，有投資，收藏價(jià)值，安茶越陳越好藥用價(jià)值就越高，東南亞收藏市場(chǎng)非常受歡迎。

相關(guān)信息

茶產(chǎn)地：黃山祁門(mén)縣蘆溪程村