歷史淵源

百合，出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》，歷代《本草》中均有詳盡的記述。早在唐朝我國(guó)就開(kāi)始了百合的食用、藥用和種植，500多年前就已進(jìn)貢朝庭。

百合在霍山縣栽培歷史悠久，清《六安州志》即有記載，至今已有百年歷史?！读驳貐^(qū)志》和《霍山縣志》都在中草藥條下記載了霍山的栽培品種百合，并將百合列入“地道藥材名錄”。百合傳入霍山后，漫水河鎮(zhèn)農(nóng)民利用良好的生態(tài)環(huán)境及自然優(yōu)勢(shì)，以栽種百合等經(jīng)濟(jì)作物為主業(yè)。在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的種植與管理經(jīng)驗(yàn)，并世代相傳。

種植優(yōu)勢(shì)

1、特定的地理特征

霍山縣位于北緯31°03′—31°33′，東經(jīng)115°52′—116°32′之間，屬大別山脈，平均海拔500米。全縣地貌分為中山、低山、丘陵和山間盆地四大類(lèi)型，其中中山面積約800平方公里，低山面積814平方公里，丘陵面積400平方公里，山間盆地面積41平方公里。漫水河百合主要種植在700米以下的中山、低山和盆地地帶，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，非常適宜百合生長(zhǎng)，這是漫水河百合獨(dú)特內(nèi)質(zhì)形成的主要條件。

2、奇特的氣候條件

百合喜溫而怕高溫，喜蔭而怕大蔭，喜濕而怕漬澇，耐寒而怕冰凍。百合生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求是：出苗，日平均氣溫穩(wěn)定通過(guò)10.0℃以上；生長(zhǎng)期要求月平均氣溫10℃～28℃；16℃～24℃地上莖生前迅速；24℃～29℃為鱗莖膨大適溫；≥30℃生長(zhǎng)明顯減慢；≥35℃時(shí)產(chǎn)生高溫危害，使葉尖或全株葉片黃乃至枯萎。

霍山縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候總的特點(diǎn)是：冬少?lài)?yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候溫和，降水充沛，終年濕潤(rùn)，具有適宜百合生長(zhǎng)的良好氣候條件。

3、獨(dú)特環(huán)境優(yōu)勢(shì)

漫水河百合主產(chǎn)區(qū)地處大別山腹地，峰巒疊障，群山環(huán)抱，山川秀麗，植被覆蓋率高，空氣清新，無(wú)絲毫工業(yè)污染，地理環(huán)境優(yōu)越，是我國(guó)中西部第一生態(tài)縣，為漫水河百合生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。經(jīng)檢測(cè)，產(chǎn)區(qū)空氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-1996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；土壤質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB15618-1995）；灌溉水環(huán)境質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均符合《農(nóng)用灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-1992）。環(huán)境總體質(zhì)量符合無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)要求。

產(chǎn)地范圍

漫水河百合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為安徽省霍山縣所轄行政區(qū)域。

專(zhuān)用標(biāo)志使用

漫水河百合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省霍山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。漫水河百合的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

功效與作用

百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、百合-黑人蒙特每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。

百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物堿。它白如凝脂，潤(rùn)似瓊玉，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)妙品，補(bǔ)益而兼清潤(rùn)，補(bǔ)無(wú)助火，清不傷正。內(nèi)有虛火之衰弱癥者最宜。

食用方法

一、百合冰糖粥：百合干、人參果、糯米加水煮熟即可。

二、百合八寶滋補(bǔ)粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄干、紅棗、桂圓、銀耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可。

三、百合人參果煲：百合干、少許人參果煮20分鐘，放入煲中點(diǎn)綴枸杞、葡萄干，加入冰糖蒸20分鐘，蒸熟即可。

百合粥：

取百合30克、粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者萬(wàn)為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)滋陰潤(rùn)肺之用；加入蓮子有養(yǎng)陰清心之效；加入綠豆，可加強(qiáng)清心解毒之效。

百合湯：

將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作為肺結(jié)核患者的食療佳品。食用時(shí)雖然略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味。如在冰箱中存放一陣，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

百合花茶 :

原料： 干百合2朵、蜂蜜10毫升 調(diào)制： 將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時(shí)加入蜂蜜即可。 功效： 排毒、美容養(yǎng)顏。

百合金菊茶:

原料： 干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克 調(diào)制： 所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。 用法： 代茶飲、每日一劑 功效： 清肝明目、利咽消腫，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克

調(diào)制： 將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。 功效： 清熱潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰.

蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤(pán)中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤(pán)底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個(gè)盤(pán)子扣在此盤(pán)上，翻轉(zhuǎn)一下，掀開(kāi)上面的盤(pán)子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛(ài)，淋少許檸檬濃法，更加美味。

金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調(diào)味，拌勻裝盤(pán)即可。

蓮子百合粥

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合 配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。

牛肉炒百合

材料 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。

做法 1.百合掰開(kāi)洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。

3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。

4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開(kāi)洗凈，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

提示 如果沒(méi)有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

種植技術(shù)要求

（一）種源。

霍山卷丹百合變種。

（二）立地條件。

土壤類(lèi)型黃棕壤或棕壤土，質(zhì)地沙壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，土壤pH值5.7至6.3。

（三）栽培管理。

1. 種球：鱗莖重量≥50g。

2. 栽種時(shí)間：9月下旬至11月中旬。

3. 種植密度：每公頃≤15萬(wàn)株。栽植深度8cm至10cm。

4. 基肥：每公頃施有機(jī)肥≥37500kg。

5. 及時(shí)摘蕾：5月下旬至6月上旬花蕾形成前期及時(shí)摘除花蕾，控制生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)鱗莖迅速膨大。

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

生長(zhǎng)期控制在300天內(nèi)，于6月中旬至8月底，，百合地上部分正?？菸畷r(shí)采收。

質(zhì)量特色

1. 感官特色：鱗莖圓整，鱗片肥厚，抱合緊密，色澤潔白，單個(gè)鱗莖重≥50g；食用苦味偏濃，香糯爽口，肉質(zhì)脆嫩。

2. 理化指標(biāo)：水份含量≤11%，可溶性糖≤7%，淀粉含量≥10%，粗纖維含量≤0.60%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。