形態(tài)特征

霍山石斛莖直立，肉質(zhì)，長(zhǎng)3-9厘米，從基部上方向上逐漸變細(xì)，基部上方粗3-18毫米，不分枝，具3-7節(jié)，節(jié)間長(zhǎng)3-8毫米，淡黃綠色，有時(shí)帶淡紫紅色斑點(diǎn)，干后淡黃色。葉革質(zhì)，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)9-21厘米，寬5-7毫米，先端鈍并且微凹，基部具抱莖的鞘;葉鞘膜質(zhì)，宿存。

總狀花序1-3個(gè)，從落了葉的老莖上部發(fā)出，具1-2朵花;花序柄長(zhǎng)2-3毫米，基部被1-2枚鞘;鞘紙質(zhì)，卵狀披針形，長(zhǎng)3-4毫米，先端銳尖;花苞片淺白色帶栗色，卵形，長(zhǎng)3-4毫米，先端銳尖;花梗和子房淺黃綠色，長(zhǎng)2-2.7厘米;花淡黃綠色，開展;中萼片卵狀披針形，長(zhǎng)12-14毫米，寬4-5毫米，先端鈍，具5條脈;側(cè)萼片鐮狀披針形，長(zhǎng)12-14毫米，寬5-7毫米，先端鈍，基部歪斜;萼囊近矩形，長(zhǎng)5-7毫米，末端近圓形。

花瓣卵狀長(zhǎng)圓形，通常長(zhǎng)12-15毫米，寬6-7毫米，先端鈍，具5條脈;唇瓣近菱形，長(zhǎng)和寬約相等，1-1.5厘米、基部楔形并且具1個(gè)胼胝體，上部稍3裂，兩側(cè)裂片之間密生短毛，近基部處密生長(zhǎng)白毛;中裂片半圓狀三角形，先端近鈍尖，基部密生長(zhǎng)白毛并且具1個(gè)黃色橫橢圓形的斑塊;蕊柱淡綠色，長(zhǎng)約4毫米，具長(zhǎng)7毫米的蕊柱足;蕊柱足基部黃色，密生長(zhǎng)白毛，兩側(cè)偶然具齒突;藥帽綠白色，近半球形，長(zhǎng)1.5毫米，頂端微凹。花期5月。

石斛花語(yǔ)

石斛具有秉性剛強(qiáng)、祥和可親的氣質(zhì)，有許多國(guó)家把它作為"父親節(jié)之花"。父親節(jié)送石斛蘭，表示堅(jiān)毅、勇敢。石斛的花語(yǔ)是：歡迎、祝福、純潔、吉祥、幸福。黃色的石斛蘭是在父親節(jié)或父親的生日時(shí)贈(zèng)送父親的花，寓意父親的剛毅、親切而威嚴(yán)，表達(dá)對(duì)父親的敬意。

產(chǎn)地生境

生于山地林中樹干上和山谷巖石上。產(chǎn)中國(guó)河南西南部(南召)、安徽西南部(霍山)。模式標(biāo)本采自安徽(霍山)。

近種區(qū)別

該種很近細(xì)莖石斛(Dendrobiummoniliforme(L.)Sw.)，區(qū)別在于該種的莖較短，在基部上方腫脹，然后向上逐漸變細(xì)，唇瓣中裂片半圓狀三角形，易于區(qū)別。

生長(zhǎng)習(xí)性

霍山石斛，屬未進(jìn)化的的氣生蘭科植物，其生長(zhǎng)條件極為苛刻。保護(hù)范圍內(nèi)海拔高度300至900米，陰涼濕潤(rùn)通風(fēng)的環(huán)境。據(jù)據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)行業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告顯示，真正的鐵皮石斛是產(chǎn)量稀少，價(jià)格也不菲，目前只有像福臨門鐵皮石斛等少數(shù)幾個(gè)老品牌能買到正宗的鐵皮石斛。石斛多生在河澗，溝溪山谷旁峭壁上，常與苔蘚、石葦?shù)戎参锔缴谝黄?。喜陰涼、濕?rùn)、通風(fēng)多霧的小氣候。在氣溫14℃時(shí)開始生長(zhǎng)，氣溫20-26℃、空氣濕度在80%以上最適宜;如氣溫在30℃以上，相對(duì)濕度在20%以下時(shí)，則葉脈變黃、葉片下垂、莖現(xiàn)皺縮;如崖縫滲水過(guò)多則易爛根致死。

標(biāo)志產(chǎn)品

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)霍山石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年9月3日起對(duì)霍山石斛實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

專用標(biāo)志使用：霍山石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省霍山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

主要價(jià)值

醫(yī)藥

霍山石斛，又稱米斛，是石斛中的極品，是中國(guó)國(guó)家瀕臨滅絕的珍稀藥材。其干燥莖(霍楓斗)和鮮斛均可入藥。產(chǎn)于安徽省霍山縣的霍山石斛是鐵皮石斛中的極品。但是霍山石斛生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，產(chǎn)量稀少，據(jù)行業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，市面上只有少數(shù)像福臨門和同仁堂這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛，同仁堂的價(jià)格是福臨門的2倍。同仁堂價(jià)位最貴，包裝較為漂亮，適合用于送禮。福臨門較為實(shí)惠,適合居家自用。

《本草綱目》記載：石斛甘平無(wú)毒。主治傷中，除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰益精，久服厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱。定志除驚，輕身延年，益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽(yáng)。逐皮膚風(fēng)痹，骨中久冷，補(bǔ)腎益力，壯筋骨，暖水臟，益智清氣，治發(fā)熱自汗，癰疽排膿內(nèi)塞。

霍斛富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所鑒定：多糖含量為18.974%，總生物堿含量為0.030%。能有效提高機(jī)體免疫功能，對(duì)人體眼、咽、肺。胃、腸、腎等器官和血液、心血管等疾病有特殊療效。能抗白內(nèi)障，延緩衰老，抗突變，抗腫瘤。

使用方法：除遵醫(yī)囑入藥外，還可取干品1-2克，在保溫杯中用沸水沖泡，可飲用一周。可與西洋參配伍，能增強(qiáng)放、化療病人的抗癌能力和防治糖尿病。

食用

石斛米粥

原料：鮮石斛、水、粳米、冰糖

制法：每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內(nèi)，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

效用：石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛的莖。石斛粥為一家傳驗(yàn)方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的功用。

適應(yīng)癥狀：熱病津傷，心煩口渴;病后津虧，虛熱不退;胃虛隱痛百兼博干嘔，舌光苔少等癥。

石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

材料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。烹制：石斛稍浸泡;倒扣草反復(fù)洗凈;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋，隔火燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3-4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

清燉石斛螺

菜名：清燉石斛螺主料：青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。配料：鹽少許。

做法：1.青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。2.挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3.螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。4.將藥汁倒入燉盅內(nèi)，再將豬脊肉放于盅內(nèi)的螺肉面上，約燉1小時(shí)后，調(diào)入鹽，即可食用。

特點(diǎn)：味鮮微甘。

西洋參石斛茶

原料：西洋參5克，石斛3克。

制法：先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內(nèi)，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過(guò)濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。(或?qū)⑽餮髤?、石斛碾成?xì)粉沖開水代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次。)

吃法：當(dāng)茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當(dāng)日吃完。

榨汁

制法：選取霍山石斛鮮條用清水漂30分鐘后洗凈，剪成寸節(jié)，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)加入少量純凈水，打碎后加入沸水充分混合，將渣過(guò)濾后加熱煮沸即可飲用。

植物學(xué)史

霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一名，最早見載于清代趙學(xué)敏《本草鋼目拾遺》，距今有200年以上歷史。該書記載稱："霍石斛出江淮霍山，形似釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微咸，形縮為真"該書引用年希堯集經(jīng)驗(yàn)方曰："長(zhǎng)生丹用甜石斛，即霍山石斛也。"該書又引用其弟趙學(xué)楷《百草鏡》語(yǔ)曰："石斛近時(shí)有一種形短祗寸許，細(xì)如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛，最佳......"

中國(guó)藥典會(huì)委員，石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最--霍山石斛》一書前言開篇語(yǔ)中就說(shuō)道："如果說(shuō)世界上確有什么仙草的話，這種仙草應(yīng)當(dāng)是霍山石斛。"

道家經(jīng)典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華"九大仙草"，且霍山石斛名列之首?；羯绞置堫^鳳尾草、皇帝草。主產(chǎn)于大別山安徽霍山，生長(zhǎng)于崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草。常代茶茗沖飲服用。

霍山石斛歷史上一直貴為皇室專用，皇帝們?yōu)榱碎L(zhǎng)生不老而用霍山石斛煉制長(zhǎng)生丹。也成為新貴們爭(zhēng)先到原產(chǎn)地?fù)屬?gòu)的養(yǎng)生保健佳品?；羯绞鷼v史上被譽(yù)為"中華九大仙草之首"，"救命仙草"現(xiàn)代人尊稱為"中華仙草之最""健康軟黃金"，用霍山石斛加工的飲品--楓斗，被稱為"楓斗之王"。

繁殖方法

種子組織培養(yǎng)，從生長(zhǎng)健壯的植株上采收的果實(shí)，進(jìn)行組織培養(yǎng)。

分株繁殖，從生長(zhǎng)3年以上的母株進(jìn)行分株繁殖。

栽培技術(shù)

基質(zhì)

栽培基質(zhì)為花崗片麻巖，石層厚度大于20厘米，巖石呈微酸性，pH值在5.0至6.5之間。組培苗栽種密度不大于1000株/平方米;分株栽植密度不大于500株/平方米。

澆水

霍山石斛栽植后首次澆水一定要澆透，次日還要重澆一次，讓樹皮吃透水分，平時(shí)表面干了，用噴霧器噴濕盆面，如安裝噴灌則更方便，植料表面干了即可噴霧。在炎熱干燥的季節(jié)，經(jīng)常向葉面和地面噴水，以增加空氣濕度。如水分過(guò)多、汲水，植株容易爛根致死。如遇干旱天氣，及時(shí)灌水。

肥料

霍山石斛施肥分有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥，以有機(jī)肥為主體基肥，生長(zhǎng)期配合噴施頁(yè)面肥，有機(jī)肥主要有蠶糞、羊糞、餅肥等;無(wú)機(jī)肥有控釋肥和水溶液肥(含有氮磷鉀成分等)。水溶液肥第一次在清明前后施用，以后每隔10天噴一次，直到8月;控釋肥4月初和6月各施一次，立秋后每10天噴一次3‰磷酸二氫鉀，共噴3至5次。

溫度

霍山石斛氣溫在14℃時(shí)開始生長(zhǎng);氣溫為20℃至28℃、空氣濕度在70%以上最適宜生長(zhǎng);氣溫在32℃以上、相對(duì)溫度在20%以下時(shí)，則部分葉脈變黃、葉片下垂。

遮陰

霍山石斛適宜生長(zhǎng)在半陰半陽(yáng)的地方，尤其怕暴曬，夏季和秋季需用兩層90%的遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，其他季節(jié)均用一層遮陽(yáng)網(wǎng)。

防凍

人工栽培的霍山石斛在江淮地區(qū)冬季需防凍，尤其是當(dāng)年栽植的試管苗，除建大棚防凍外，還要蓋一層土帆布覆蓋苗床，一般在12月中旬至次年2月下旬覆蓋。冬季苗不能太濕，以防結(jié)冰，損傷根系。

病蟲防治

危害霍山石斛的病蟲害種類不多，主要是黑斑病、炭疽病等，應(yīng)以預(yù)防為主。發(fā)病初期，用50%多菌靈或50%甲基托布津800倍液噴霧2至3次。蟲害主要是蝸牛，3月至11月都會(huì)有蝸牛出現(xiàn)，蠶食石斛的嫩莖葉。防治方法是撒施5%顆粒梅塔(四聚乙醛)，每畝一次需撒約一公斤。

收獲

馴化苗栽種兩年后，在春季發(fā)芽前(即冬至到清明)進(jìn)行采收，每年9月至12月采收第3年的植株。但以10月至12月采收兩年以上堅(jiān)實(shí)飽滿的莖枝質(zhì)量為最佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)為去老留新，形狀、大小、色澤一致，鮮莖采回后進(jìn)行加工。采收時(shí)，將叢內(nèi)枯莖病株除去，留下嫩株繼續(xù)生長(zhǎng)繁衍，以保連年收獲。正常栽種馴化苗，栽培后次年修剪莖枝的收獲可收回全部成本，還略有盈余(根據(jù)近幾年的市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算)。

加工

鮮莖采摘→毛火→理形→足火→攤放→復(fù)火;所有加工必須用手工。

1、外觀特征：楓斗色澤暗金黃，螺旋形卷曲，條長(zhǎng)不大于4cm，直徑不大于0.4cm。

2、理化指標(biāo)：水份不大于13%，多糖含量不小于6.8%，總生物堿含量不小于0.025%。