專用標志使用

石臺富硒茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省石臺縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。石臺富硒茶的法定檢測機構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。

質(zhì)量技術要求

一、品種

祁門櫧葉種、鳩坑種、迎霜種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔200m至1000m，土壤類型為黃壤，質(zhì)地為中壤和輕壤，pH值4.0至6.5，土層厚度≥60cm，有機質(zhì)含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 栽植： 每年10月至12月定植。定植密度，每公頃小于等于50000株。種植前每公頃應施足3噸餅肥或22.5噸秸稈等有機底肥。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥20噸/公頃。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、鮮葉采摘

3月中旬至5月中旬，按照標準采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉的鮮葉。

五、加工工藝

1. 工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤涼→包裝。

2. 工藝要求：

（1）攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5cm,攤放時間不超過6小時，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。

（2）殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。

（3）冷卻：殺青后冷卻至室溫。

（4）理條：在110℃至120℃溫度下，理條至含水量達30%至40%時，立即出鍋攤涼1小時以上。

（5）烘干：分毛火和足火兩次干燥。

①毛火：溫度90℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水量達到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。

②足火：溫度80℃至90℃，厚度3cm至5cm，達到足干前10分鐘時，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（6）攤涼：足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。

六、質(zhì)量特色

1. 感官特色：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。

2. 理化指標：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。