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簡介

九江雙蒸博物館的展示風(fēng)格與展品陳列都具有鮮明的地方特色，館內(nèi)有古代的酒鋪、戲臺、米坊、酒坊以及碼頭等歷史場景的逼真模擬，同時設(shè)有九江鎮(zhèn)歷史文化長廊，現(xiàn)代九江酒廠企業(yè)、九江雙蒸釀造傳統(tǒng)工藝等展示區(qū)。 博物館展示了九江酒廠與時俱進(jìn)，開拓向前，鍥而不舍的企業(yè)精神，傳統(tǒng)的九江酒文化與現(xiàn)代的企業(yè)管理精神在九江雙蒸博物館里面得到了完美的體現(xiàn)，是九江酒廠深厚的企業(yè)文化的美好縮影。

博物館的建設(shè)工程規(guī)劃龐大，除已經(jīng)完成得古代館區(qū)外，在建包括酒飲美食、生產(chǎn)體驗、科技研發(fā)、美酒銀行等館區(qū)將會逐步開放。

品牌歷史

九江雙蒸酒始創(chuàng)于清朝道光初年，距今已有近200年歷史。 九江是廣東省著名古鎮(zhèn)之一，在近代史上曾繁榮一時，小廣州之稱眾口皆碑。九江的酒非常有名，俗話說：“無需杏黃招客至，九江自古是酒鄉(xiāng)?！逼鋾r九江釀酒業(yè)發(fā)達(dá)，酒鋪林立，酒香遍巷。

九江在清代已是著名的酒鄉(xiāng)，據(jù)九江鄉(xiāng)志記載，當(dāng)時的九江鎮(zhèn)釀酒業(yè)盛況空前，達(dá)到巷巷有酒坊，街街有酒店，人人論酒經(jīng)的興旺景象。清道光年間（1821—1850），九江鎮(zhèn)的酒業(yè)發(fā)達(dá)，以“友隆興酒莊”所釀的酒為最佳，知名度大為提高。其酒因要用兩次發(fā)酵、重蒸而得。清代詩人曾恕品罷“九江雙蒸酒”，詩興勃發(fā)，揮筆寫下“垂竿布網(wǎng)閑中事，慶舉雙蒸醉月明”的千古佳句?？涤袨橄壬睦蠋煛沤辶謱W(xué)者朱九江先生對家鄉(xiāng)酒更是愛不釋手，稱道“喜得儒林陳佳釀，助吾茅舍款嘉賓”。1952年，以永德興為代表，利農(nóng)、大德、公源等12間釀酒作坊共同組成“九江酒業(yè)聯(lián)營社”，逐步發(fā)展成今日的九江酒廠。

九江雙蒸酒內(nèi)銷、出口歷史悠久，民間流傳有華人的地方就有九江雙蒸酒，九江雙蒸酒被國外用戶喻為故鄉(xiāng)水、家鄉(xiāng)酒，充分體現(xiàn)了消費者對九江雙蒸酒品質(zhì)的認(rèn)同和喜愛。九江酒廠也是中華老字號，得到酒客的充分肯定。

獨特工藝

九江雙蒸酒能以自己特有名稱流傳久遠(yuǎn)，而不是統(tǒng)稱的廣東米酒，是由于其獨特的工藝。據(jù)傳說中較為可靠的說法是，友隆興酒莊當(dāng)時也是家庭作坊，夫妻檔生意，妻子在作坊拿著一個剛剛蒸出來的酒準(zhǔn)備搬走的時候，由于地面濕滑不小心把整埕酒倒在一桶還沒有蒸的酵飯里。無計可施，只能把這桶酵飯連酒再一起蒸餾，使用了兩倍材料兩次蒸餾蒸出了一個份量的酒。就是這個不小心，創(chuàng)造了一個粵酒的神話。一直以來粵酒的單次蒸餾由于設(shè)備工藝的原因度數(shù)難于提升，香型的香味也不夠濃烈的缺點一下子得到了完美的解決。原來這種看似成本大幅增加的做法，卻能把平均酒度大幅提高，而且把兩倍香味物質(zhì)濃縮在一起，使得酒質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其他米酒。也是這個原因，友隆興的生意也興旺不已。

兩個世紀(jì)以來，承集數(shù)代九江先輩的辛勞和智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨特的釀造技藝。它采用秘傳曲種、兩次蒸餾、陳肉醞浸、陶缸老熟的方法釀造而成，具有“玉潔、冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨特風(fēng)格。九江雙蒸酒釀造技藝更入選“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，奠定了其珍貴的歷史、科學(xué)、人文、民俗、經(jīng)濟(jì)價值以及社會價值。

九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝是南海九江獨特的生態(tài)環(huán)境和人文條件下孕育形成的，具有鮮明的地域文化特征。借助得天獨厚的西江河畔適宜的局部氣候、清冽的水質(zhì)和獨特的釀造工藝，九江人民釀造出適合嶺南氣候條件下飲用的優(yōu)質(zhì)米酒。九江地理條件優(yōu)越，水陸交通便利。它位于佛山市南海區(qū)西部，地處南海、順德、高明、鶴山、新會五區(qū)（市）交匯處，西江和北江穿流而過，水深港多，陸路交通四通八達(dá)。

西江是九江最主要的水源。西江流經(jīng)廣西、粵西地區(qū)，水質(zhì)清洌純正，在珠江水系幾大支流中水質(zhì)污染最輕。近年廣州市投入巨資的飲用水改善工程，就是引西江水以取代原來水源。九江酒廠位處西江拐彎位置的內(nèi)側(cè)，成為“九江彎道”，在該處取水的好處是所含水量雜質(zhì)和泥沙最少。因此，九江酒廠的水處理能盡量減少化學(xué)處理劑、化學(xué)消費劑的使用。這不但為微生物的發(fā)酵提供合適的生長環(huán)境，而且能較好地保留來自江水的微量元素成份，大大有利于制曲、發(fā)酵中微生物的正常活動，并有助于香味物質(zhì)的形成。

西江河道寬闊，常年水量豐富，西江兩側(cè)分別為大雁山和西樵山，這兩山一江形成一定范圍的局部性氣候。河畔區(qū)域的溫差小，夏季江邊的氣溫比內(nèi)陸要低，而冬季要高。東南季候風(fēng)為該地區(qū)帶來溫和潮暖氣候，為緊靠河岸的九江酒廠提供了良好的微生物生態(tài)環(huán)境。適宜的局部氣候，加之幾十年的積累，使得九江酒廠的廠區(qū)環(huán)境中有益微生物越來越豐富，形成了不可多得的釀酒環(huán)境，有利于酒體獨特風(fēng)格的突現(xiàn)。就目前調(diào)查的眾多豉香型廠家而言，九江酒廠的微生物生態(tài)環(huán)境是最為獨特的。

文化韻道

酒與地緣關(guān)系密切，更與地域文化緊密相連，九江雙蒸植根于南粵大地，與粵港的飲食、藝術(shù)文化都相互關(guān)聯(lián)。比如粵菜、粵劇、詩詞、習(xí)俗中均出現(xiàn)有“九江雙蒸”，從而證實了九江雙蒸與南粵文化有著密不可分的關(guān)系，隨著其從未間斷的內(nèi)銷與出口，建立起跨越時空的文化影響力。

喜劇劇本《陳夢吉》是描寫陳夢吉和方真真新婚之夜鬧洞房的場景，其中有這樣的臺詞：“請阿姑爺飲左呢杯九江雙蒸啦，祝阿姑爺嘅事業(yè)蒸蒸日上。”陳夢吉是明末狀師，是個專門抱打不平的俠義人物，其名聲傳遍千家萬戶，深入人心。此處提及讓陳夢吉飲杯九江雙蒸，符合當(dāng)時的歷史現(xiàn)實。另外，從這個運用上，可以看出九江雙蒸在民間被賦予美好的象征，在吉慶的日子里作為祝愿的話語使用。這可以算是一筆豐富的品牌文化資產(chǎn)。

根據(jù)《南海縣志》記載：晚清至民國時期，九江著名的酒莊友隆興，以良鄉(xiāng)雙蒸酒最為馳名。二十世紀(jì)20-30年代間，粵港等地便有一首十分流行的粵曲（源自粵劇《契爺艷史》紅線女、梁醒波主演），描述一個人因年紀(jì)問題有福難享的無奈，名叫《十字歌》：“一晚辛苦唔挨得，兩個老婆唔享得，三碗大飯唔食得，四層高樓唔上得，五更醒左唔訓(xùn)得，六里遠(yuǎn)路唔行得，七味白術(shù)唔離得，八大八小唔嘆得，九江雙蒸唔飲得，十分細(xì)聲唔聽得。”說明此時九江雙蒸已成為粵港澳民間普遍通行的米酒。

游覽信息

如何到達(dá)

到九江雙蒸博物館位于九江酒廠內(nèi)，可以有以下方法：

一、鎮(zhèn)內(nèi)公交車，在公交站找到有經(jīng)過九江酒廠的路線，輕松到達(dá)。

二、自駕游走325國道，經(jīng)過九江路段漁具市場開始會看到旅游路牌指示，跟著走就可以。

門票及開放時間

門票全免，并提供免費講解服務(wù)及試飲。

開放時間為周一到周五早上8:30到下午4:30，周六日為早上9:00到下午4:30。

旅游團(tuán)特殊需求可以聯(lián)系預(yù)約，節(jié)假日一般先預(yù)約對講解接待服務(wù)較為保障，否則可能不能及時安排講解人員。