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發(fā)展歷史

東莞飲食風俗博物館現(xiàn)任負責人為東莞市莞香樓服務有限公司總經(jīng)理黃錫坤先生，它于2006年1月18日正式對外免費開放，是為響應東莞市委市政府提出的“文化之城”由企業(yè)出資三百余萬興建，地理位置十分優(yōu)越，博物館坐落于廣東省東莞市萬江區(qū)金泰路1號莞香樓四樓，毗鄰萬江汽車總站、華南摩爾和城市候機樓等城市地標性建筑。

東莞飲食風俗博物館以弘揚本土飲食風俗為平臺，通過收藏和展示具有東莞飲食風俗特色的文物，借以研究東莞飲食發(fā)展趨勢、倡導飲食行業(yè)行為規(guī)范、推動東莞飲食健康發(fā)展。

中華飲食文化源遠流長、歷史悠久，是一個民族、一個地區(qū)的自然氣候、地理環(huán)境、水土物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)、價值觀念、生活方式的集中體現(xiàn)，是人們長期共同勞動、共同生活、共同遵守一定規(guī)律逐漸形成的。我國自古流傳兩句話，一是“民以食為天”，二是“衣食足則知榮辱”，可見“吃”的重要。勤勞聰明的我國人民不但善吃，而且還吃出了文化。自遠古以來，我國人民就有自己獨特的飲食風尚和習俗，有著高超的烹飪和各種食品加工技藝。被考古學界譽為“珠三角第一村”的東莞南城區(qū)勝和蠔崗貝丘遺址的發(fā)現(xiàn)，告訴人們新石器時代，就有人類在此群居，為研究東莞飲食文化的發(fā)展揭開了序幕。

自改革開放后，全國各行各業(yè)數(shù)百萬的精英云集東莞，加速了東莞經(jīng)濟的發(fā)展，東莞飲食的物質(zhì)基礎更加豐厚，飲食風俗更加多姿多彩。各地飲食業(yè)和民工帶來的名菜名吃、飲食風俗交流融會、潛移默化，東莞的飲食及其風俗更加絢麗輝煌。但與此同時，傳統(tǒng)的東莞飲食風俗、飲食文物也受到?jīng)_擊，急待我們挖掘和搶救，于是東莞飲食風俗博物館便由此成立。

陳列展覽

博物館展覽主要分為兩大部分，一部分展示了五千年以來東莞人民的勞動方式、烹飪器具、美食和餐具，另一部分則展現(xiàn)了東莞各鎮(zhèn)區(qū)的飲食特色、傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事的飲食風俗和東莞飲食文化的發(fā)展趨勢。展覽從東莞飲食風俗的起源開始，以景觀展示東莞地形地貌、農(nóng)耕情景、舊時廚房；以模型展示東莞美食；以圖片展示飲食風俗、

時節(jié)飲食、婚嫁壽誕的飲食和飲茶風俗等。

基本陳列

東莞飲食風俗博物館通過圖片陳列、實物展覽和場景復原這三種方式來讓觀眾認識了解東莞飲食文化的歷史源流、講述清至民國時期東莞水鄉(xiāng)人的民情風俗。整個展覽面積923平方米。

《東莞（漁、耕、樵）景觀》：該展示廳巧妙利用空間設計，將展覽內(nèi)容更加不露痕跡地移到場景設計中。制作精美逼真的東莞水鄉(xiāng)人生活場景和農(nóng)耕情景，將勾起現(xiàn)代人童年時期的辛酸回憶。該展示廳將舊時農(nóng)耕的鐵犁、鐵耙、竹圍、筲箕、扁擔、舊灑水桶、舊水車、舊禾桶、蜆耙、魚網(wǎng)等各類文物，分別進行系統(tǒng)的介紹。反映東莞舊時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全手工作業(yè)和現(xiàn)代全機器化的強烈對比。

《小食制作展示和（糖、油）展示》：內(nèi)容更加豐富多彩，是匯聚了珠三角一帶的小食文化，特做了一些應時節(jié)有關吃的模型，這部分是顧客最愛看和最想吃的一角，其中有冬團、麻葛、咸湯丸、咸魚龍、糖環(huán)、油角、碌堆、糧不甩、白糖糕、碗仔糕、眉豆糕等。這些著名的傳統(tǒng)小吃除了好吃之外，還將東莞人制作小食用的碓臼、竹盤、竹篩、氣死蟻雙唇罐、大小舊手提籃、舊飯桶、舊洗碗盆等大量文物的陳列展出，分別進行概括性述說，加上糧票和肉票的出現(xiàn)更加說明東莞的飲食文化歷史是有依可據(jù)的，東莞人民富有傳統(tǒng)的務實精神。

《（碗、箸、磣）展示》：該陳列品較多，其中有花碗、雞公碗、葵口雙系青釉瓶、雙鳳瓶、古戲湯盅和參盅、綠釉瓶、五彩罐、明清系列、豆青系列和各時期的筷子筒等，這些都是早期的食用器具?？梢娤热藗儦v來不把飲食單獨視為果腹之需，而且把它列入了文化藝術的范疇。據(jù)報導，當今世界有華人的地方就有中餐館，可見我國飲食文化影響力之強，堪稱中國文化寶庫中的一顆光輝燦爛的明珠。我國是禮儀之邦，歷來十分重視風俗。宋代樓鑰曾說：“國家元氣，全在風俗；風俗之本，實乃紀綱。：明代鄭曉則說：“夫世之所謂風俗者，施于朝廷，通于天下，貫于人心，關乎氣運，不可一旦而無焉者?！敝袊嬍筹L俗歷經(jīng)千百年的演變，在人民生活中發(fā)揮不可估量的作用。而這些餐具就是歷史的見證。

藏品管理

東莞飲食風俗博物館通過多種合法途徑拓寬藏品獲得渠道。有群眾、個人捐贈及從廣大收藏家手中購買。截止2007年底，整理展出的藏品數(shù)量為約1800件。博物館注重文物藏品的安全和保護，在延緩自然老化、防止損傷、物理生物因素的破壞等方面進行不懈努力。館內(nèi)配備有紫外射線滅菌、二氧化碳氣體滅火和恒溫恒濕等功能。溫度保持在20攝氏度左右，濕度保持在50%—55%左右，且每年視情況放置防蟲藥、防潮劑。

科研隊伍

目前，飲食風俗博物館現(xiàn)專業(yè)技術人員共有9。其中公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、館長各1名，企業(yè)主代表2名，中級技術職稱者4，大專以上文化程度人員2。

張鐵文老師為副研究館員，是廣東省民俗文化研究會理事、東莞收藏家。主要嶺南地區(qū)民俗文化的研究，東莞歷史以及東莞地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護利用。

交流合作

《鳳凰周刊》、《廣飲廣食》、《東莞鄉(xiāng)情》、《文化周末》、《廣東烹飪》和《環(huán)球美食》均報道了研究東莞飲食風俗博物館的飲食文化。東莞飲食風俗博物館創(chuàng)辦人黃錫坤先生，不定時期地參加各類餐飲文化交流會和國內(nèi)外的實地考查研究工作，為推廣東莞飲食文化不懈努力地工作。博物館每年選派工作人員參加省內(nèi)外和市級文博單位舉辦的各類學術研討和培訓班，努力提高本館的專業(yè)水平，積極培養(yǎng)技術人員。

宣傳教育

博物館通過媒體進行宣傳，獲得較好的社會效益。東莞電視臺、廣東電臺東莞廣播、廣州日報等媒介都曾傳播過東莞飲食風俗博物館舉辦的各種飲食文娛活動。并與宣傳部、文化中心、餐飲協(xié)會、旅游局、教育局、文體廣電新聞出版局、各中小學校、收藏家協(xié)會、攝影家協(xié)會、美食家協(xié)會等各職能機構、團體合作，舉辦各種展覽、活動，青少年進行免費參觀，并大力發(fā)動廣大民眾參與到東莞飲食風俗博物館的各種展覽、活動中。

配合東莞舉辦的“走進東莞文明”博物館之城，弘揚人文精神活動。東莞飲食風俗博物館前往周邊文博單位參加活動，共同宣傳文博事業(yè)，并邀請美食家唯靈、蔡瀾、梁文韜、莊臣等參加美食文化活動，并探討高品質(zhì)飲食文化研究。

東莞飲食風俗博物館注重與港澳方面的文化交流，通過舉辦各種展覽加深莞港澳三地的飲食傳統(tǒng)文化交流，聯(lián)絡與港澳鄉(xiāng)親的感情，使飲食文化間接為經(jīng)濟的發(fā)展添加力量。

交通

東莞飲食風俗博物館 位于東莞市萬江區(qū)金泰社區(qū)花園粥城萬江店樓上，距離東莞市汽車總站約1公里，交通便利（公共汽車L2路汽車總站至石龍金沙灣公園、L5路汽車總站至虎英公園、K3路汽車總站至榴花公園、K5路高涉車站至南城車站、LGl路汽車總站至西湖樂園、59路汽車總站至石龍、60路汽車總站至常平，均途徑東莞飲食風俗博物館附近的江濱花園站）。