基本介紹

青頭菌，生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。

均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，子實(shí)體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)。

很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色。菌褶白色，較密，等長(zhǎng)，近直生或離生，具橫脈。在雨季來(lái)臨時(shí)，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影。菌柄長(zhǎng)中實(shí)或內(nèi)部松軟，可食用，味道鮮美。

生長(zhǎng)與分布

四川部分地區(qū)、重慶各地、河南南陽(yáng)、湖南地區(qū)、云南全省各地州均有分布，是云南最常見(jiàn)的一種野生菌之一。

形態(tài)及特征

云南省寧蒗縣紅旗鄉(xiāng)辣子洞村山上的青頭菌。植物門(mén)真菌綠菇的子實(shí)體。菌蓋寬3—12厘米，為初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。

菌肉為白色，味道柔和，沒(méi)有特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。青頭菌主產(chǎn)云南滇西"三江并流"區(qū)原始森林地帶，生長(zhǎng)環(huán)境相當(dāng)純凈，主要生長(zhǎng)在樹(shù)林里的草叢里，每一年六至九月出菇。

當(dāng)?shù)乩习傩蘸芟矚g吃。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細(xì)嫩，香味很悠長(zhǎng)，有濃郁大自然清香氣息。剛出土?xí)r象球形，后逐漸展開(kāi)呈扁圓形，菌帽質(zhì)地十分堅(jiān)固，為青綠色，表面有一片青褐色鱗片。

生活習(xí)性

青頭菌，生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌為真菌。

栽培方法

在人工培養(yǎng)方面，研究的較少，研究發(fā)現(xiàn)，青頭菌的栽培必須要使用改良的培養(yǎng)基才能滿足其生長(zhǎng)需要，改良PDA培養(yǎng)基的成分包括馬鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏4g，水解蛋白胨2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水1 000mL。

關(guān)于青頭菌的保鮮技術(shù)方面，研究發(fā)現(xiàn)，選用開(kāi)孔率為50%，孔徑為5 mm的篩板，用3.5 m/s循環(huán)風(fēng)速對(duì)床層高度為5 cm的青頭菌進(jìn)行液氮速凍，其流態(tài)化效果最佳；建議采用-70℃以下溫度進(jìn)行凍結(jié)，凍品在-26℃冰箱中凍藏6個(gè)月，解凍后的汁液流失率可低于2.3%，可很好地保持青頭菌的商品價(jià)值。

研究表明：采用開(kāi)孔聚乙烯薄膜包裝，輻射劑量為0.75~l.25 kGy時(shí)，在室溫下貯存6 d仍符合鮮品標(biāo)準(zhǔn)；隨著輻射劑量的增加，菌的開(kāi)傘率、腐爛率及褐變率得到明顯的抑制，但輻射異味卻逐漸增強(qiáng)；青頭菌產(chǎn)生輻射味的閾值劑量為1.63 kGy。

價(jià)值及其他

青頭菌知識(shí)介紹

青頭菌為真菌植物門(mén)真菌綠菇的子實(shí)體。菌蓋寬3—12 厘米，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無(wú)特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是群眾喜愛(ài)的一種食用菌。

青頭菌主產(chǎn)于云南滇西"三江并流"區(qū)原始森林地帶，生長(zhǎng)環(huán)境極其純凈，主要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢里，每年六至九月出菇。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維等成份，入口細(xì)嫩，香味悠長(zhǎng)，有濃郁的大自然清香氣息。

剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形，菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。

青頭菌營(yíng)養(yǎng)分析

青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

青頭菌適合人群

一般人都適合食用，尤其適合有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用。

青頭菌食療作用

氣味甘甜，微酸，無(wú)毒；主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。