基本介紹

德國姜餅Lebkuchen是一種介乎于蛋糕與餅干之間的小點，它的制作原料含有大量的蜂蜜，同時亦加有胡椒粒，甜辣的口味非常獨特，其中以“紐倫堡姜餅”Nuernberger-Lebkuchen最為享負盛名。

現(xiàn)在很多姜餅都經(jīng)過改良，外面裹上一層巧克力或白糖漿，同時也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加豐富。

地域產(chǎn)地

紐倫堡是德式姜餅的最知名產(chǎn)地，稱為紐倫堡姜餅，已被列入歐盟國家保護來源地區(qū)的產(chǎn)品項目之中，在歐盟境內(nèi)與大部分與歐盟簽有貿(mào)易交換協(xié)定的國家，只有紐倫堡當(dāng)?shù)刂圃斓慕?，才有資格冠上“紐倫堡姜餅”的產(chǎn)品名稱進行銷售。

品質(zhì)特點

德式姜餅的主要原料包括了蜂蜜、香料、核果、杏仁與糖漬的水果干等，形狀五花八門，但最常見的是圓餅狀。

口味根據(jù)配方與作法的不同，從甜味到帶有香辛料氣味的辣味姜餅都有。

德式姜餅經(jīng)常以裝飾得非常漂亮、設(shè)計復(fù)古的錫盒包裝，因此除了姜餅可以用來食用之外，外盒也經(jīng)常被保存下來作為收藏品。

制作方法

首先把雞蛋和香草細紗糖、白糖放進碗里，攪和至泡沫狀。

加入杏仁、蜜餞檸檬皮、蜜餞桔皮等調(diào)味料。

加入面粉和發(fā)酵粉一起揉成面餅。

將面餅切成手指厚、四方型小塊。

碼放在不涂油的鐵烤盤上，在175至200攝氏度下烘烤15至20分鐘。

等姜餅涼了，裹上糖衣并用杏仁裝飾它。