基本介紹

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市了。

地域產(chǎn)地

瑞典，鯡魚罐頭是瑞典的傳統(tǒng)食物。

品質(zhì)特點

腌鯡魚最大的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。

沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭，因為鯡魚之臭實在難以消散。

制作方法

每年4-6月鯡魚產(chǎn)卵的時候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。

腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵，為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。

據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。

飲食文化

在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據(jù)說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。

在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。

人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。

當然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。

注意事項

打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。

不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭，不然后果很嚴重。

打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。

嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患。

在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。

打開后一定要吃完，不要浪費食物。

口味比較輕的請不要輕易嘗試鯡魚罐頭。