基本介紹

肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次。其主要特色是鮮明的水果香，常見的水果香是柑橘。

肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中，是許多咖啡業(yè)內(nèi)人士最喜愛的單品?？夏醽喛Х冉韬萌R塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動而進(jìn)一步揚(yáng)名。

地域產(chǎn)地

肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產(chǎn)地埃塞俄比亞，但遲至二十世紀(jì)初交，才開始從事咖啡栽培業(yè)，十九世紀(jì)傳教士從也門引進(jìn)阿拉比卡樹，但未大量栽種，直到一八九三年，又引進(jìn)巴西古老的波旁咖啡種籽，才大規(guī)模栽培咖啡，也就是說，肯尼亞咖啡帶有巴西血統(tǒng)，由于水士、氣候和處理方式回異，肯尼亞豆風(fēng)味和巴西豆截然不同。

巴西咖啡的栽種海拔低，質(zhì)地較軟，果酸味不明顯。反觀肯尼亞咖啡樹主要集中在肯尼亞山附近的坡地，海拔約四千英尺至六千五百英尺，此高度適合咖啡豆發(fā)展風(fēng)味，因?yàn)樯絽^(qū)溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發(fā)展，果酸味更為明顯，質(zhì)地也較硬。另外，肯尼亞早期是英國殖民地，英國人已建立一套完善的栽培、品管制度?？夏醽啰?dú)立后，咖啡業(yè)在既有基礎(chǔ)上。

肯尼亞的咖啡農(nóng)莊有兩個(gè)類型，一種是占地五英畝以上的大型栽植場，不過海拔平均較低，就肯尼亞咖啡而言，大農(nóng)莊的咖啡豆品質(zhì)只能算中等。

極品肯尼亞豆則產(chǎn)自小型農(nóng)莊，多半位于五、六千英尺以上的山麓或火山坡地，每戶小農(nóng)每季產(chǎn)能只有二十至七十袋左右，無力投資昂貴的水洗處理廠，但小農(nóng)很團(tuán)結(jié)，集合數(shù)百戶或數(shù)千戶成立合作農(nóng)場，由政府出資興建水洗處理廠，小農(nóng)采摘的咖啡果子就送往合作農(nóng)場，統(tǒng)一加工，先剔除半生不熟或爛掉的果子，再進(jìn)行去皮、發(fā)酵、分解果肉，取出咖啡豆，再干燥和磨光，整個(gè)過程由官方的咖啡管理局督導(dǎo)，相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，確保了肯尼亞咖啡的品質(zhì)?？夏醽喍沟乃醇庸ぜ夹g(shù)及高標(biāo)準(zhǔn)品管，一直是產(chǎn)豆國表率。

品質(zhì)特點(diǎn)

肯尼亞AA，豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精致度高，采用法式烘 焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品。

咖啡業(yè)內(nèi)人士無不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這是因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。

味道十分獨(dú)特，幾乎沒有類似的咖啡。肯尼亞咖啡的特色是鮮明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風(fēng)味，并留意它在口中的感覺。其中常見的水果香是柑橘香?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫?，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中。

價(jià)值功效

咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。

咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個(gè)人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。

生產(chǎn)現(xiàn)狀

肯尼亞政府極其認(rèn)真地對待咖啡業(yè)，在這里，砍伐或毀壞咖啡樹是非法的?？夏醽喛Х鹊馁徺I者均是世界級的優(yōu)質(zhì)咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產(chǎn)和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進(jìn)行鑒定、評級，然后在每周的拍賣會上出售，拍賣時(shí)不再分等?？夏醽喛Х任瘑T會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發(fā)給購買商，以便于他們判定價(jià)格和質(zhì)量。

內(nèi)羅畢(Nairobi)拍賣會是為私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低于市場價(jià)的價(jià)格。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。

組織拍賣也是為了滿足調(diào)配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標(biāo)志的樣品以供買家品賞。拍賣后，出口商按不同風(fēng)味、不同質(zhì)量及調(diào)配商所需的數(shù)量包裝。這為調(diào)配商提供了極大的靈活性。注重質(zhì)量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商。

就國際范圍而言，肯尼亞咖啡的增長數(shù)量是顯而易見的，1969--1970年，出口80萬袋，到1985－1986年，出品量增至200萬袋。一般產(chǎn)量穩(wěn)定在160萬袋，平均每公頃產(chǎn)量約為650公斤?？Х葍r(jià)格突漲之前，肯尼亞咖啡的平均價(jià)格就一直在上升。1993--1994年的價(jià)格比12個(gè)月前抬高50%。價(jià)格上漲主要是需求增加的結(jié)果。

也有一些購買商，尤其是日本商人，已對肯尼亞咖啡業(yè)體系表示不滿。更有一些商人表示，該國咖啡質(zhì)量已下降，并指出直接從農(nóng)夫手中購買可能是提高質(zhì)量的一種途徑。但不管怎樣，肯尼亞那詳細(xì)的規(guī)章條例及完善的程序?qū)λ锌Х壬a(chǎn)國而言都是一種值得借鑒的模式。

肯尼亞咖啡借好萊塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動而進(jìn)一步揚(yáng)名。

影片中梅里爾．斯特里普(MarylStreep)扮演的女主人公卡倫是一位作家和咖啡種植園主。許多人大概仍記得影片中那動人的美景和壯麗的日落，但更令人難以忘懷的是卡倫想在非洲擁有一個(gè)咖啡種植園的夢想。

歷史起源

在19世紀(jì)進(jìn)入肯尼亞，當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞的咖啡飲品經(jīng)由南也門進(jìn)口到肯尼亞。但直到20世紀(jì)初，波旁咖啡樹才由圣．奧斯汀使團(tuán)(St．AustinMission)引入。

肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次。為確保只有成熟的漿果被采摘，人們必須在林間巡回檢查，來回大約7次。

肯尼亞咖啡由小耕農(nóng)種植，他們收獲咖啡后，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬干的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內(nèi)果皮的咖啡豆)的狀態(tài)送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后狀態(tài))。

所有的咖啡都收集在一起，種植者根據(jù)其實(shí)際的質(zhì)量按平均價(jià)格要價(jià)。這種買賣方法總體上運(yùn)行良好，對種植者及消費(fèi)者都公平。