老廣場雞尾酒歷史

老廣場Vieux Carré這款雞尾酒是在新奧爾良法國區(qū)被發(fā)明出來的雞尾酒，既有美式的不羈又有法式的細(xì)膩，算是雞尾酒中多文化融合的翹楚。

老廣場雞尾酒配方與做法

配方材料：

1oz.(30ml)黑麥威士忌

1oz.(30ml)干邑白蘭地

1oz.(30ml)甜味美思

0.5oz.(30ml)班尼迪克汀

4 dashes安格仕+裴喬氏苦精

制作方法：

將所有材料加入攪拌杯中，與冰塊一起攪拌混合30秒至充分冷卻，過濾至冰好的酒杯中，以檸檬皮增香裝飾即可。

老廣場雞尾酒多少度

老廣場雞尾酒是一種混合飲品，其制作所需的基酒包括朗姆酒和蜜桃酒。老廣場雞尾酒度數(shù)相對較高，達(dá)到了34°，屬于中度酒精含量的飲品。在雞尾酒的范疇內(nèi)，其酒精度數(shù)雖然不是最高，但已經(jīng)屬于較高的水平，因此在享受這類飲品時應(yīng)當(dāng)注意適量。

老廣場雞尾酒口感

老廣場雞尾酒的配方中有象征美國的裸麥威士忌，代表法國的干邑白蘭地，來自意大利的甜味美思，以這三樣材料作為軸心，再點綴上兩種苦精以及法國修道院的珍寶DOM酒，而其中一種苦精——裴喬氏芳香苦精，更是克里奧爾風(fēng)格的經(jīng)典代表之一。

干邑的細(xì)膩悠遠(yuǎn)，與波本的粗獷厚重；被班尼帝克汀同樣歷史久遠(yuǎn)的草本香氣，調(diào)和的相得益彰；紅味美思慵懶的甜美，恰倒好出的詮釋了新奧爾良酒吧盛行的夜色；兩款著名苦精的加入，讓整杯酒的草本香氣，層次更加豐富。

老廣場雞尾酒故事

老廣場的原始寫法是“Vieux Carré”，我用蹩腳的英文試讀了好幾次都沒成功，一查才知道是法語。

它是在新奧爾良法國區(qū)被發(fā)明出來的雞尾酒，既有美式的不羈又有法式的細(xì)膩，算是雞尾酒中多文化融合的翹楚。

所以，它的歷史淵源很值得捋一捋。

新奧爾良是美國著名的港口城市，但最初是法國的殖民地。

1718年，法國殖民者在印第安土著的帶領(lǐng)下，在密西西比河的高地上安家，新奧爾良法國區(qū)就此建立。

后來，隨著各國博弈而幾經(jīng)易主，最終于1803年由杰斐遜總統(tǒng)贖回。

在易主的過程中，法國、西班牙、英國和美國的意識形態(tài)與飲食文化都延續(xù)了下來，在這個港口城市相互融合，最終形成了新奧爾良特有的風(fēng)格。

當(dāng)?shù)厝斯苓@種風(fēng)格叫克里奧爾風(fēng)格（Creole），自我認(rèn)同感還挺強(qiáng)。

我沒去過新奧爾良，固然不太懂這個詞的深層含義，字面意思大致可以理解為“群英薈萃、魚龍混雜”。

不管是吃的喝的，還是說的唱的，一股腦混起來就對了。

在這樣的文化背景下，老廣場雞尾酒應(yīng)運而生，確切的歷史節(jié)點是在1938年。

當(dāng)時，新奧爾良法國區(qū)有一個馳名中外的“旋轉(zhuǎn)木馬酒吧”，位于地標(biāo)建筑蒙特萊昂酒店內(nèi)。

里面的吧臺是圓形的旋轉(zhuǎn)木馬造型，而且真的會旋轉(zhuǎn)。

期間上趟廁所，回來都找不到自己的位子。

還好這個吧臺15分鐘才轉(zhuǎn)一圈，不然沒喝醉也會被甩暈。

旋轉(zhuǎn)木馬酒吧的首席調(diào)酒師，名叫沃爾特·伯杰龍，正是他發(fā)明了老廣場。

那晚，龍哥一邊吃著新奧爾良烤雞，一邊思考該為這片古老的街區(qū)做點什么。

繁星點點下，那些古老的建筑熠熠生輝，似乎低聲訴說著過去兩個世紀(jì)發(fā)生在這里的故事。

思緒起伏之際，龍哥手上的奧爾良雞腿瞬間不香了。

他拿起攪拌杯，把殖民過新奧爾良的各個國家的酒兌在一起，一番騷操作之后，老廣場就被發(fā)明出來了。

不過，它最初的名字叫“French Quarter”，后來覺得太刻意，就改成了“Vieux Carré”，又名“老卡雷”。

現(xiàn)在，老廣場雞尾酒已經(jīng)成為新奧爾良的城市名片之一，就像川菜之于成都、火鍋之于重慶。