吧啦餅子是什么

吧啦餅又稱吧啦藏餅，吧啦餅所用的原料非常的多，口味很豐富。是西藏人民很喜歡的一種小吃。吧啦餅的特別之處就是餅里面會包裹著堅果，核桃仁、瓜子仁都可以在里面找到。

吧啦餅和桃酥的區(qū)別

吧啦餅和桃酥有一定的區(qū)別，吧啦餅的原材料與桃酥相似。韋氏桃酥制作技藝主要源于天師府，明嘉靖年間政治家、文學(xué)家夏言的后人與家人在龍虎山嗣漢天師府，日常會做一些京城的飲食，其中包括京城的“吧啦餅”，也稱為“吧啦藏餅”，后傳入北京，成為京式糕點傳統(tǒng)風(fēng)味的點心。

吧啦餅的做法步驟

食材：

核桃仁5千克、瓜仁500克、桂花2.5千克、碳酸氫銨、碳酸氫鈉及水均適量。

做法：

1、調(diào)制面團

先將糖、水和碳酸氫銨放入和面機內(nèi)攪拌，再放入熟豬油、桂花和桃仁繼續(xù)攪拌，呈均勻液狀，最后放入面粉，碳酸氫銨應(yīng)先用水溶化，以防和面時混合不均，碳酸氫鈉可隨面粉緩緩放入。

2、頂劑

用頂鐘迅速頂出定量的面劑。

3、成型

將每塊面劑團按平，在表面印附3個瓜仁、中心按一凹狀的圓坑、打印紅戳，即可碼入烤盤。

4、烤制

將盛有生坯的烤盤放入爐烘烤，入爐溫度為170～180℃，出爐溫度為210～230℃，烤制12分鐘左右便可出爐。