干鯊制作方法

干鯊的制作并不復(fù)雜，按照傳統(tǒng)的方法，先在礫石灘上挖出一個(gè)小洞，放入新鮮的鯊魚(yú)肉，用沙子和小石塊填滿洞口，在上面放置大石塊，將鯊魚(yú)肉里多余的液體擠壓出來(lái)。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的發(fā)酵，鯊魚(yú)肉就會(huì)自然腐敗，這時(shí)就可以把鯊魚(yú)肉取出來(lái)，掛在專(zhuān)門(mén)的房子里風(fēng)干晾曬，在這個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程中，鯊魚(yú)肉的表面會(huì)慢慢變成深棕色，散發(fā)出一陣陣陳年尿液的氣味，讓人不敢靠近一步。最后制作完成的冰島干鯊，就可以切片生吃了。

干鯊食用須知

在冰島當(dāng)?shù)?，鯊魚(yú)肉屬于一種高端的食材，只有去到上檔次的餐廳才能品嘗到。冰島人通常會(huì)在節(jié)假日才品嘗鯊魚(yú)肉，配上一種類(lèi)似于伏特加的北歐烈酒，一邊吃肉一邊喝酒，非常暢快。

有些勇敢的外國(guó)游客到冰島旅行，想要嘗試一下冰島干鯊，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)建議一定要捂著鼻子來(lái)品嘗，因?yàn)榘l(fā)酵之后的鯊魚(yú)肉氣味極其難聞。一些大膽的游客偏偏不聽(tīng)，只是聞了一下，瞬間都快要崩潰了，那味道怎么說(shuō)呢，就像是一個(gè)小便池十年都沒(méi)人沖洗的味道，而且是臭得熏眼睛的那種。如果用化學(xué)的語(yǔ)言描述，那就是濃氨水的氣味。將鯊魚(yú)肉放入嘴里后，千萬(wàn)不能慢慢咀嚼，不然滿口都是臭味，不知道的人還以為你有很重的口臭味。

為什么干鯊那么臭

一是經(jīng)過(guò)了自然的發(fā)酵，二是鯊魚(yú)肉本身的味道確實(shí)讓人不敢恭維。大家都知道，鯊魚(yú)的尿液都是通過(guò)皮膚排出體外，所以身體內(nèi)產(chǎn)生的尿素都會(huì)存儲(chǔ)在肉中，所以鯊魚(yú)肉有一股濃郁的氨水味，也就是尿液的氣味。

此外，鯊魚(yú)肉含有一種神經(jīng)毒素，如果直接吃鯊魚(yú)頭，中毒后就像是喝醉酒一樣，甚至有可能危及到生命。若是要處理掉毒素，最簡(jiǎn)單的方式將鯊魚(yú)肉風(fēng)干，幾個(gè)月之后毒性就失去了效果。