仰望星空制作方法

用料：派皮250G，沙丁魚3條，培根50G，洋蔥半個，土豆半個，白煮蛋半個，橄欖油1湯匙，白葡萄酒1湯匙，雞湯200ML，高脂奶油100ML，干歐芹碎，黑胡椒，鹽，蛋黃1個。

做法：

1、派皮搟開成厚約3MM的薄片，壓入模具中，送入預熱好175℃的烤箱空烤20分鐘后取出放涼備用；

2、將魚洗凈去內臟，切下頭尾部分留用，去皮去骨；

3、將每片魚柳對半切開，排入準備好的撻皮中，表面撒一些細鹽和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒調味；

4、培根切丁，洋蔥和土豆去皮后切?。?/span>

5、鍋內放1湯匙橄欖油，燒熱后加入培根煸炒至出油，再加入洋蔥翻炒至洋蔥失水變軟；

6、加入雞湯、土豆丁，大火煮沸將湯汁濃縮至只能剛好沒過食材；

7、加入高脂奶油，再次煮開后濃縮至只能剛好沒過食材，加入切丁的白煮蛋，白葡萄酒，干歐芹碎1/4茶匙和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙攪勻；

8、將煮好的奶油醬倒入鋪好魚肉的撻中，鋪平；

9、將剩余派皮再次搟成厚約3MM的薄片，蓋在表面，接口處捏緊；

10、用小刀在派皮表面切幾個口，將預留的魚頭和魚尾塞進去，一般是魚頭朝外魚尾朝內；

11、將蛋黃液均勻抹在派皮表面；

12、送入預熱好150℃的烤箱中層，烤1個小時。中途加蓋錫紙以免表面上色過深。