鰻魚凍口感特色

鰻魚凍味道很特別，但是不怪不腥，口感涼涼滑滑的。吃的時候通常會伴隨著土豆泥，吃法也很奇特，咀嚼時一定要發(fā)出盡量大的聲音，然后把吃剩的魚骨扔在過道上。

鰻魚凍制作方法

鰻魚凍，顧名思義就是水煮鰻魚（有一些店可能會加一點(diǎn)酒），在煮的過程中，鰻魚會釋放出一種膠狀物質(zhì)，放入冰箱冷凍后，鰻魚肉被裹在凝結(jié)了的膠狀物質(zhì)中，就成了鰻魚凍了。

鰻魚凍歷史起源

鰻魚凍起源于18世紀(jì)的倫敦東區(qū)，而這個東區(qū)就是英國的貧民窟，這地方擠滿了各路來城市打工的鄉(xiāng)下人，整個街道遍地屎尿，食物也不足。恰好東區(qū)是在泰晤士河的北邊，而泰晤士河里有相當(dāng)多的淡水鰻魚，于是這些貧民就從河里抓鰻吃。

這種窮人的食品一直貫穿了兩個多世紀(jì)，在二戰(zhàn)時期達(dá)到了頂峰。因?yàn)橛诋?dāng)時有戰(zhàn)爭配給制，尤其是肉類的供應(yīng)非常不足，因此這種鰻魚成了額外的動物蛋白來源。到二戰(zhàn)結(jié)束時，光是倫敦專門賣鰻魚凍和餡餅的餐廳就有100家。