蘇格蘭蛋制作方法

用料：鵪鶉蛋8-10個、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、面粉半碗、雞蛋1個、面包糠一小碗、香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、雞精少量。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟。

2、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。

3、鵪鶉蛋去殼，裹上一層面粉。

4、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣。

5、將肉球再裹成一層面粉。

6、裹一層蛋液。

7、最后裹一層面包糠。

8、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。

9、取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油。

蘇格蘭蛋做法竅門

1、攪拌肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁，比較粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下，可以將空氣排出，也不易炸散。

2、蛋上裹面粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面，吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也是不錯的。

3、炸時要中小火炸制，否則很易糊。如果想要口感更酥，可以將油再加熱些，重新入鍋復(fù)炸幾十秒，更好吃喲！

蘇格蘭蛋的來歷

蘇格蘭蛋是英國代表性的雞蛋料理，據(jù)說起源于英國倫敦Fortnum&Mason百貨公司。1738年，這家百貨公司用新鮮香腸中的絞肉包裹水煮蛋，外裹面包糠后油炸制得蘇格蘭蛋。幾百年過去了，保留了標(biāo)志性元素的蘇格蘭蛋并不少見，也依然是大家喜歡的經(jīng)典味道，也是作為前菜，派對小食或者野餐食物的首選。