一、紅薯葉清炒怎么做好吃

原料：紅薯葉、蒜末、油、鹽。

做法步驟：

第1步、紅薯葉。

第2步、摘洗干凈。

第3步、準(zhǔn)備蒜末。

第4步、起鍋熱油，炒香蒜末。

第5步、倒入紅薯葉。

第6步、炒的過程中，往鍋沿內(nèi)撒點(diǎn)水，可以讓青菜更加脆嫩。炒至變色，加入適量的鹽。

第7步、翻炒入味后關(guān)火出鍋。

二、清炒紅薯葉要焯水嗎

紅薯葉炒的時(shí)候不要焯水，因?yàn)槟阍陟趟臅r(shí)候可能會(huì)把它的營(yíng)養(yǎng)煮到水里面去，到時(shí)候吃起來就沒有那么好吃，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)差很多，建議直接炒。

三、清炒紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)功效

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。