價值功效

韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。

適合人群

一般人群均可食用。

適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。

蟲害防治

農(nóng)業(yè)防治

韭菜苔和蔥蒜類蔬菜發(fā)生的病蟲害相似，容易相互侵染。因此種植韭菜苔的田塊前茬不宜是蔥、蒜類蔬菜，否則地下害蟲特別是韭蛆發(fā)生嚴重，同時也容易使菌源累積，加重病害發(fā)生。通過倒茬、清理病株殘體等措施，改變田間生長環(huán)境，能有效抑制病蟲害的發(fā)生。

物理防治

順壟條施或撒施草木灰225~300kg/hm2，保持韭菜苔根際土表干燥，減輕韭蛆為害，同時對防止灰霉病和疫病的發(fā)生也有顯著效果。

浸種滅菌。韭菜苔移栽前將種苗放入48%毒死蜱乳油800倍液+50%多菌靈可濕性粉劑600倍液中浸泡15min，有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵，減少病蟲害的發(fā)生。

化學(xué)防治

韭蛆的防治：

1、在成蟲盛發(fā)期，淋施40%的辛硫磷乳油1500倍液，也可結(jié)合覆土，把沙土中拌入5%阿維·辛或3%阿維·毒顆粒劑，制成毒土撒施。

2、用48%的毒死蜱乳油7.5L/hm2，或40%的辛硫磷乳油+48%毒死蜱乳油（1：1）12L/hm2，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜苔根部噴藥，然后澆水。

食療作用

韭苔味甘、辛、性溫；

具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血、潤肺、護膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功；

適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。

相關(guān)菜譜

韭菜苔炒肉絲

做法

1、韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲。

2、肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右。

3、鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香。

4、再放入肉絲翻炒。

5、肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。

韭菜苔炒藕

材料用料

韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙（2.5g）油2湯匙（30ml）。

做法

1、鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。

2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。

3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。

韭菜苔炒雞蛋

1、將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水，切成段。

2、將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。

3、鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。

4、再倒入油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。

5、放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。

注意事項

1、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。

2、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

3、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。

4、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

5、韭菜與酒不宜同食。