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油炸粑粑

#小吃# 0 0
油炸粑粑是永州十大小吃之一，是用小麥粉和面，發(fā)酵后搟成片狀，當(dāng)鍋里的油達(dá)到幾乎冒煙的時(shí)候，捏著圓面片扔進(jìn)去，待鍋中油香略有變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，用一雙特制長筷子夾出來。油炸粑粑炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說法。炸好的粑粑油炸的清香和芝麻的天然香味有機(jī)地融合一起，脆脆的、甜甜的、香香的，是永州小吃中不可或缺的一種，不僅僅是美食，還是一個(gè)文化符號(hào)。
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油炸粑粑制作方法

食材：面粉、植物油、水

做法：

1、準(zhǔn)備好面粉，用容器裝適量的清水。

2、把面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，喜歡甜味就加入少量的糖，如果喜歡咸味可以加入適當(dāng)?shù)柠}、肉末、蔬菜等。

3、開火，在鍋里放上準(zhǔn)備好的植物油。

4、等油開了，用勺子把拌好的面粉一勺一勺放入鍋中，就形成一個(gè)一個(gè)粑粑了，等粑粑浮上來就表示熟了，可以開動(dòng)了。

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