新興涼果食用價值

1、藥用

柑桔、梅有醫(yī)治生痄腮和扁桃腺炎的作用；葡萄有治肚瀉及嘔吐功用；山楂、咸三稔可沖水飲用，有治喉嚨痛之功能，而且山楂又具開胃消滯之用途，據(jù)說咸三稔也可解“濕毒”；李子味道甘酸，性平，有清肝滌熱，生津利水之效；陳皮有化痰等作用。無花果味甘性平，功能清熱潤腸，消腫解毒；金橘果肉，酸中帶甘，果皮則含有大量揮發(fā)油，故生啖略嫌酸澀。其又有消食下氣，開胸快膈及化痰止咳之效；杏味道甜甜酸酸，有潤肺生津，止渴定喘的功效。

2、零食

可于乘車、坐船、搭飛機時食用，具有止暈止嘔之效。

3、浸酒

把一些涼果如梅子放進花雕酒中，能帶出酒中的味道。

4、制醬

將各種涼果制成醬料，如用梅子制成酸梅醬；用蘇仁稔制成仁稔醬等。

5、送禮

如蟠桃果、陳皮梅、精神姜等都成為游客購買的主要對象。

6、伴中藥

多在服用中藥后食用，以去除口中苦澀之味。

新興涼果制作方法

涼果的制法視乎不同的生果而異，通常分為干制與濕制兩種，這些涼果其儲存期約有一至二年之久。但必須把它們放置在陰涼的地方，免受太陽的直接照射。

干制：把原料洗凈后，一部份果實如欖和梅等用木槌把其拍至出現(xiàn)裂縫（主要讓其腌制時容易入味）。然后，用鹽把它們腌制一段長時間，便把其曬干，再漂水將過量的鹽份除去，跟著再加進一些糖和其它腌料，再次把其曬干，最后便把制好的涼果放進缸或樽中存放。

濕制：首先把原料洗凈，便用鹽將其「打皮」，再用鹽水攪拌及漂水，加上糖（使其先入味），曬干，最后便用糖水把其浸著。