基本介紹

高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛。圓錐花序疏松，主軸裸露，總梗直立或微彎曲；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。穎果兩面平凸，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，花果期6-9月。

高粱喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性。分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國南北各省區(qū)均有栽培。高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。

高粱米味甘，性溫、澀，和胃消積，溫中澀腸，主治脾虛濕困，消化不良等癥。

常見種類

該變種圓錐花序疏松或稍緊密，長圓形或橢圓狀長圓形，長10-20厘米，寬5-8厘米，花序主軸多少裸露，分枝斜升，基部3-5厘米裸露。

無柄小穗卵狀圓形至近球形，頂端較寬而扁，花時長3.5-4.5毫米，果時寬可達(dá)4毫米，無毛或頂端有毛，外稃具芒，穎果熟時完全為穎所包或微露，倒卵形至亞球形，長3.5-4.5毫米，寬3-3.5毫米，赤褐色至粉紅色。

有柄小穗宿存，卵球形至近球形，其柄較粗壯。

生長與分布

高粱喜溫、喜光，在生育期間所需的溫度比玉米高，并有一定的耐高溫特性，全生育期適宜溫度20-30℃。

而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。

根系發(fā)達(dá)，根細(xì)胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強(qiáng)。

分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。

中國南北各省區(qū)均有栽培。

形態(tài)及特征

一年生草本。稈較粗壯，直立，高3-5米，橫徑2-5厘米，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，長40-70厘米，寬3-8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無毛，邊緣軟骨質(zhì)，具微細(xì)小刺毛，中脈較寬，白色。

圓錐花序疏松，主軸裸露，長15-45厘米，寬4-10厘米，總梗直立或微彎曲；主軸具縱棱，疏生細(xì)柔毛，分枝3-7枚，輪生，粗糙或有細(xì)毛，基部較密；每一總狀花序具3-6節(jié)，節(jié)間粗糙或稍扁；無柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長4.5-6毫米，寬3.5-4.5毫米，基盤純，有髯毛；兩穎均革質(zhì)，上部及邊緣通常具毛，初時黃綠色，成熟后為淡紅色至暗棕色；第一穎背部圓凸，上部1/3質(zhì)地較薄，邊緣內(nèi)折而具狹翼，向下變硬而有光澤，具12-16脈，僅達(dá)中部，有橫脈，頂端尖或具3小齒；第二穎7-9脈，背部圓凸，近頂端具不明顯的脊，略呈舟形，邊緣有細(xì)毛；外稃透明膜質(zhì)，第一外稃披針形，邊緣有長纖毛；第二外稃披針形至長橢圓形，具2-4脈，頂端稍2裂，自裂齒間伸出一膝曲的芒，芒長約14毫米；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。

穎果兩面平凸，長3.5-4毫米，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，長3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色；第一穎9-12脈，第二穎7-10脈?；ü?-9月。

栽培方法

選地

高粱根系發(fā)達(dá)吸水吸肥力強(qiáng)，宜選擇平坦疏松較肥沃的地塊種植。因高粱有抗旱耐澇耐鹽堿耐瘠薄的特性，所以低洼易澇地塊或是瘠薄干旱的鹽堿地塊也可種植。高粱對前茬要求不嚴(yán)格，玉米茬、大豆茬均可。

因高粱對農(nóng)藥敏感，所以忌選前茬施用長殘效類農(nóng)藥的地塊。

整地

整地質(zhì)量是抓全苗及決定產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，播種前必須做到精細(xì)整地，將地耙平、耙細(xì)。高粱提倡進(jìn)行秋整地以確保春季土壤墑情，要做到秋季盡早深耕且耕深一致，做到秋耕、秋耙、秋起壟。

春季化凍后和返漿前對起壟地塊進(jìn)行鎮(zhèn)壓，并在播前耢地，使播種地塊土壤達(dá)到平整，無大土塊、暗坷垃，為苗全、苗齊奠定基礎(chǔ)。深耕整地的技術(shù)要求：根據(jù)土壤濕度適時深耕，一般秋季土壤含水量在15%-20%時深耕效果最佳；根據(jù)土壤狀況掌握深度，一般耕深以30厘米左右為宜，同時還要考慮土壤質(zhì)地，耕層深度和施肥量等條件。

輪作倒茬

高粱忌連作，合理的輪作方式是高粱增產(chǎn)的關(guān)鍵。高粱的理想前茬是大豆茬，其次是玉米茬、馬鈴薯茬等。適宜的后茬最好是大豆茬、或與玉米、谷子輪作。

田間管理

間苗、定苗：苗后3-4葉期間苗，5-6葉期定苗。定苗時要做到等距留苗，留壯苗、正苗，不留雙株苗、二茬苗，還應(yīng)拔除雜株，提高純度，充分發(fā)揮良種的增產(chǎn)效應(yīng)。

中耕：高粱苗期一般中耕2-3次，第1次結(jié)合定苗進(jìn)行；10-15d后進(jìn)行第2次。提倡鏟前趟一犁，鏟、趟結(jié)合進(jìn)行。建議拔節(jié)前后進(jìn)行一次中耕，此次中耕要和追肥、培土相結(jié)合，促進(jìn)高粱生育的同時，增強(qiáng)防風(fēng)、抗倒和土壤蓄水保墑能力。

適時灌溉：高粱需水特點(diǎn)是苗期需水約占全生育期總需水量的10%；拔節(jié)孕穗期占50%；孕穗至開花期占15%；灌漿期占20%；成熟期占5%左右。為確保高粱高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)重點(diǎn)掌握在拔節(jié)孕穗期，開花期和灌漿期適時適量灌水。

施肥管理

需肥特點(diǎn)：高粱喜肥，對肥料反應(yīng)非常敏感，吸肥能力強(qiáng)，不同生長期所需肥料也各有不同。據(jù)相關(guān)資料顯示，每生產(chǎn)100千克高粱子實(shí)，需要吸收氮2.6千克，磷1.36千克，鉀3.06千克。

出苗至第1片真葉展開的階段，生長速度較慢，需肥量不高。第1片針葉展開后，長速明顯加快，需肥量逐漸增多。尤其是在拔節(jié)孕穗期階段，植株迅速生長，莖葉繁茂，所需養(yǎng)分?jǐn)?shù)量迅速增多，吸收速度最快，此時是肥料利用率最高的時期，也是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵階段。充足均衡的養(yǎng)分能促使粒大且飽滿，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)。

種子萌發(fā)至苗期階段，適量增施磷肥能加速種子萌發(fā)、芽苗生長，在株高、出葉速度和葉面積等方面均可產(chǎn)生較大的影響。拔節(jié)期，適量增施氮肥，能促進(jìn)株高、葉面積，促進(jìn)高粱穗提早分化。適量追施鉀肥，能促進(jìn)籽粒數(shù)量。灌漿期階段，適量增施氮肥，可提高籽粒蛋白質(zhì)含量。補(bǔ)施磷肥，對干物質(zhì)的運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化和積累都有明顯的促進(jìn)作用。

施肥方法：結(jié)合整地施足底肥，種肥以磷肥為主，可施35%專用復(fù)合肥30-35千克/667平方米，配施有機(jī)肥1500-2000千克。出苗后，可視出苗情況施入提苗肥。拔節(jié)期一般可施腐熟農(nóng)肥1000千克/667平方米，尿素10-15千克/667平方米。

孕穗期可施農(nóng)肥1000千克/667平方米，尿素20千克/667平方米。灌漿期可施1 000千克/667平方米農(nóng)肥，尿素8-10千克/667平方米。抽穗至灌漿期，適量噴施磷酸二氫鉀，以促進(jìn)早熟及增加產(chǎn)量。

追肥時不要將肥料露在地表面，追肥后應(yīng)及時澆水，每次追肥、澆水應(yīng)根據(jù)作物長勢、天氣等情況酌情掌握。

繁殖方式

選種、曬種

播種前進(jìn)行風(fēng)選或篩選，淘汰小粒、癟粒、病粒，選出大粒、籽粒飽滿的種子做生產(chǎn)用種。同時，選擇晴好的天氣，曬種2-3d天，提高種子芽勢、芽率。

藥劑拌種

播前進(jìn)行藥劑拌種，可選用優(yōu)質(zhì)種衣劑拌種，防治黑穗病，苗期病害，缺素癥及地下害蟲等。也可 用25%粉銹寧可濕性粉劑按種子量的0.3%-0.5%拌種，或40%拌種雙可濕性粉劑按種子量的0.3%拌種，防治黑穗病。

播種時間

適時播種是確保苗全、苗齊、苗壯的關(guān)鍵。高粱種子萌動時不耐低溫，播種過早發(fā)芽緩慢，易受病菌侵染，造成粉種或霉?fàn)€，還會增加黑穗病的發(fā)生，影響產(chǎn)量。播期的確定依據(jù)品種生育期、地溫和土壤墑情。

一般5厘米耕層地溫穩(wěn)定在10-12℃，土壤含水量在15%-20%時為宜。晚熟品種適時早播，早熟品種適時晚播。根據(jù)地塊掌握最佳播期：春旱嚴(yán)重的山區(qū)、坡地、朝陽地塊，適時早播；低洼易澇、平地適當(dāng)晚播。正常年景條件下，第二、第三積溫區(qū)建議于5月5－10日期間播種。

播種密度

播種密度以“肥地宜密，薄地宜稀”為原則。通常65-70厘米壟，壟上雙行等距條播，拐子苗，小行距12-15厘米，株距18-20厘米，保苗12萬-15萬株平方公頃。矮稈品種適宜播種密度一般要達(dá)到15萬-18萬株平方公頃。

一般播種量為15-22.5千克平方公頃。選用條播精量播種機(jī)或氣吸式精量播種機(jī)，播后及時鎮(zhèn)壓。

播種深度

播種深度3-4.5厘米為宜。低洼濕處可稍淺，覆土2-3厘米，干旱的地塊要催芽座水種，覆嚴(yán)土。不同土壤類型播種深淺要靈活掌握，粘土地緊密、容易板結(jié)，應(yīng)淺播；沙土地保墑差，可適當(dāng)深播。

病害防治

黑穗病

黑穗病從名字就知道它危害高粱穗部，發(fā)病時主要在穗期才顯露特征，不到穗期察覺不出，也有部分在前期會顯露一些癥狀。即是種植生長弱勢矮化，莖節(jié)短小，葉片簇生；在穗期變現(xiàn)為穗基部膨大，穗較小，穗內(nèi)有黑色粉末。

防治方法：此病通過病菌傳播，多是病菌孢子在土壤或殘株上越冬，來年借風(fēng)雨傳播。在種植時選擇抗病性強(qiáng)的品種，再將田間的清理干凈，尤其是病殘株，集中燒毀或深埋，再將土壤深翻消毒，合理輪作，精耕細(xì)作。如果是個別發(fā)病，先將病株拔除，用石灰粉撒在病穴消毒，如果是大規(guī)模發(fā)病，可用藥劑噴灑防治。

銹病

銹病也是危害極大的病害，它主要危害葉片，多發(fā)病在穗期前后，發(fā)病時葉片出現(xiàn)紅、紫以及褐色的小病斑，隨著病菌感染蔓延，病斑逐漸擴(kuò)散，最后葉片出現(xiàn)大片的病斑，病斑中有孢子堆，這些孢子在破裂后會有銹色的粉末，從遠(yuǎn)處看，就像葉片生銹了一樣。

防治方法：同樣的是孢子細(xì)菌在土壤或病殘株上越冬或越夏，再在再在后，孢子進(jìn)入幼苗葉片中，逐漸擴(kuò)散成病斑。選擇抗病品種，加強(qiáng)肥水管理，提高植株抗病力，加強(qiáng)田間管理，及時清理病葉和雜草，減少病原，發(fā)病初期用三唑酮可濕性粉劑1500倍液噴灑防治。

粘蟲

粘蟲又叫行軍蟲，喜群居，主要危害玉米和高粱等作物，常常群居于葉片，白天潛伏、晚上行動，啃食葉片葉肉，往往在爆發(fā)期，將高粱葉片全部吃掉，只留下一個莖桿，使高粱不能正常生長，嚴(yán)重時植株死亡或顆粒無收。

防治方法：在成蟲是開始誘殺，傍晚時分在田間放置一盆或多盆裝有誘殺劑的盆，誘殺劑可用糖醋酒自行調(diào)配。或者在6月產(chǎn)卵季節(jié)，在田間放置草把引誘成蟲產(chǎn)卵，然后再將草把燒掉，杜絕蟲源。及時除草，減少蟲卵，發(fā)病嚴(yán)重時運(yùn)用藥劑防治，但要注意藥劑使用，粘蟲對農(nóng)藥的抗性隨蟲齡的增加而增加，如果藥劑使用過度，對高粱和環(huán)境也會造成污染。

價值及其他

食用

高粱籽粒加工后即成為高粱米，在中國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。

藥用

高粱米味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸，止霍平亂，主治脾虛濕困，消化不良及濕熱下痢，小便不利等癥。

營養(yǎng)

高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。

高粱米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40-70%，維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，亞油酸含量也較玉米稍低，加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高，子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右。