檸檬葉,為蕓香科植物黎檬Citrus limonia Osbeck或檸檬Citrus limon(L.)Burm.f.的葉。黎檬原產(chǎn)亞洲,現(xiàn)我國南部多有栽培;檸檬廣東有栽培。檸檬葉全年均可采,曬干即可。
1、中藥材:曬干的檸檬葉是一種中藥材,具有化痰止咳,理氣和胃,止瀉之功效。常用于咳喘痰多,氣滯腹脹,泄瀉。
2、香料:檸檬葉是一種常見的香料,在中餐和東南亞菜肴中廣泛使用,為烹飪?cè)鎏砹颂鹛鸬母涕傥丁?/p>
檸檬葉是我國傳統(tǒng)食材,據(jù)德宏州人民政府主編、德宏州史志辦編纂的《德宏州志社會(huì)卷》所載,中國云南世居民族景頗族常以檸檬葉作為食材進(jìn)行烹飪。云南文山傣族也將檸檬葉作為食材,制作檸檬雞、檸檬鴨,檸檬雞、鴨因具有檸檬葉的醇酸味而味道酸爽并有助于提高食欲。