蘿卜干食用價值

1、營養(yǎng)價值

蘿卜干含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。

2、功效作用

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

蘿卜干制作方法

用料：白蘿卜

做法：

1、新鮮的蘿卜洗凈，切片。

2、控干水分，放在陽光下晾曬。

3、晾曬一個月后，將晾曬好的蘿卜，串成串，掛在室外晾曬風(fēng)干即可。

蘿卜干食用方法

蘿卜干炒臘肉

用料：蘿卜干100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。

做法：

1、先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。

2、蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。

3、煙熏豆干洗凈切成條。

4、起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態(tài)，盛出。

5、放入熏干煎一會，盛出。

6、先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。

7、放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。

8、放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。

蘿卜干炒雞蛋

用料：蘿卜干適量、雞蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：

1、蘿卜干切碎備用。

2、雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和豬肉末。

3、放入切碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入多點植物油，冒煙后倒入雞蛋液，等待片刻，雞蛋成型后快速翻炒，關(guān)小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。

蘿卜干燉臘豬腳

用料：豬蹄、蘿卜干、香蔥。

做法：

1、將豬蹄洗凈后泡軟，蘿卜干提前2小時浸泡。

2、把豬腳放入鍋中煮，大火煮開后中火再煮幾分鐘。

3、把蘿卜干和姜放入砂鍋中，加入適量水燒開。

4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中，小火燉2小時，出鍋前撒上蔥花就可以吃了。

蘿卜干炒四季豆

用料：四季豆、蘿卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精。

做法：

1、將四季豆摘去豆筋洗凈，切成小段備用。

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一樣長的小段。

3、在鍋中燒油，燒熱后爆香花椒，加入蘿卜干快炒。

4、放入四季豆繼續(xù)爆炒，四季豆快炒熟時，放入尖椒。

5、鍋中快速翻炒，加入生抽、白糖、雞精和食鹽調(diào)味，用料炒軟即可出鍋。

蘿卜干炒毛豆

用料：毛豆180克、蘿卜干60克、油2湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺味精。

做法：

1、將毛豆剝殼淘洗一下。

2、接著，將淘洗好的毛豆下入沸水中焯至斷生，撈出。

3、在鍋中加入2湯勺油燒熱，下入切碎的蘿卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。

4、然后，加0.5湯勺白糖，0.5勺鹽，0.5味精，調(diào)味炒勻，即可。

蘿卜干食用須知

1、禁忌人群

腌制過的蘿卜干里面含有較多的鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適癥狀。

2、搭配禁忌

酸性水果：蘿卜與橘子、蘋果、葡萄等酸性水果一起吃很容易引發(fā)甲狀腺疾病，導(dǎo)致甲狀腺腫大。

人參：蘿卜不能和人參一起吃，因為蘿卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會把人參的功效掩蓋。

中藥：在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會大大降低藥效。

木耳：蘿卜干與木耳一起吃容易發(fā)生皮炎等皮膚疾病。

曬干的蘿卜干怎么泡發(fā)

1、選擇合適的容器

選擇一個干凈的容器用來泡發(fā)蘿卜干。建議選擇使用玻璃或陶瓷制作的器皿，可以避免化學(xué)物質(zhì)和異味對蘿卜干的影響。

2、清洗蘿卜干

用清水將蘿卜干清洗干凈，可以去除表面的灰塵和污垢。注意不要用熱水清洗，否則會影響蘿卜干的口感。

3、泡發(fā)蘿卜干

將清洗好的蘿卜干放入容器中，加入適量的清水，水量大約是蘿卜干的3倍。將容器蓋好，放在陰涼通風(fēng)處泡發(fā)6-8小時。時間過長會影響蘿卜干口感，時間過短則無法使其充分膨脹。

蘿卜干怎么保存

1、冷藏

將蘿卜干放入保鮮袋或保鮮盒中，保持水分不流失，吃時濕潤。

2、真空保存

將蘿卜干放入真空袋中，用真空袋密封，抽出空氣，放入冰箱冷藏或常溫下保存，半年到一年不變質(zhì)。