黑麥仁品種種類

黑麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于：其麩質(zhì)蛋白含量。軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。黑麥仁的堅(jiān)果風(fēng)味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。

黑麥仁食用價值

1、補(bǔ)血

黑麥仁含有鐵，平時適量服用可以起到補(bǔ)血的效果，也可以防治營養(yǎng)不良所致的缺鐵性貧血。

2、通便

黑麥仁中的粗纖維含量豐富，可以促進(jìn)腸道蠕動，能夠有效的緩解便秘。

3、降血糖

黑麥仁具有降血糖的功效，能夠輔助降糖，是糖尿病患者的理想食品，也是預(yù)防三高、瘦身減肥的食品。

4、降低膽固醇

黑麥仁中的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和鉀元素的含量豐富，可以降低身體內(nèi)膽固醇的含量，促進(jìn)新陳代謝。

黑麥仁制作方法

1、熬粥

黑麥仁可以用來煮雜糧粥，準(zhǔn)備好適量的黑麥仁、紅豆、黑米、大米、紅棗、冰糖和桂圓肉，把所有食材淘洗干凈，用清水浸泡幾小時后加入粥鍋中，加入足量清水加熱煮開，用小火慢慢熬熟即可。

2、蒸食

將黑麥仁磨成粉，與適量面粉搭配在一起，放入適量酵母，加清水揉勻制成面團(tuán)，制成饅頭坯，入鍋隔水蒸熟即可食用。

黑麥仁食用須知

黑麥仁是黑小麥的加工品，黑小麥?zhǔn)且环N十分理想的營養(yǎng)保健食品，適應(yīng)于各種原因的蛋白質(zhì)缺乏和體質(zhì)衰弱病人：有利于防止慢性缺乏證，老年骨質(zhì)疏松癥，對軟骨證、兒童、孕婦及哺乳期婦女補(bǔ)鈣有裨益。對防治營養(yǎng)所致的缺鐵及缺鐵性貧血是一種理想的食品，對缺碘及甲狀腺疾病的防治等，具有獨(dú)特保健作用。