青蘿卜基本介紹

青蘿卜是蘿卜的一種，因其外皮青色而得名。天津青蘿卜又稱衛(wèi)青蘿卜，天津種植青蘿卜元朝就有記載，至今有600多年歷史，以致后來(lái)還留有“沙窩蘿卜——賽鴨梨”、“沙窩蘿卜——嘎嘣脆”兩句天津人常說(shuō)的歇后語(yǔ)。山東的青蘿卜以濰坊青蘿卜為主，至今已有300多年歷史。

青蘿卜青蘿卜常見(jiàn)種類

1、天津青蘿卜

又稱衛(wèi)青蘿卜，是沙窩蘿卜、田水堡蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統(tǒng)稱。屬生食綠色品種。細(xì)長(zhǎng)圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優(yōu)良品種，極耐貯藏。

2、濰縣蘿卜

品種包括大纓、小纓和二纓3個(gè)品系。[2]濰縣蘿卜葉色深綠，肉質(zhì)根均呈圓柱形，地上部占全長(zhǎng)四分之三，為青綠色，地下部為白色。濰縣蘿卜既可做蔬菜，也可生食。

青蘿卜生長(zhǎng)與分布

青蘿卜原產(chǎn)中國(guó)，各地均有栽培，天津青蘿卜主要栽培地區(qū)是西青區(qū)辛口鎮(zhèn)，山東青蘿卜主要產(chǎn)自濰坊。

青蘿卜形態(tài)及特征

青蘿卜，十字花科蘿卜屬一二年生草本植物。圓柱形的莖直立，較為粗壯，莖中向上漸變小，不裂并且不抱莖；葉形上有板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）兩種，葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠色；總狀花序是頂生或腋生的，青蘿卜的花色多為紫色。

青蘿卜生活習(xí)性

青蘿卜喜冷涼、濕潤(rùn)的環(huán)境，較耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的低溫，對(duì)肥力要求較高，喜光，光照充足有利于肉質(zhì)根的生長(zhǎng)。

青蘿卜功效與作用

1、潤(rùn)腸通便

青蘿卜中含有木脂素和微量元素硒，而且還含有大量膳食纖維與植物纖維素，能清理人體內(nèi)的毒素，具有潤(rùn)腸通便的功效。

2、潤(rùn)肺止咳

青蘿卜是一種性質(zhì)寒涼的食材，能消炎殺菌，也能滋陰潤(rùn)燥，對(duì)肺熱肺燥引發(fā)的咳嗽、痰喘以及呼吸不暢等不良癥狀，有緩解作用。另外，出現(xiàn)氣管炎和肺炎等不良癥狀時(shí)，直接把青蘿卜榨汁喝也能讓癥狀緩解。

3、促進(jìn)消化

平時(shí)多吃青蘿卜還能提高人體腸胃的消化能力，因?yàn)榍嗵}卜中含有大量膳食纖維，還含有豐富的酶類成分。既能促進(jìn)消化液分泌，保護(hù)胃腸黏膜，還能加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)對(duì)食物的消化與吸收，可以緩解積食與消化不良的癥狀。

青蘿卜價(jià)值及其他

1、食用價(jià)值

青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。

一般人群均可食用；一些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者應(yīng)少食蘿卜。

2、藥用價(jià)值

《新修本草》中記載了其功效為消積祛痰、下氣寬中、利水行氣。有降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化膽石癥等作用。

人們常說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，是因?yàn)槎焓呛涞募竟?jié)，蘿卜的藥性也是涼的，在寒冷的冬天吃涼性的蘿卜，是為了增強(qiáng)身體的耐寒能力，還有調(diào)和季節(jié)食物造成的陰陽(yáng)失衡的問(wèn)題。

3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

青蘿卜除供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，在國(guó)外市場(chǎng)也享有一定信譽(yù)。又因耐貯、耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。主要銷往港、澳及東南亞地區(qū)，近幾年對(duì)日本、韓國(guó)也有出口。

青蘿卜和白蘿卜的區(qū)別

1、外觀

白蘿卜表面光滑，而青蘿卜表面帶有淡綠色，有毛刺。

2、顏色

白蘿卜的肉質(zhì)為白色，而青蘿卜的肉質(zhì)為淺綠色。

3、味道

白蘿卜口感較硬，味道較辣；青蘿卜口感較嫩，味道較甜。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蘿卜和青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，但青蘿卜含有更多的葉綠素和維生素C，更適合生食。

5、用途

白蘿卜適合烹飪，可以作為菜肴的配料；青蘿卜適合涼拌或生食，可以作為沙拉的原材料。