基本介紹

莙荙菜是莧科甜菜屬 ，一年或二年生草本植物，莖直立；基生葉矩圓形，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，卵形或披針狀矩圓形，基部漸狹入短柄；花綠色，果時(shí)花被基底部彼此合生；胞果下部陷在化的花被內(nèi)，上部稍肉質(zhì)，種子雙凸鏡形，紅褐色。花期5-6月，果期7月。?

莙荙菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀(jì)傳入中國，分布于亞洲及非洲北部 。喜冷涼濕潤的氣候，耐寒，耐熱，適宜在中性或弱堿性、質(zhì)地疏松的土壤種植。 繁殖方法一般為種子繁殖。?

莙荙菜據(jù)《本草拾遺》記載：“搗絞汁服之，主冷熱痢。又止血生肌，人有傷折，敷之?！?。其味甘，性涼，有清熱解毒、行瘀止血的功效，主治麻疹透發(fā)不快、閉經(jīng)淋濁等癥狀。葉片深紅，色彩艷麗，在南方可作裝飾花壇或冬季地被植物；還可上盆栽培，作冬季裝飾會(huì)場及室內(nèi)擺花用?？芍笫?，涼拌或炒食。?

生長與分布

莙荙菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀(jì)傳入中國，分布于亞洲及非洲北部。喜冷涼濕潤的氣候，耐寒，耐熱，適宜在中性或弱堿性、質(zhì)地疏松的土壤種植。

形態(tài)及特征

一年或二年生草木，光滑無毛，莖高30～100厘米，至開花時(shí)始抽出。葉互生，有長柄；根生葉卵形或矩圓狀卵形，長可達(dá)30～40厘米，先端鈍，基部楔尖或心形，邊緣波浪形，莖生葉菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，較小，最頂端的變?yōu)榫€形的苞片；葉片肉質(zhì)光沿，淡綠或濃綠色，亦有紫紅色者。

花小，兩性；綠色，無柄，單生或2～3朵聚生，為一長而柔弱、開展的圓錐花序；苞片挾，短尖；花被5裂，裂片矩圓形，先端鈍，結(jié)果時(shí)基部變厚；雄蕊5。位于子房的周圍；子房半下位，花柱2～3。果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一極不規(guī)則的干燥體（常誤稱為種子）：每一種子即含于花盤及花被所形成的硬殼內(nèi)。種子橫生，圓形或腎形。花期5～6月。果期7月。

生活習(xí)性

溫度

莙荙菜喜冷涼濕潤的氣候，在冷涼濕潤的條件下栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。種子發(fā)芽適宜溫度18 ~25℃，營養(yǎng)生長適宜溫度15 ~ 20℃，能耐短期- 2 ~- 3℃ 的低溫。

光照

莙荙菜屬于長日照植物，低溫、長日照促進(jìn)花芽分化。在光照好時(shí)，莙荙菜生長良好。南方品種比北方品種可以在較高的溫度和較短的日照條件下分化花芽。

水分

莙荙菜喜歡濕潤的環(huán)境，生長期間需要較充足的水分。忌澇，濕度過大不利于生長發(fā)育。因此，在長期多雨季節(jié)，應(yīng)及時(shí)清溝瀝水；持續(xù)高溫干旱時(shí)，應(yīng)及時(shí)灌溉，保持土壤濕潤。

土壤

莙荙菜在土層深厚，肥沃疏松，保水排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的土壤上種植為宜，在壤土或沙壤土中有利生長。在強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性的地方不宜種植莙荙菜，適宜的土壤p H5. 5 ~ 7. 5。?

栽培方法

高產(chǎn)品種

紅梗厚皮菜從英國引進(jìn)的抗病豐產(chǎn)品種。

白梗莙荙菜植株高大、抗病、豐產(chǎn)，為尼泊爾農(nóng)家品種。

栽培季節(jié)

莙荙菜可作到排開播種周年供應(yīng)，而主要是春播和秋播兩大季節(jié)。

華中及以南地區(qū)秋播于8月上旬至10月，早播的當(dāng)年采收，遲播的以收獲幼苗或于翌年春季采收。亦可于春季3月下旬；至4月上旬春播，夏季采收。

華北地區(qū)于春季終霜前后播種，夏季采收；秋季于初霜前兩個(gè)多月播種，或冬季保護(hù)地栽培。

東北、西北等高寒地帶露地栽培一年一花，可保護(hù)地栽培。

夏季栽培茌6月間播種，采取噴灌，降低地溫和氣溫，或搭高架遮陽等措施栽培，8～10月供應(yīng)市場。

栽培管理

一般以幼苗供食的為直播，分期摘葉采收的適宜條播或育苗移栽。播種前要將種子搓散以免出苗不均。高溫季節(jié)播種應(yīng)采取低溫催芽，將種子放在涼水中浸種10~12h，撈出后放在15~20℃溫度下催芽，露白后用濕播法播種。直播每公頃用種22.5~30kg，每公頃留苗120000~150000株。育苗移栽行距25~30cm，株距20~25cm，每公頃移栽90000~120000株。

田間管理

直播秧苗出齊后，及時(shí)間苗除草。除掉弱苗、畸形苗、病蟲苗、擁擠苗，清除雜草。3~4片真葉時(shí)定苗，每公頃留苗120000~150000株。育苗移栽的在封行前中耕1~2次，及時(shí)清除雜草。

定植成活后，澆水1次。生長期澆水3~4次，每采收1次澆水1次。干旱季節(jié)及時(shí)澆水，保持土壤濕潤。雨水季節(jié)及時(shí)疏通溝渠，清溝瀝水，做到雨停水干。

定植成活15d后開始追肥。生長期追肥3~4次，每采收1次追肥1次，追肥結(jié)合澆水進(jìn)行。一般每公頃追施稀人畜糞水4500~7500kg。

科學(xué)富硒

培育機(jī)理

莙荙菜富硒生產(chǎn)是在莙荙菜生長發(fā)育過程中，葉面噴施補(bǔ)硒產(chǎn)品，通過莙荙菜的生理生化反應(yīng)，將無機(jī)硒吸入莙荙菜植株體內(nèi)，轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒富集在莖葉中，經(jīng)檢測硒含量達(dá)到GB28050標(biāo)準(zhǔn)時(shí)而成為富硒莙荙菜。

施硒方法

用含硒44.7%的亞硒酸鈉20g或硒含量相等的補(bǔ)硒產(chǎn)品，加卜內(nèi)特5mL或好濕1.25mL，先用少量水調(diào)勻，再加水15kg充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓缶鶆虻貒娛┰谇q荙菜葉片的正反面，以不滴水為度。以幼苗供食的在莙荙菜苗期、旺盛生長期各施硒1次，每公頃分別噴硒溶液450~900kg;剝?nèi)~采收的在旺盛生長期施硒1次，以后每采收1次施硒1次，每公頃每次分別噴硒溶液600~900kg，間隔期10d。

在陰天和晴天下午16:00后施硒效果較好。硒溶液要噴灑均勻，霧點(diǎn)要細(xì)。施硒后4h之內(nèi)遇雨，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)施1次。可與酸性、中性農(nóng)藥、肥料混用，不能與堿性肥料、農(nóng)藥混用。采收前10d停止施硒。

采收

以幼苗供食的，播后40～50天可采收。大株剝?nèi)~，約在定植后40天采收，長有6～7片大葉時(shí)，采收外層2～3片大葉，則內(nèi)葉繼續(xù)生長，一般每10天左右采收一次。采收宜在露水干后進(jìn)行，要輕摘勤收，避免雨天采收。

留種

留種多采用秋播，越冬后春季結(jié)合間拔上市，選留具有原品種特征特性的健壯株作種株。株行距約30厘米x40厘米。采種株在3月后停止采葉，并減少施氮肥，待抽薹開花后追施適量速效氮肥及磷肥，并增加灌水。一般6月種子成熟，割下曬干脫粒保存，每公頃產(chǎn)種子約2250千克。

病害防治

立枯病

發(fā)病初期用38%惡霜嘧銅菊酯800倍液，或41%聚哎嘧霉胺600倍液、20%甲基立枯磷乳油1200倍液、72.2%普力克水劑800倍液防治。7~10d1次，連續(xù)2次。

褐斑病

發(fā)病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、2%多氧霉素可濕性粉劑200倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧防治，7~10d1次，連噴2~3次。

根腐病

發(fā)病初期用50%福美雙300~400倍液，或70%敵克松可濕性粉劑400~500倍液、20%甲基立枯磷乳油1200倍液灌蔸，每株灌藥液300~400mL。

黑斑病

用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500~600倍液防治，每7~10d1次，連續(xù)3~4次。

蚜蟲

用50%辟蚜霧可濕性粉劑2000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液、20%康福多濃4000倍液、2.5%保得乳油2000倍液防治。

紅蜘蛛

40%三氯殺螨醇乳油1000~1500倍液，或20%螨死凈可濕性粉劑2000倍液、1.8%齊螨素乳油6000~8000倍液防治。

價(jià)值及其他

藥用

莙荙菜據(jù)《本草拾遺》記載：“搗絞汁服之，主冷熱痢。又止血生肌，人有傷折，敷之”。其味甘，性涼，有清熱解毒、行瘀止血的功效，主治麻疹透發(fā)不快、閉經(jīng)淋濁等癥狀。

【拉丁名】BetavulgariL.var.ciclaL.

【異名】菾菜（《別錄》），甜菜（《日華子本草》），牛皮菜（《滇南本草》），石菜（《本草求原》），杓菜、豬牳菜（《廣州植物志》），光菜（《中國蔬菜栽培學(xué)》）。

【來源】為黎種植物營瑟菜的莖、葉。

【植物形態(tài)】見上。

【性味】甘，涼。

《別錄》："甘苦，大寒。"

《日華子本草》："冷，無毒。"

《嘉佑本草》："平，微毒。"

《救荒本草》："味咸，性平寒，微毒。"

【歸經(jīng)】

《滇南本草》："入陽明經(jīng)。"

《本草撮要》："入手足太陰經(jīng)。"

【功用主治】清熱解毒，行瘀止血。治麻疹透發(fā)不快，熱毒下痢，閉經(jīng)淋濁，癰腫傷折。

《別錄》："療時(shí)行壯熱，解風(fēng)熱毒。"

《唐本草》："夏月以其菜研作粥，解熱，又止熱毒痢。搗敷灸瘡，止痛。"

《本草拾遺》："搗絞汁服之，主冷熱痢。又止血生肌，人有傷折，敷之。"

《日華子本草》："炙作熱水飲，開胃，通心膈。"

《嘉佑本草》："補(bǔ)中下氣，理脾氣，去頭風(fēng)，利五臟。"

《隨息居飲食譜》："清火祛風(fēng)，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調(diào)經(jīng)，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之。"

《民間常用草藥匯編》："清熱，行血。治肛門腫痛。"

《四川中藥志》："治麻疹初起，見點(diǎn)未透和顏色不紅，并治婦女經(jīng)閉停瘀，血腫和肛門腫痛。"

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩(鮮者2～4兩)；或搗汁。外用：搗敷。

【宜忌】脾虛泄瀉者忌服。

《嘉佑本草》："不可多食，動(dòng)氣，先患腹冷，食必破腹。"

《滇南本草》："吃之動(dòng)痰，有損無益。腹中有積不宜食，無積不宜多食。"

《本草求真》："脾虛人服之，則有腹痛之患；氣虛人服之，則有動(dòng)氣之憂；與滑腸人服之，則有泄瀉之虞。"

【選方】

治成人及小孩出麻疹應(yīng)期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。（《四川中藥志》）

治吐血：紅牛皮菜、白芨，燉豬條口肉服。（《四川中藥志》）

觀賞

葉片深紅，色彩艷麗，在南方可作裝飾花壇或冬季地被植物；還可上盆栽培，作冬季裝飾會(huì)場及室內(nèi)擺花用。

食用

可煮食，涼拌或炒食。

營養(yǎng)

莙荙菜每100克葉片含還原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿卜素2.14毫克，維生素C45毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.11毫克，鉀164毫克，鈣75.5毫克，鎂63.1毫克，磷33.6毫克，鐵1.03毫克，鋅0.24毫克，錳0.15毫克，鍶0.58毫克，硒0.2微克。

莙荙菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用?！都戊锉静荨份d：牛皮菜"補(bǔ)中下氣，理脾氣，去頭風(fēng)，利五臟"?？芍笫?，涼拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認(rèn)為莙荙菜煸炒后與粳米粥共煮，能解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)。廣東韶關(guān)有一道"莙荙菜包"，是用白蘿小時(shí)、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發(fā)蝦米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜葉片包裹后油鍋煎之，煎時(shí)要把葉柄放于鍋上。此菜風(fēng)味獨(dú)特，吃后回味無窮。

植物學(xué)史

莙荙菜又名厚皮菜，豬菠菜。中國南方、西南地區(qū)常見栽培，四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。