富硒蛋是什么意思

富硒蛋是指蛋中硒含量大于普通雞蛋數(shù)倍的雞蛋（≧0.2 毫克硒/千克鮮雞蛋），一般通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉或有機(jī)硒生產(chǎn)。

富硒雞蛋標(biāo)準(zhǔn)

硒含量是判斷雞蛋是否為富硒雞蛋的關(guān)鍵指標(biāo)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中硒的測定》（GB/T 5009.93-2017），每100克雞蛋中硒的含量應(yīng)不低于0.15毫克。硒含量高于這個標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋才能被稱為富硒雞蛋。

富硒雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

1、營養(yǎng)成分不同。

富硒雞蛋的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋，其硒含量是普通雞蛋的4-5倍，膽固醇也低1倍多，經(jīng)常吃富硒雞蛋對人的身體健康很有好處。

2、口感不同。

由于雞吃的日糧有所不同，因此普通雞蛋的口感略帶蛋腥味，而富硒雞蛋則沒有蛋腥味，在煮熟以后，富硒雞蛋的口感香滑，能讓消費(fèi)者吃到真正的美味。

3、富硒雞蛋更安全、更放心。

一般來說，富硒雞蛋都是經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測的，因此無抗、無激素、無合成色素、無農(nóng)殘、無重金屬、無沙門氏菌，讓消費(fèi)者吃的更安全、更放心。

4、蛋清蛋黃不同。

把普通雞蛋和富硒雞蛋分別打入碗中觀察，我們會發(fā)現(xiàn)富硒雞蛋的蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低，而且富硒雞蛋的蛋黃顏色更深，呈橙紅色。

富硒蛋和土雞蛋哪個好

富硒雞蛋與土雞蛋相比，營養(yǎng)成分各有差異，因此不能直接判斷哪種雞蛋營養(yǎng)更好。

1、土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，部分人群認(rèn)為其營養(yǎng)價值比較高，但其主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，與普通雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大。而富硒雞蛋是在蛋雞在生產(chǎn)過程中，通過在日糧、飲水或肌肉注射等方式中添加微量元素硒，從而使雞蛋中的硒濃度大于等于0.15mg/kg。

2、富硒雞蛋與土雞蛋相比，兩者都具有普通雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)，只是一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量有所不同。其中土雞蛋的脂肪和膽固醇含量通常較高，富硒雞蛋中硒的含量較高，其他成分含量類似。

因此，對于有補(bǔ)硒需求的人群，富硒雞蛋提供的營養(yǎng)更好。而對于需要獲取脂肪和膽固醇的人群，普通雞蛋的營養(yǎng)更好，平時挑選雞蛋可根據(jù)自身不同需求進(jìn)行選擇。

富硒蛋的生產(chǎn)方法

最有效也最常見的富硒蛋生產(chǎn)方法是在蛋雞飼料中加入以海藻硒多糖為硒源的富硒蛋專用粉，連續(xù)飼喂14天后即可得到富硒蛋。

也有一些廠家為降低成本就以無機(jī)硒亞硒酸鈉為硒源生產(chǎn)富硒蛋，但是為防止對雞的不良影響，所用的含無機(jī)硒添加物只能間歇式添加，周期大概為一個半月，否則雞只會出現(xiàn)精神不振、掉毛，甚至死亡。以海藻硒多糖為硒源的有機(jī)硒飼料添加劑不但不會出現(xiàn)雞中毒的狀況，而且可以提高雞只的免疫力，產(chǎn)蛋率以及雞蛋品質(zhì)也有一定提升。

富硒蛋可以生吃嗎

任何的雞蛋都是不建議生吃的，因?yàn)殡u蛋生吃的話，里面會存在一定的細(xì)菌，這樣有可能會引起腸胃的不適，比如出現(xiàn)腹瀉腹脹腹痛等癥狀，所以建議雞蛋最好還是煮熟了吃比較好。

富硒蛋保質(zhì)期一般多久

一般來說，富硒雞蛋的保質(zhì)期是和存放的溫?cái)z氏度和環(huán)境有很大關(guān)系的，比如我們在常溫條件下存放富硒雞蛋，保質(zhì)期一般為15天；如果存放溫?cái)z氏度是2-5攝氏度，那么富硒雞蛋的保質(zhì)期為兩個月左右；如果存放溫?cái)z氏度是15攝氏度以下，那么富硒雞蛋大約可以儲存一個月左右；在夏季時，當(dāng)溫?cái)z氏度超過25攝氏度，那么富硒雞蛋的保質(zhì)期則為7-10天。

所以大家在儲存雞蛋時，還是建議放入冰箱的保鮮層，這樣可以放得時間更長一些，雞蛋也不容易變質(zhì)，對我們的健康有好處。