俄式餃子介紹

俄國餃子被稱為Пельмени，這個詞來自于pel'nyan'(пельнянь)，是ear bread在當地語言的寫法。Пельмени也是Tatar傳統(tǒng)食品之一，通常與清湯一起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶、富含營養(yǎng)、容易準備、只需火加熱便于食用而廣受獵人歡迎。

俄羅斯餃子起源

俄國餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確，有一種說法說它來自中國，被蒙古人帶到西伯利亞，又傳入歐洲。

俄式餃子餡有哪些

俄羅斯包餃子的面里有時會加雞蛋，餡兒有肉（一種或多種混合）、蘑菇等等。傳統(tǒng)的Udmurt食譜里餃子餡兒會混合肉，其中有45%牛肉，35%羊肉，20%豬肉。西烏拉爾山地區(qū)的餃子里有時用蘑菇、洋蔥、蕪菁、德國泡菜等等代替肉。有些配料里會加黑胡椒。俄國餃子pelmeni冷凍后可長期保存而幾乎不損失營養(yǎng)，煮它們的水可用來做湯。

俄式餃子做法

材料：凈豬肉餡200克，凈牛肉餡125克，面粉350克，洋蔥80克，雞蛋50克，高湯適量

調味料：黃油50克，鹽8克，胡椒粉少許

步驟：

1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細，放入洗凈切碎的洋蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡。

2、雞蛋打散，加入面粉、鹽、水和成面團.用濕布蓋好，醒20分鐘左右，再用力揉成光滑的面團。

3、將面團搟成7厘米直徑的大薄片，將肉餡擠成丸子，放在薄片上，疊起壓緊封口，做成俄式餃子。

4、將餃子下沸水煮熟，撈出控干水分，放入盤子，澆上黃油即可食用。

提示：俄式餃子注重餡料，做出的餃子餡大皮薄，味濃不膩，是俄國傳統(tǒng)的主食；其制作方法與中國的燒賣有所類似。