豬心食用價(jià)值

1、增強(qiáng)體力

因?yàn)樨i心中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體內(nèi)組織和蛋白酶的合成原料，能夠補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，從而促進(jìn)組織中蛋白質(zhì)的合成，達(dá)到增強(qiáng)體力的功效。

2、保護(hù)骨骼

因?yàn)樨i心中含有豐富的磷，鉀，鈉等元素，能夠很好的保護(hù)骨骼，還能夠讓新陳代謝保持正常，讓心肌功能正常。

3、養(yǎng)心補(bǔ)血

豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等。對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大作用。

4、安神定驚

豬心味甘、咸，性平，歸心經(jīng)，有很好的養(yǎng)心安神的作用，尤適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)等癥。

豬心制作方法

醬香豬心

材料：豬心500克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊，高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1、將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

2、坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

3、坐鍋點(diǎn)火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用。

4、將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。

5、將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。

豆豉豬心

材料：豬心500克，豆豉20克，大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克

做法：

1、將豬心沖洗干凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/span>

2、鍋中注清水，加豆豉煮10分鐘。

3、將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透后撈出加蔥白、生姜、醬油、香油拌勻，裝盤即成。

芹菜拌豬心

材料：豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克。

做法：

1、將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮；

2、豬心煮到九成熟時(shí)，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味；

3、熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；

4、芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；

5、將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備用?/span>

6、芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。

桂圓燉豬心

材料：豬心250克，桂圓30克，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、將豬心剪開，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；

2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調(diào)料即可。

蓮子豬心湯

材料：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克

做法：

1、豬心、蓮子、太子參洗凈。

2、把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可，

豬心當(dāng)歸湯

材料：豬心400克，當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，姜5克

做法：

1、將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。

2、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

3、大蒜去皮洗凈。

4、將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。

5、當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)。

6、最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)便可

豬心枸杞湯

材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜絲3克，鹽5克,

做法：

1、將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。

2、把豬心切開，清除腔內(nèi)殘余，飛水，洗凈，把材料放進(jìn)豬心，放入瓦煲內(nèi)。

3、蓋上蓋子。放入有適量水

4、煮2小時(shí)即可。

豬心棗仁湯

材料：豬心1個(gè)，紅棗15克，茯苓15克，遠(yuǎn)志5克，味精、精鹽各適量。

做法：

1、先將豬心剖開，洗干凈。

2、茯苓、紅棗、遠(yuǎn)志用細(xì)紗布袋裝好，用繩子扎緊。

3、布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。

4、改用小火慢燉，至豬心熟透后，加少許精鹽、味精調(diào)味即成。