美國式什錦飯是什么

美式炒飯源自美國西部淘金熱，但它最終的泰國化，則是二戰(zhàn)后泰國日益成為國際旅游目的地后，泰式飲食交融影響的結果。聰明的華人餐廳廚師，在本來油潤松化的炒飯上搭載了香茅、檸檬帶來的酸香氣息，使之更具張力、更迎合美國人酸甜口的偏好。

美式什錦飯與揚州炒飯的區(qū)別

美國的什錦飯和揚州炒飯有何不同？揚州炒飯有漂亮的蝦球、蓬煊的蛋松、翠綠不變色的青豌豆。美國流行的美式炒飯（American Fried Rice），其本質就是泰國炒飯。美國人會在泰式炒飯的基礎上，加入切碎的熱狗腸和油煎面包塊，這是美國快餐文化對炒飯的另一種詮釋。它與西班牙燴飯改良而來的“什錦飯”（jamabalaya），共同組成了美國人對稻米的最基本認識。

美式什錦飯的做法

原料：優(yōu)質大米250克，雞清湯400毫升，蘑菇40克(切薄片)，西紅柿200克(去皮，籽，切碎)，精鹽和胡椒粉各適量，腌瘦豬肉60克，黃油25克，洋蔥、青椒、蘑菇、西紅柿各60克，火腿60克，熟牛舌50克  。

制法：

1、將腌瘦豬肉、火腿、熟牛舌切碎塊；洋蔥去皮，洗凈，切碎塊；大米淘凈，蘑菇洗凈切碎。

2、將黃油放在小鍋里，鍋置小火上，油熔化后，加入腌豬肉，炒上色后放入洋蔥、青椒，炒出香味(但不要上色)，放入蘑菇，炒2至3分鐘，加西紅柿，沸后用精鹽和胡椒粉調好味，倒在米飯里拌勻，加入火腿和熟牛舌，再煨5到10分鐘即可。