基本介紹

紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長、改善冠心病等功效。

此菜雖營養(yǎng)豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應(yīng)當(dāng)慎食。

菜品特色

味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白質(zhì)，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康。

食用價值

蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

制作方法

步驟1

準(zhǔn)備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。

步驟2

鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。

步驟3

炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

步驟5

將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

步驟6

將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

步驟7

沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。

步驟8

加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右。

步驟9

收汁。然后裝盤即可。

食用須知

經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動脈硬化和高血壓病患者慎食。